Cake potimarron mascarpone

Il y a quelques semaines j’avais un reste de potimarron que je ne trouvais pas délicieux. J’avais également un reste de mascarpone, alors j’ai voulu tenter un cake potimarron mascarpone salé mariant les deux.

Je n’avais aucune idée de ce que j’allais mettre précisément comme ingrédients, ni du résultat final. J’ai fait au pifomètre total, et finalement ce cake potimarron mascarpone nous a bien séduits :)

Cake potimarron mascarpone - Rappelle toi des mets

Il avait une texture un peu compacte et fondante sans être bourrative, très agréable. Cependant, ne sachant quel goût il allait avoir, je ne savais pas bien à quelles saveurs l’associer. J’ai mis du gruyère pour le fondant, des mélanges de graines et de la levure maltée qui donne un goût fromagé.

Après coup, je pense qu’il s’associerait très bien avec du chèvre, ou même un autre fromage.

Je vous laisse tester !

Cake potimarron mascarpone - Rappelle toi des mets

Pour un cake potimarron mascarpone

  • 100g de mascarpone

  • 300g de farine T110

  • 280g de purée de potimarron

  • 50g de gruyère

  • 100 ml de lait

  • 3 œufs

  • ½ sachet de levure

  • Sel

  • Herbes, graines et épices de votre choix (pour moi 2 CS de levure maltée, qui peuvent être remplacées par du parmesan ; 2 CS de graines de tournesol)

  • Faites cuire votre potimarron au micro ondes. Coupez le en deux, recouvrez chaque moitié de film alimentaire micro ondable et mettez les 15 à 20 minutes puissance maximum (selon la taille du potimarron)

  • Vérifiez à la fin de la cuisson que la chair est bien tendre, enlevez les graines et laissez tiédir

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Dans un saladier, versez la farine préalablement tamisée, puis la levure et le sel

  • Ajoutez les œufs un à un, en fouettant à chaque fois pour qu’il n’y ait pas de grumeaux

  • Versez le lait, mélangez

  • Ajoutez les 280g de purée de potimarron ainsi que le mascarpone, mélangez

  • Pour finir , ajoutez le gruyère, vos graines/épices, voire les dés de fromage, et mélangez délicatement une dernière fois

  • Huilez +/- farinez votre moule , versez votre pâte et enfournez jusqu’à ce que le cake potimarron mascarpone soit gonflé, doré, et que la pointe d’un couteau ressorte sèche (environ 40-45 min)




Velouté d’épinards et sa crème de chèvre

Aujourd’hui je vous présente une entrée très facile trouvée sur le magnifique site de mon amie Q-e-zine, un velouté d’épinards avec sa crème de chèvre. Bon, initialement c’est de la fêta qu’elle utilise (et ce doit être délicieux aussi) mais moi c’est du chèvre frais que je devais finir ;)

Ce velouté d’épinards est vraiment super simple à réaliser, il peut aussi bien se manger chaud que froid. Bien évidemment, vous pouvez le customiser avec des herbes, des épices, mon granola salé…:D

En adaptant les proportions, vous pourrez le servir en apéro, en entrée, ou même en plat pour une soirée d’hiver. En tout cas il a été très apprécié de tout le monde, je vous le recommande !

Velouté épinards chèvre - Rappelle toi des mets

Velouté d’épinards pour 4 personnes (grosses verrines)

  • 600g d’épinards surgelés
  • 2 grosses CS de saint morêt
  • Du lait (quelques cuillère à soupe pour liquéfier)
  • Du sel, des épices à votre convenance
  • Pour la crème : 100g de chèvre frais, 1 yaourt nature brassé

Place à la recette, d’une simplicité extrême vous allez voir (même ma maman pourrait y arriver hihihi)

  • Faites décongeler vos épinards selon la notice du paquet
  • Versez les dans un mixeur (avec le jus rendu), ajoutez le saint morêt, le sel +/- les épices
  • Mixez puis rectifiez, si besoin, la consistance de votre velouté en rajoutant un peu de lait. Goûtez et rectifiez également l’assaisonnement
  • Versez le velouté dans des bocaux ou des verrines
  • Rincez le mixeur et disposez dedans le chèvre et le yaourt brassé. Mixez et disposez cette crème sur votre velouté d’épinards
  • Parsemez le dessus de quelques herbes, épices ou granola salé pour la déco
  • Entreposez au réfrigérateur si vous le souhaitez bien froid, ou faites le réchauffer si vous le voulez chaud

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Granola salé

Aujourd’hui je ré-édite cette recette de granola salé, parce que je l’adore et qu’elle mérite plus de succès ;)

Envie de booster vos soupes ? Vos verrines apéritives, vos cakes salés… Ou simplement envie de grignoter ? (suis-je la seule à ne pas savoir résister??)

Alors j’ai ce qu’il vous faut ! Un super granola salé, croustillant, joli, savoureux, inspiré de Chocolate & Zucchini

J’avais fait cette recette pour récompenser les personnes qui avaient participé au concours des 6 mois de mon petit blog (chéri d’amour). J’avais littéralement adoré, l’imaginant à toutes les sauces.

D’ailleurs, pendant que j’y pense, ça peut aussi servir de « crumble » pour une viande ou un poisson. Ca va avec tout , vous dis-je, je serais (presque – en fait si ) capable d’en manger pour le petit-déjeuner!

Mais la photo ne me plaisait pas, alors j’en ai refait (zut, quelle dévotion quand même!) . C’est super facile, rapide (on met tout dans un récipient et on mélange) … Alors on attend plus, on teste ! ;)

(ah j’oubliais, je pense que ça ferait un super cadeau gourmand!)

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour un tupperware standard de granola salé

  • 150g de flocons d’avoine
  • 60g de mélanges de graine (tournesol, lin…)
  • 2 CS d’eau
  • 1 CS de sirop d’agave
  • 2 blancs d’oeuf
  • 2 cc d’épices (piment doux, cajun…) à doser selon votre goût
  • Sel (1/2 cuillère à café)
  • 3 CS de levure maltée ou de parmesan râpé
  • 40 ml d’huile
  1. Préchauffez votre four à 150°C
  2. Mélangez les ingrédients secs
  3. Ajoutez l’eau, le blanc d’oeuf, et pétrissez
  4. Ajoutez alors l’huile , mélangez à nouveau, et rajoutez en si besoin. Il faut que le mélange s’amalgame (colle) légèrement
  5. Parsemez de petits « paquets » de granola sur une plaque recouverte de papier cuisson
  6. Enfournez pour 15-20 min en remuant à mi-cuisson
  7. Sortez le granola salé lorsqu’il est doré, il va se solidifier à la sortie du four.
  8. Attendez qu’il refroidisse puis conservez le dans un tupperware et servez le à toutes les sauces…En essayant de ne pas le bouloter tout seul ! ;)

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Muffins pomme camembert noix

Hello ! Vous avez passé un joyeux Noël? Moi oui, et je reviens avec une recette de muffins pomme camembert noix qui a un petit goût de reviens-y ;). Alors ok, elle arrive peut être trop tard pour être sur votre table du réveillon mais je suis sûre que vous lui ferez bonne place pour un prochain apéro :)

Je l’ai réalisée pour un brunch (génialissime, merci Camillou et Georges), mais j’avoue qu’ils étaient perfectibles. J’avais remplacé la farine T45 par de la T110 sans adapter les proportions de liquide ; je n’avais pas du tout assez de camembert…

Malgré tout, je les ai beaucoup aimés, donc j’ai pensé qu’ils avaient leur place sur le blog, avec cependant les modifications que je vous conseille de faire. Voici donc la recette corrigée pour réaliser ces petits muffins pomme camembert !

Pour une quinzaine de mini muffins pomme camembert noix ou 6 moyens

  • 190g de farine T45

  • 2 pommes

  • Une dizaine de cerneaux de noix

  • 150g de camembert/coulommiers…

  • ½ sachet de levure

  • 1 œuf

  • 140 ml de lait

  • 20 ml d’huile

  • Sel ( 1 cuillère à thé)

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel

  • Épluchez, évidez et coupez vos pommes en petits (vraiment petits) dés . Recouvrez les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas

  • Hâchez vos cerneaux de noix

  • Enlevez le plus gros de la croûte de votre camembert, et coupez le en dés

  • Préchauffez votre four à 180 °C

  • Ajoutez les cerneaux de noix, le camembert et les dés de pomme au mélange sec

  • Dans un autre saladier, battez votre œuf

  • Ajoutez dans le saladier l’huile, le lait puis mélangez

  • Versez le mélange liquide dans le mélange solide en remuant avec une fourchette

  • Remuez jusqu’à ce que le mélange soit « grossièrement » homogène. Eh oui, pour avoir de beaux muffins, il faut qu’il reste quelques grumeaux !

  • Si vous avez le courage, goûtez la pâte. Surtout pour rectifier le sel, il faut qu’il y en ait suffisamment !

  • Répartissez dans vos moules à muffins (mini ou normaux) puis enfournez. Environ 12 minutes pour les petits, 20 minutes pour des normaux. Tout dépend de votre four, surveillez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les muffins.




Mousse de foie de volaille

Je dédie cette recette de mousse de foie de volaille à ma super copine Gabie, du non moins super blog Q-e-zine. J’espère que cette recette saura la convaincre que les brunchs sont une occasion en or de tester plein de recettes, dont celles qui sortent du quotidien, comme cette mousse de foie. Elle fait penser à des repas festifs, et pourtant elle est juste tellement simple à préparer ! amour-

Comme je vous le disais dans des articles précédents, j’adore les brunchs. J’aime surtout qu’il y ait des produits faits maison ou du moins de qualité. J’avais l’habitude d’acheter de délicieuses rillettes dans un marché près de mon ancien chez moi, mais j’ai déménagé.

Alors j’ai voulu tester une autre sorte de « pâté » avec une mousse de foie de volaille au porto, et j’ai été méga conquise :)

Le goût est parfait, la texture également, elle se tartine très facilement. Il faut juste trouver le juste assaisonnement, cela dépend de vos goûts

Mousse de foie de volaille (un petit pot)

  • 150g de foies de volaille

  • 60g de beurre

  • Sel, poivre

  • 2-3 CS de porto

  • Coupez vos 60g de beurre et laissez les à température ambiante

  • Faites cuire vos foies de volaille dans une poêle chaude. Il faut qu’ils soient suffisamment cuits mais qu’ils ne deviennent pas trop secs.

  • Laissez tiédir les foies, puis mixez les. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mixez à nouveau

  • Ajoutez du sel, du poivre et le porto. Mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement.

  • Il faut que le mélange soit le plus homogène possible, et que le goût vous convienne. Versez dans un pot puis entreposez au frais. Le mélange va se durcir au froid.

  • Sortez la mousse de foie une vingtaine de minutes avant de la servir, et régalez vous ! :)