Lasagnes saumon épinards

Depuis quelques temps, je ne trouve pas trop d’inspiration pour faire des plats maison (je ne suis pas une grande fan de plats d’hiver). Chéri doit donc se débrouiller pour ses gamelles, et j’ai fini par culpabiliser… Même s’il est loin de faire pitié ;)

J’ai feuilleté la moitié de mes livres de cuisine, pour finir par avoir un éclair de génie (bien sûr, sans lien avec ce que je lisais ;) ). J’allais faire des lasagnes à la bolognaise, c’est facile à faire, ça se réchauffe bien, banco !

Sauf que… sauf que la bolognaise ça se cuisine, il faut des petits oignons, etc… Non seulement je n’ai plus les ingrédients mais j’ai déjà des biscuits à cuisiner, alors pffff. Et si je la faisais aux épinards (surgelés, bouuuh) et au saumon, ça serait plus rapide non ?;)

Et voilà, en 30 minutes j’avais un bon plat de lasagnes saumon épinards prêt à être enfourné. Je pensais qu’il tiendrait 3 repas, c’était sans compter sur la gourmandise de chéri qui a boulotté la moitié en un dîner hihi.

Lasagnes saumon épinards - Rappelle toi des mets

Lasagnes saumon épinards pour 2 à 3 personnes selon la gourmandise

Pour la béchamel

  • 500 ml de lait

  • 50g de farine

  • 50g de beurre

  • Sel

  • 4 grandes feuilles de lasagnes fraiches

  • 1 pavé de saumon de 200g frais

  • 450g d’épinards surgelés

  • 200g de fromage frais type saint morêt, philadelphia … (j’en ai choisi un au goût très neutre)

  • 50-70g de gruyère râpé

  • Faites cuire vos épinards selon les instructions du sachet

  • Enlevez l’eau en excédent, et mélangez vos épinards avec le fromage frais jusqu’à avoir un mélange homogène . Goûtez et rectifiez l’assaisonnement

  • Préparez ensuite votre béchamel

    • Pesez 50g de farine et tamisez la .

    • Préparez également vos 500 ml de lait

    • Faites fondre doucement votre beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine

    • Versez votre lait tout en fouettant, puis remettez sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    • Il faut que la béchamel se tienne bien sans être trop solide, pour apporter du moelleux

    • Ôtez du feu et assaisonnez

  • Coupez votre pavé de saumon en fines lanières
  • Préchauffez le four à 180°C

  • Préparez un plat à gratin (pas trop grand) et commencez le montage

    • Versez un peu de béchamel dans le fond du plat, étalez la en une fine couche, juste pour que la lasagne n’accroche pas

    • Disposez une première feuille de lasagne de façon à ce qu’elle recouvre le fond du plat

    • Versez un tiers de la préparation aux épinards, un tiers du saumon, et recouvrez d’une couche de béchamel (environ un tiers)

    • Disposez une deuxième feuille de lasagne

    • Recouvrez à nouveau d’un tiers de préparation aux épinards, de saumon puis d’un tiers de béchamel

    • Disposez une troisième feuille de lasagne

    • Recommencez une dernière fois, en gardant un peu de béchamel (2 CS)

    • Disposez la dernière feuille de lasagne, tartinez du peu de béchamel restant sur toute la surface, puis saupoudrez de gruyère râpé

    Enfournez pour 20 à 25 minutes. Si vous voulez, finissez par quelques minutes en position grill pour bien dorer le gruyère

  • Et voilà, dégustez vos lasagnes saumon épinards :)

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Sandwich cake / Smörgåstårta

Coucou !! Je vous présente un joli sandwich cake fait pour mon dernier brunch. J’adooore les brunchs, je trouve ça génial d’avoir un moment où je peux me goinfrer de sucré autant que de salé, entourée d’amis amour- . Mais il est important pour moi que beaucoup de choses soient faites maison et/ou de qualité (jambon du boucher… ).

Alors je me creusais les méninges pendant des jours pour trouver LES recettes, puis je mettais tellement de temps en cuisine le jour J que j’étais à deux doigts de pleurer à cause de mon retard…  :/ . Mais depuis un an environ, j’ai appris à choisir des recettes simples, à mieux gérer mon temps, à me mettre moins la pression.

Donc quand j’ai constitué ma liste de recettes, je n’ai choisi qu’une recette un peu « longue », et ce fut celle du sandwich cake. J’aime bien boulanger et j’ai choisi de faire mes pains polaires moi même pour le réaliser. Mais vous devriez en trouver facilement dans les grandes surfaces :)

Ce sandwich cake est vraiment très facile à faire (surtout si vous ne faites pas votre pain). Il est juste un brin long à monter si vous tenez à faire le tour en ciboulette. Vous pouvez le faire 2-3 heures en avance mais pas plus, les fromages frais ont tendance à sécher et se craqueler à l’air libre. Néanmoins, il se conserve plusieurs jours, il sera juste moins joli ;)

Il a beaucoup plu, au visuel et au goût. J’étais super fière de la découpe, bien nette :D

sandwich cake - Rappelle toi des mets

Pour mon amie végétarienne, j’ai juste remplacé le saumon par de l’avocat, apparemment c’était très bon comme cela.

J’ai fait la recette avec du saint morêt et du philadelphia, mais vous pouvez remplacer par du carré frais, par du boursin… Si le fromage choisi contient déjà des herbes, vous n’êtes pas obligés de rajouter de l’aneth et de la ciboulette comme moi.

Pour un sandwich cake d’environ 20 cm de diamètre

  • 5 pains polaires de 20 cm de diamètre (recette bientôt sur le blog, sinon à acheter)

  • ½ concombre

  • 150 g de fromage blanc + 125g de saint morêt (ou de boursin)

  • 150g de philadelphia + 100g de saint moret (ou tout philadelphia ou tout saint morêt, ou remplacer l’un par du boursin…)

  • Quelques brins d’aneth

  • Une botte de ciboulette (quelques brins pour la garniture et le reste pour décorer)

  • 200g de saumon fumé

  • Mélangez votre fromage blanc et votre saint morêt. Divisez le mélange équitablement dans deux bols . Dans l’un ajoutez de l’aneth ciselée, dans l’autre un peu de ciboulette

  • Tartinez deux pains polaires (sur la face supérieure) avec la préparation à la ciboulette, deux pains polaires avec celle à l’aneth. Gardez le 5e pain pour faire le chapeau du sandwich cake

  • Lavez votre demi concombre et coupez de fines tranches. Puis disposez les sur les pains recouverts de crème à la ciboulette de façon à recouvrir toute la surface.

  • Ensuite, répartissez votre saumon fumé sur les pains recouverts de garniture à l’aneth

    Sandwich cake - Rappelle toi des mets

Dressage

  • Superposez les couches : une de saumon, une de concombre, une de saumon, une de concombre, et le dernier pain nature pour fermer le tout.

  • Dans un bol, mélangez votre philadelphia et votre saint morêt (ou autres fromages, vous m’avez comprise) . Etalez ce mélange sur toute la surface du gâteau , à la spatule si possible, sinon avec le dos d’une cuillère à soupe.

Sandwich cake - Rappelle toi des mets

  • Mesurez avec un brin de ciboulette la hauteur du gâteau, et coupez ce brin environ un cm plus haut que celle ci .

  • Utilisez ce brin en « étalon » pour couper les autres brins à la même hauteur.

  • Disposez les sur tout le pourtour du sandwich cake (cela collera à la crème facilement). Pas besoin que ce soit parfaitement régulier :). Prenez une petite poignée, tassez pour qu’ils soient tous à la même hauteur et hop, collez.

  • Disposez quelques rondelles de concombre et de saumon fumé sur le dessus, voire des tomates cerise, des brins d’aneth…

  • Entreposez votre sandwich cake au réfrigérateur jusqu’au service, puis dégustez bien froid

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Roulé épinards saumon

L’une de mes recettes préférées publiée sur le blog est le roulé carottes saint morêt, et il faut croire que je ne suis pas la seule car c’est la recette la plus réalisée par mes adorables lecteurs(trices). Alors quand Bénédicte du blog Douceurs Maison (qui a reçu le flambeau de Florence d’Au fil du thym) a choisi pour thème de la Battle Food 44 « Le roulé dans tous ses états », je me suis dit qu’il était temps de lui faire un petit frère ;) Je vous présente donc le roulé épinards saumon qui est encore plus facile à faire.

Quand je dis qu’il est facile et rapide, je pèse mes mots : ce roulé épinards saumon ne se compose pas d’une génoise mais juste d’une « omelette » (on ne sent pas trop l’oeuf, rassurez vous, c’était ma crainte) qu’on cuit quelques minutes puis qu’on tartine généreusement de saint morêt et de saumon :) Il a été dévoré, je pense que je garde une petite préférence pour celui aux carottes mais ce roulé épinards saumon a de l’avenir dans mes prochains apéros !

Roulé épinards saumon

Alors on récapitule : frais, sain, facile et rapide à réaliser : on fonce !!

Pour ce roulé épinards saumon il faudra

  • 500g d’épinards surgelés, en branches pour moi

  • 200 à 250g de saint morêt

  • 5 œufs

  • 200g de saumon fumé

  • Sel




Pizza aux légumes grillés et pesto, IG bas

Bonjour bonjour ! Quelle assiduité n’est ce pas! ;)  Vous allez avoir le droit à de nombreux plats réconfortants, j’ai décidé qu’il n’y avait pas de mal à se faire du bien, non mais oh! Et on commence avec cette délicieuse pizza aux légumes

Avec cette recette, pas besoin de dire adieu au maillot de bain, de se dire que la cellulite c’est tendance et ça réchauffe en hiver… Que nenni!! Cette pizza aux légumes est aussi saine que bonne, avec une pâte IG bas (index glycémique bas, c’est à dire que la manger ne fait pas élever le sucre dans le sang et donc pas de stockage de graisse, en gros). Alors à vos fourneaux!

Sur la photo, la pâte n’a pas l’air oufissime, n’Est-ce pas? Et pourtant elle est crousti moelleuse , elle est goûtue, elle est parfaite, et promis juré craché je ne le dirais pas si je ne le pensais pas sincèrement (d’ailleurs je ne publie que les recettes que j’aime) . Merci à Marie Chioca pour ses idées aussi saines qu’appétissantes <3

Vous pouvez voir une version figues fromage frais ici, où j’avais laissé tout mon lyrisme s’emporter… ;)

Comme d’habitude je donne la base et je vous laisse accommoder le reste à votre goût :)

Pour 2 pizza aux légumes de 22 cm

Pour la pâte

  • 250g de farine complète de grand épeautre
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 150 ml d’eau (j’en ai mis un tout petit peu plus)
  • ½ sachet de levure sèche de boulanger

Pour la garniture

  • 75 ml de sauce tomate et 40g de fromage frais
  • Quelques rondelles de légumes rôtis (c’est tellement bon que je vous conseille d’en faire une grande fournée et de garder les plus belles rondelles pour votre pizza)
  • 2 petits champignons de Paris
  • Du pesto d’ail des ours (facultatifs)

 

  • Diluez votre levure dans 150 ml d’eau tiède (trop chaude, elle tuerait votre levure)
  • Mélangez la farine et le sel dans le bol de votre robot, puis creusez un puits au centre et versez l’eau et la levure.
  • Commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois. La mienne était un peu trop sèche, j’ai du rajouter quelques millilitres d’eau (vraiment, allez y cuillère à thé après cuillère à thé, ça va très vite)
  • Lorsque votre pâte est belle, couvrez la et laissez la lever jusqu’à qu’elle double de volume, dans un endroit tiède (si besoin, votre four préchauffé au minimum, ou éteint après avoir chauffé. Il faudrait une température d’environ 35-40°C
  • Une fois qu’elle a doublé de volume (ça peut prendre plus ou moins de temps), versez la sur un plan de travail bien fariné et divisez la en deux portions que vous roulerez en boule
  • Posez une boule sur du papier sulfurisé, puis étalez la en un cercle d’environ 22 cm.
  • Recommencez avec l’autre.

Pour la garniture :

  • Préchauffez votre four à 220°C
  • Tartinez vos ronds de pâte de mélange sauce tomate – fromage frais
  • Disposez dessus quelques rondelles de légumes rôtis et quelques tranches de champignons de Paris crus
  • Parsemez si vous le souhaitez de pesto
  • Enfournez à four chaud pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte dore sur les bords