Lasagnes saumon épinards

Depuis quelques temps, je ne trouve pas trop d’inspiration pour faire des plats maison (je ne suis pas une grande fan de plats d’hiver). Chéri doit donc se débrouiller pour ses gamelles, et j’ai fini par culpabiliser… Même s’il est loin de faire pitié ;)

J’ai feuilleté la moitié de mes livres de cuisine, pour finir par avoir un éclair de génie (bien sûr, sans lien avec ce que je lisais ;) ). J’allais faire des lasagnes à la bolognaise, c’est facile à faire, ça se réchauffe bien, banco !

Sauf que… sauf que la bolognaise ça se cuisine, il faut des petits oignons, etc… Non seulement je n’ai plus les ingrédients mais j’ai déjà des biscuits à cuisiner, alors pffff. Et si je la faisais aux épinards (surgelés, bouuuh) et au saumon, ça serait plus rapide non ?;)

Et voilà, en 30 minutes j’avais un bon plat de lasagnes saumon épinards prêt à être enfourné. Je pensais qu’il tiendrait 3 repas, c’était sans compter sur la gourmandise de chéri qui a boulotté la moitié en un dîner hihi.

Lasagnes saumon épinards - Rappelle toi des mets

Lasagnes saumon épinards pour 2 à 3 personnes selon la gourmandise

Pour la béchamel

  • 500 ml de lait

  • 50g de farine

  • 50g de beurre

  • Sel

  • 4 grandes feuilles de lasagnes fraiches

  • 1 pavé de saumon de 200g frais

  • 450g d’épinards surgelés

  • 200g de fromage frais type saint morêt, philadelphia … (j’en ai choisi un au goût très neutre)

  • 50-70g de gruyère râpé

  • Faites cuire vos épinards selon les instructions du sachet

  • Enlevez l’eau en excédent, et mélangez vos épinards avec le fromage frais jusqu’à avoir un mélange homogène . Goûtez et rectifiez l’assaisonnement

  • Préparez ensuite votre béchamel

    • Pesez 50g de farine et tamisez la .

    • Préparez également vos 500 ml de lait

    • Faites fondre doucement votre beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine

    • Versez votre lait tout en fouettant, puis remettez sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    • Il faut que la béchamel se tienne bien sans être trop solide, pour apporter du moelleux

    • Ôtez du feu et assaisonnez

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Préparez un plat à gratin (pas trop grand) et commencez le montage

    • Versez un peu de béchamel dans le fond du plat, étalez la en une fine couche, juste pour que la lasagne n’accroche pas

    • Disposez une première feuille de lasagne de façon à ce qu’elle recouvre le fond du plat

    • Versez un tiers de la préparation aux épinards, recouvrez d’une couche de béchamel (environ un tiers)

    • Disposez une deuxième feuille de lasagne

    • Recouvrez à nouveau d’un tiers de préparation aux épinards puis d’un tiers de béchamel

    • Disposez une troisième feuille de lasagne

    • Recommencez une dernière fois, en gardant un peu de béchamel (2 CS)

    • Disposez la dernière feuille de lasagne, tartinez du peu de béchamel restant sur toute la surface, puis saupoudrez de gruyère râpé

    Enfournez pour 20 à 25 minutes. Si vous voulez, finissez par quelques minutes en position grill pour bien dorer le gruyère

  • Et voilà, dégustez vos lasagnes saumon épinards :)




Velouté d’épinards et sa crème de chèvre

Aujourd’hui je vous présente une entrée très facile trouvée sur le magnifique site de mon amie Q-e-zine, un velouté d’épinards avec sa crème de chèvre. Bon, initialement c’est de la fêta qu’elle utilise (et ce doit être délicieux aussi) mais moi c’est du chèvre frais que je devais finir ;)

Ce velouté d’épinards est vraiment super simple à réaliser, il peut aussi bien se manger chaud que froid. Bien évidemment, vous pouvez le customiser avec des herbes, des épices, mon granola salé…:D

En adaptant les proportions, vous pourrez le servir en apéro, en entrée, ou même en plat pour une soirée d’hiver. En tout cas il a été très apprécié de tout le monde, je vous le recommande !

Velouté épinards chèvre - Rappelle toi des mets

Velouté d’épinards pour 4 personnes (grosses verrines)

  • 600g d’épinards surgelés
  • 2 grosses CS de saint morêt
  • Du lait (quelques cuillère à soupe pour liquéfier)
  • Du sel, des épices à votre convenance
  • Pour la crème : 100g de chèvre frais, 1 yaourt nature brassé

Place à la recette, d’une simplicité extrême vous allez voir (même ma maman pourrait y arriver hihihi)

  • Faites décongeler vos épinards selon la notice du paquet
  • Versez les dans un mixeur (avec le jus rendu), ajoutez le saint morêt, le sel +/- les épices
  • Mixez puis rectifiez, si besoin, la consistance de votre velouté en rajoutant un peu de lait. Goûtez et rectifiez également l’assaisonnement
  • Versez le velouté dans des bocaux ou des verrines
  • Rincez le mixeur et disposez dedans le chèvre et le yaourt brassé. Mixez et disposez cette crème sur votre velouté d’épinards
  • Parsemez le dessus de quelques herbes, épices ou granola salé pour la déco
  • Entreposez au réfrigérateur si vous le souhaitez bien froid, ou faites le réchauffer si vous le voulez chaud

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Tourte aux épinards et fêta

Je publie avec quelques semaines de retard une recette de tourte aux épinards, pendant que c’est encore un peu de saison :P . Enfin, pour ceux qui ont le courage de préparer des épinards frais, parce que je l’avoue j’utilise des épinards surgelés qui sont toujours disponibles haha-

Je ne cuisinais pas souvent les épinards, pas que je n’aime pas ça, mais je n’avais pas d’idées. A part noyés dans la crème et dans le gruyère râpé, cuisinés par mon papa amour- . Cependant cet été j’ai eu l’impression d’en cuisiner encore et encore, et ce n’est pas fini !

J’ai trouvé cette recette sur le joli livre « Julie cuisine le monde chez vous  » de Julie Andrieu. Cependant je l’ai un peu adaptée à mes goûts en enlevant les olives, changeant les épices…

J’avoue, j’ai aussi eu la flemme de cuisiner moi même la pâte, et je l’ai un peu regretté. Pourtant j’ai pris une pâte brisée de qualité mais elle s’est détrempée, était toute fine… J’ai récemment goûté une tourte aux épinards (pignons, menthe) faite avec une vraie pâte (à pizza) par mon amie Morgan et c’était incomparable. Une pâte croustillante sur les bords, goûtue, qui sublimait la garniture, je pense que vous gagnerez tout à faire votre pâte (à pizza, brisée…) vous même :)

Et grâce à mon amie, j’ai aussi découvert que la menthe se mariait très bien aux épinards. Donc à votre guise d’en rajouter ou de mettre d’autres herbes.

Tourte aux épinards - Rappelle toi des mets

Tout de même, cette tourte aux épinards a beaucoup plu, elle est fraiche, pleine de goût, relativement légère… A tester !

Pour une tourte aux épinards (moi j’en avais fait une demie en divisant les quantités par deux et en repliant une seule pâte brisée)

  • 2 rouleaux de pâte brisée

  • 900g d’épinards surgelés

  • 2 oignons

  • 4 œufs + 1 jaune

  • 400g de fêta

  • 1 CS cumin

  • Sel

  • +/- pignons de pin, menthe, persil, basilic, aneth…
  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Faites décongeler vos épinards (ou cuisinez les vrais!) et faites les revenir avec du sel (qui aide à faire sortir l’eau selon Julie Andrieu) jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Très important pour ne pas détremper la pâte !

  • Dans une autre poêle, faites revenir les oignons coupés en dés dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides et fondants, ajoutez les épinards, le cumin, et attendez à nouveau que toute l’eau soit évaporée . Arrêtez alors le feu et laissez refroidir. Rectifiez l’assaisonnement

  • Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la fêta émiettée (pas trop finement) , les épinards froids puis mélangez

  • Etalez la première pâte brisée , versez la garniture, disposez de façon homogène partout sur la pâte (en laissant 1-2 cm sur tout le pourtour pour coller l’autre pâte)

  • Puis déroulez l’autre pâte, disposez la au dessus de la garniture, collez les bords des pâtes du dessus et du dessous ensemble

  • Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf mélangé avec une CS de lait
  • Enfournez pour 45 minutes à 1h selon la puissance de votre four. La pâte doit être bien dorée
  • Dégustez chaud, tiède, froid… Comme vous voulez!

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Recettes de saison – Juillet

Voici un nouveau type d’articles qui répertorie quelques recettes de saison. J’ai trouvé cette super idée sur le blog de tangerine Zest , je me suis dit que c’était pas mal , pour vous et aussi pour moi, pour m’inciter à cuisiner des produits de saison :)

Bien sûr je n’ai pas listé TOUS les fruits et légumes de juillet, je garde un peu de cartouches pour les mois d’après ;)

Des aubergines …

Roulés aubergine - Rappelle toi des mets

Aubergine farcie - Rappelle toi des mets

Autres recettes avec de l’aubergine…

De la courgette…

Pizza aux légumes IG bas

Légumes rôtis

D’autres recettes de courgette

Des épinards…

Roulé épinards saumon

muffins épinards saumon - Rappelle toi des mets

Plus de recettes avec des épinards

De la fraise…

Dessert aux fraises

Pavlova glacée aux fruits rouges

D’autres recettes de fraises

Des framboises…

Charlotte aux framboises - Rappelle toi des mets

Pancakes pistache framboise

D’autres recettes de framboises

Et voilà pour cette fois ! :)

 

 

 




Muffins saumon épinards

Hello les loulous ! Aujourd’hui je vous livre de petits muffins saumon épinards absolument délicieux !!

Le saumon et moi c’est toute une histoire, j’adore ça mais malheureusement je n’en trouve pas souvent à prix correct :( Maman guête pour moi les promos du grand supermarché à côté de chez elle, et est venue un week end avec 3 kilos de saumon en surprise :D

Après avoir taillé 16 pavés de saumon dedans, j’ai enfin pu envisager de le cuisiner autrement qu’en cachette (pour que surtout Chéri n’ait pas l’idée de m’en voler ;) ) et juste grillé à la poêle.

Je voulais quelque chose de gourmand et j’ai donc eu l’idée de muffins saumon épinards trouvés sur le blog La carotte est cuite, un peu arrangés à ma sauce comme d’habitude ! ;) J’ai par exemple glissé un peu de sauce hollandaise (industrielle, congelée, bouuuh la honte) dans les miens mais vous pourrez la remplacer.

On a tout simplement adoré, ils sont terriblement moelleux, savoureux… Mon chéri en a dévoré 3 d’un coup, et encore c’est seulement au prix d’une extrême volonté que le 4e n’a pas fini dans sa bouche hihi.

Muffins saumon épinards - Rappelle toi des mets

Pour 5 gros ou 6 petits muffins saumon épinards

  • 100g d’épinards en branche décongelés

  • 50g de gruyère râpé

  • 75g saumon cru ou fumé

  • 1 œuf

  • 75g de farine

  • 55g de crème fraiche liquide

  • 3 CS de sauce hollandaise (si vous n’en voulez pas, ajoutez 3 CS de lait)

  • 1 cc levure chimique

  • Sel

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Dans un saladier, mélangez l’oeuf battu, la sauce et la crème fraiche . Assaisonnez

  • Ajoutez les épinards égouttés, le fromage râpé et le saumon en dés, mélangez à nouveau

  • Versez la farine tamisée ainsi que la levure au dessus de ce mélange, et mélangez grossièrement à la fourchette . Dès que le mélange est homogène arrêtez (le secret des muffins est d’avoir encore quelques grumeaux)

  • Répartissez la pâte dans des moules à muffins, et enfournez pour environ 20 minutes, selon la taille des moules, la puissance du four… Lorsque la surface des muffins est dorée, enfoncez la pointe d’un couteau pour vérifier que c’est cuit

  • Dégustez vos muffins saumon épinards chauds, tièdes ou froids, et régalez vous !

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