Potimarrons farcis au quinoa, champignons et bacon

Je n’aime d’habitude les potimarrons que natures, avec un peu de crème dedans, à creuser petit à petit avec ma cuillère. Il faut vraiment que j’ai pu en manger à satiété pour que j’envisage de m’en servir dans une recette ;) . Chéri m’ayant ramené deux minuscules potimarrons, j’ai saisi l’occasion pour tester les potimarrons farcis

Voulant un repas complet mais sain (mon mantra!), j’ai décidé d’une garniture plutôt saine, à base de quinoa, champignons et allumettes de bacon. Sans oublier la crème quand même ;)

Potimarrons farcis - Rappelle toi des mets

J’avais peur que ce soit difficile à creuser cru, mais pas tant que ça. Comme les potimarrons farcis étaient vraiment petits, ils ont cuit assez rapidement au four (environ 30 minutes). La garniture était très bonne, mais la chair du potimarron vraiment pas terrible (autant les premiers étaient délicieux, épais, sucrés…Autant maintenant ils sont plein d’eau).

A ré-essayer donc la saison prochaine quand ils seront de nouveau bons, en tout cas ces potimarrons farcis sont une riche idée pour un repas complet :) J’ai rajouté la crème et le fromage pour plus de gourmandises, mais les plus raisonnables pourront s’en passer.

Potimarrons farcis - Rappelle toi des mets

Pour 2 petits potimarrons farcis

  • 2 petits potimarrons
  • 100g de quinoa
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon (légumes, volaille…)
  • 3 champignons de paris
  • 150g d’allumettes de bacon fumé
  • 100 ml Crème liquide
  • Sel, poivre
  • 70g de fromage râpé (gruyère, parmesan…)
  • Epluchez et émincez votre échalote et vos champignons, puis faites les revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Au bout de deux minutes, ajoutez vos allumettes de bacon
  • Lorsque l’échalote est translucide et les allumettes dorées, ajoutez votre quinoa puis deux fois son volume en eau
  • Dès frémissement, ajoutez le cube de bouillon puis laissez cuire à couvert. Lorsque toute l’eau est évaporée, stoppez la cuisson mais laissez à couvert encore 10 minutes, pour que le quinoa continue de gonfler
  • Préchauffez votre four à 190°C
  • Lavez vos potimarrons, essuyez les. Coupez un chapeau puis enlevez les graines de chaque potimarron
  • Rajoutez la crème et le fromage au mélange de quinoa, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Remplissez chaque potimarron avec la moitié de la farce
  • Enfournez vos potimarrons farcis pour environ 30 minutes. La peau doit avoir bruni, et la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans soucis dans la chair
  • Servez chaud ! (la peau peut se manger, moi je ne suis pas fan)



Bibimbap, un plat coréen qui en jette!

Coucou les loulous ! Tout va bien ? Aujourd’hui c’est bibimbap , un plat coréen beau, customisable et surtout très savoureux :) , Je l’avais déjà fait il y a quelques mois mais j’avais oublié de le poster. Alors j’ai profité de recevoir mes amis dimanche pour le refaire et vous en faire profiter :)

C’est un plat vraiment simple à réaliser, mais qui demande du temps pour tout découper en julienne, cuire séparément… Mais le final est très élégant je trouve.

J’ai trouvé la recette chez Bonne table et j’ai suivi à peu près ses ingrédients et instructions. A peu près… ;)

Bibimbap - Rappelle toi des mets

J’ai utilisé du riz basmati à la place du riz à sushi, pour que ce soit IG bas (sain quoi ;) ). J’ai utilisé des épinards frais, des champignons de Paris, des carottes et des courgettes en légumes. Mais vous pouvez mettre du chou chinois, d’autres sortes de champignons, des pousses de soja…

N’hésitez pas à le faire à votre goût ! Et après, vous placez les sauces sur la table

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Bibimbap pour 4-5 personnes

  • 200g de riz
  • 4 œufs (ou 5 si vous le faites pour 5)
  • 400g de viande de bœuf tendre
  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • Quelques pousses d’épinards frais (c’est surtout pour la déco je trouve)
  • 300g de champignons émincés
  • 3 gousses d’ail
  • Huile de sésame et huile neutre (tournesol, colza…)
  • Huile de soja sucrée ou salée selon votre préférence
  • Sel, poivre

Pour la marinade

  • 2 CS de sauce soja sucrée
  • 2 CS de sauce soja salée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS d’huile de sésame
  • 2 cc de sucre roux

Préparez la marinade quelques heures en avance

  • Découpez votre viande en petits morceaux (pouvant s’avaler en bouchées)
  • Disposez les dans un récipient, ajoutez y la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre roux et la gousse d’ail écrasée
  • Mélangez, recouvrez de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour quelques heures

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Préparation des légumes (rien de compliqué mais un peu long!)

  • Lavez vos courgettes, épluchez vos carottes. Coupez les dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille.
  • Faites de fines tranches puis taillez en julienne (en longs filaments, comme sur la photo)
  • Epluchez vos champignons puis taillez les en lamelles
  • Lavez vos épinards
  • Epluchez et pressez vos gousses d’ail
  • Faites revenir séparément chaque légume dans une poêle huilée (mélange d’huile neutre et d’huile de sésame), avec un peu de votre ail pressé et de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez à chaque fois dans des bols différents
  • Faites cuire votre riz selon les indications du paquet
  • A ce stade, moi j’ai fait le dressage (du riz au fond, des lamelles bien disposées, en laissant juste une place pour la viande), pour réchauffer ensuite. Je ne vois pas comment c’est possible de tout garder chaud vu le nombre d’étapes avant de servir.
  • Faites cuire vos morceaux de bœuf toujours dans un peu d’huile, et en versant la marinade. Réservez (couvrez de papier alu car ça on ne le réchauffera pas)
  • Faites chauffer une dernière fois une grande poêle
  • Réchauffez les assiettes au micro ondes (bouuuh) et pendant ce temps, faites cuire vos 4 œufs au plat.
  • Rajoutez un œuf au centre de chaque assiette, et disposez la viande dans la place restante
  • Servez chaud et dégustez votre bibimbap!



Quinoa aux légumes

Coucou les loulous ! Aujourd’hui c’est quinoa aux légumes et c’est très bon!  amour-

J’ai l’impression que chaque jour qui passe je suis un peu plus impressionnée par la nourriture, les milliards de recettes qui existent ou qu’on peut inventer au gré de nos envies.

Depuis que j’ai introduit dans mon alimentation le quinoa notamment, je m’éclate ! Alors que je ne l’aimais pas du tout avant, allez comprendre… Je le trouvais fade, mais non non non, il suffit de savoir l’accommoder :)

Cette idée de quinoa aux légumes, je ne l’ai pas trouvée toute seule, je l’ai trouvée sur ce site. Bien sûr je n’ai pu m’empêcher de la modifier un tout petit peu à ma manière . Et c’était bon bon bon ! amour-

Ce n’est pas non plus une copie du riz frit comme le promet le site, c’est différent mais c’est tant mieux :)

Quinoa aux légumes pour 2 personnes

  • 100g de quinoa cru
  • 200g de fleurettes d’un brocolis
  • 100 g de maïs
  • 2 gousses d’ail pelées et hâchées
  • 2 gros champignons de Paris émincés
  • 1 petit oignon émincé
  • 80 g de de petits pois surgelés
  • 3 œufs
  • 2 CS de sauce soja sucrée
  • Huile d’olive
  • Avant de vous lancer, préparez, pesez, émincez tous vos ingrédients.
  • Faites cuire votre quinoa selon vos habitudes (je vous mets un lien ici, sachant que moi je mets plutôt 3 fois le volume d’eau) et cuisez votre brocoli à la vapeur (il ne faut pas qu’il soit trop mou sinon il va totalement se déliter dans le plat)
  • Faites revenir dans une poêle huilée votre oignon émincé avec l’ail hâché
  • Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les champignons de Paris ainsi que les brocolis. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen environ, jusqu’à ce que les champignons soient tendres
  • Ajoutez ensuite les petits pois, le maïs et le quinoa. Laissez 2 minutes
  • Ajoutez la sauce soja et mélangez pour la dernière fois . Ôtez du feu et réservez dans un plat
  • Dans une poêle chaude, versez les 3 œufs battus avec un peu de sel. Lorsque vous avez une omelette fine, coupez la en lamelles puis rajoutez les au quinoa.
  • Dégustez votre quinoa aux légumes !



Quiche aux champignons

Coucou ! Tout va bien? Moi je rêve de ciel bleu, de soleil … la pluie c’est franchement déprimant, heureusement que les bons plats existent pour se consoler ;) Et cette quiche aux champignons est vraiment pile poil ce qu’il nous faut !

quiche aux champignons

Je me suis très fortement inspirée de la recette de Marcia tack mais n’ayant pas assez de pâte pour faire une tourte ,j’ai fait une quiche avec quelques décorations sur le dessus.

Cette quiche aux champignons est presque aussi rapide à faire qu’à déguster, alors on hésite plus et on passe aux fourneaux!

quiche aux champignons

Pour une petite quiche aux champignons de 20 cm de diamètre

(vous pouvez en faire une plus grand en augmentant les proportions de garniture)

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • 250g de champignons de paris épluchés et émincés (je les achète déjà découpés mais frais)
  • 75g de lardons
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote émincée
  • 1 noix de beurre
  • 30 g de gruyère râpé
  • Emincez votre échalote et faites la revenir dans une noix de beurre, sans coloration. Ajoutez alors vos champignons émincés puis remuez fréquemment jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés (environ 5 min).
  • Ajoutez alors vos lardons et prolongez la cuisson pendant encore 3 minutes. Eteignez le feu et réservez le mélange
  • Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps étalez votre pâte dans un moule à tarte, en découpant le surplus si nécessaire. Piquez la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette, puis enfournez à blanc (sans garniture) pendant environ 5 minutes (surveillez qu’elle ne gonfle pas lors de la cuisson)
  • Dans un saladier , fouettez vos oeufs avec la crème liquide, ajoutez la garniture de champignons, le gruyère râpé, puis salez et poivrez légèrement. Mélangez
  • Versez le tout sur votre pâte pré cuite, faites si vous le voulez des décors avec la pâte feuilletée restante, en les badigeonnant d’oeuf battu pour qu’ils dorent à la cuisson.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise
  • Dégustez!

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Filet mignon en croûte

Coucou mes loulous d’amour ! Aujourd’hui je vous présente un véritable coup de cœur avec ce filet mignon en croûte <3

J’ai vu cette recette il y a quelques temps chez Chic choc chocolat , et je l’ai réalisée très rapidement, une sorte d’instinct je pense ;)

A la base je pensais que ça plairait surtout à chéri, un filet mignon en croûte. Parce que j’aime le filet mignon, mais je ne suis pas fan de la pâte feuilletée, je n’avais d’ailleurs jamais cuit aucune viande de cette manière. Je ne suis pas non plus méga fan de jambon cru, ni de roquefort alors… (oui je sais, la CHIEUSE quoi)

Bientôt, j’ai eu tous les éléments en main pour le faire, sauf le roquefort. J’ai décidé de faire une première fois la recette sans roquefort, ni autre fromage, de peur que cela masque le goût.

A la place j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse … Ce qui était une mauvaise idée car cela a rendu pas mal d’eau et détrempé la pâte feuilletée.

Néanmoins, à la première bouchée… Coup de foudre ! La pâte feuilletée à la fois croustillante sur le dessus et humide à l’intérieur, le jambon de bayonne que j’avais choisi très fin et qui apportait essentiellement du fondant (et du gras hihi), le filet mignon cuit à la perfection, extrêmement moelleux….

J’étais surexcitée (il m’en faut peu ;) ) à l’idée de faire goûter ça à Chéri!

Donc on récapitule, les erreurs à ne pas faire : ne pas remplacer le fromage par de la crème, ça détrempe trop ! Utilisez des tranches de roquefort, bleu, raclette, morbier, brie… Tout ce que vous voulez :) Utilisez également une pâte feuilletée de qualité, pure beurre. Et si vous voulez décorer votre pâte en traçant des motifs dessus à la pointe du couteau, faîtes attention à ne pas la transpercer, elle s’ouvrirait à la cuisson (ça sent le vécu  haha- )

En plus d’être délicieux, ce filet mignon en croûte est super rapide à préparer, ce qui n’empêche pas que ce plat en jette!  amour-

Filet mignon en croûte

Un filet mignon en croûte pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de 500g environ

  • 200g à 300g de champignons de Paris épluchés et émincés

  • Fromage à raclette (3-4 tranches)

  • 4-5 tranches de jambon cru très fines

  • Sel

  • 1 pâte feuilletée pur beurre de très bonne qualité

  • Faites revenir vos champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient perdu leur eau . Assaisonnez en fin de cuisson et réservez

  • Salez votre filet mignon et faites le dorer sur toutes ses faces dans une poêle huilée. Ôtez le du feu , réservez

  • Préchauffez votre four à 190°C

  • Etalez votre pâte feuilletée, disposez en son centre les tranches de jambon sec

Filet mignon en croûte

  • Disposez les tranches de raclette puis les champignons
  • Déposez le filet mignon par dessus, en repliant les extrémités plus fines si besoin

Filet mignon en croûte

  • Repliez la pâte feuilletée autour de votre filet mignon, badigeonnez la d’un mélange de jaune d’oeuf et lait pour la faire dorer, creusez deux cheminées pour laisser s’évaporer la vapeur pendant la cuisson

Filet mignon en croûte

  • Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée

Filet mignon en croûte

  • Sortez le plat du four, vérifiez la cuisson, puis régalez vous !

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