Potatoes au four croustillantes

Je vous ai parlé de mon repas américain organisé il y a quelques semaines. Aujourd’hui je continue avec une recette toujours aussi simple, celles des potatoes maison. Je n’avais pas réussi jusque là à en faire des croustillantes, et cette fois ci, bingo !! :)

J’ai trouvé la recette ici, mais je dois dire qu’après c’est chéri qui a tout fait. Sauf gérer la cuisson ;) . A part le temps d’éplucher les pommes de terre et de les couper, ces potatoes sont vraiment super rapides et faciles à faire :)

Elles ont disparu en un clin d’oeil, au moins aussi bonnes que chez Mc Machin. Et au moins on sait ce qu’il y a dedans.

Elles m’ont aussi donné envie de retenter les frites de patates douces, maintenant que j’ai réussi à avoir quelque chose de croustillant au four :)

 

Potatoes (l'équivalent d'une plaque de cuisson)

  • 4 pommes de terres moyennes/grosses
  • 1 cc cumin
  • 1 cc paprika
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1,5 CS de farine
  • Une pincée de piment d'espelette (selon les goûts)
  • Fleur de sel

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Pelez vos pommes de terre et coupez les en lamelles. Si vous les trouvez trop longues, vous pouvez les recouper en deux, puis rincez les à l’eau froide
  • Egouttez les puis séchez les avec un torchon propre
  • Versez vos pommes de terre dans un saladier, et recouvrez avec le cumin, le paprika, la pincée de piment d’espelette, le sel et l’huile. Mélangez pour que les épices recouvrent le tout uniformément
  • Tamisez alors la farine au dessus du saladier et mélangez une fois encore pour enrober toutes vos pommes de terre
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez les pdt dessus en veillant à ce qu’elles se chevauchent le moins possible
  • Enfournez pour 30-35 min à 200 °C puis finissez la cuisson par 3 minutes au grill (le mien est TRES puissant, si le vôtre ne l’est pas, vous pouvez pousser jusque’à 5 minutes). Il faut que la surface soit vraiment dorée et croustillante
  • Dégustez vos potatoes bien chaudes :)



Galettes complètes et galettes savoyardes

Petite, pour la chandeleur, j’adorais m’enfiler avec ma môman 10 crêpes sucrées matin, midi et soir. Ca m’est un peu passé (au grand dam de maman), mais une fois dans l’année, manger des crêpes ça fait du bien ! Sauf que je cohabite maintenant avec un énergumène (coucou chéri!) qui apprécie surtout les crêpes salées, que je ne préparais jamais.

Avec son papa c’était simple, ils utilisaient les mêmes crêpes neutres pour les sucrées et les salées ( Sacrilège! Coucou Beau-papa ;) ) , mais ici pas question !!! Mes crêpes sucrées sont pré-sucrées, il faut donc de vraies galettes pour le salé.

Pour en avoir de grandes comme au restaurant, nous avons investi dans une crêpière. Cependant je n’arrive pas à trouver de recette qui me satisfasse pleinement, ni à choper le coup de main :( Alors ce ne sera pas pour cette année l’article sur le façonnage de galettes de sarrasin (peut-être même que l’an prochain j’en achèterai, na ! )

Par contre, côté garniture, on s’est régalés ! J’ai hésité à vous poster les recettes, mais finalement, pourquoi pas ! :) Voici donc deux compositions qui nous ont bien plu, les galettes complètes et les galettes savoyardes

Les galettes de sarrasin sont vraiment de parfaits repas complets! Nous avons congelé celles qui nous restaient, et hop, un plat rapide :)

Pour 2 galettes complètes

  • 2 galettes de sarrasin
  • 3 gros champignons de paris
  • 60 g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon découenné
  • 2 œufs
  1. Préparez vos champignons : épluchez, émincez-les, puis faites les revenir quelques minutes dans une poêle
  2. Après, deux solutions : soit vous faites cuire vos œufs à la poêle , et réchauffez séparément le reste des ingrédients au micro ondes ou à la crépière, soit vous préparez le tout dans la poêle
  3. Si c’est le cas : disposez votre galette dans la poêle, parsemez de gruyère.
  4. Cassez un œuf que vous disposerez en son centre
  5. Lorsqu’il est presque cuit, disposez les champignons autour pour qu’ils se réchauffent, puis le jambon coupé en grosses lamelles
  6. Rabattez les 4 bords de la galette complète, et servez

 

Galettes savoyardes - Rappelle toi des met

Pour 2 galettes savoyardes

  • 2 galettes de sarrasin
  • 1 oignon
  • 1 grosse pomme de terre ou deux petites
  • 75g de lardons ou allumettes de bacon
  • 4 CS crème fraiche épaisse
  • Du fromage si vous le souhaitez
  • Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit caramélisé
  • Épluchez puis faites cuire vos pommes de terre au cuit-vapeur (ou n’importe quel mode de cuisson) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
  • Faites cuire vos allumettes de bacon
  • Sur la crêpière ou dans une poêle, faites réchauffer : disposez la galette, puis la moitié de la crème, des pommes de terre coupées, de l’oignon caramélisés et des lardons/allumettes.
  • Servez chaud

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Aioli allégé

Coucou mes loulous ! Pour ceux qui suivent mon blog, vous savez que j’aime les recettes « intuition » où je vous laisse toute liberté (je suis trop bonne ;) ) d’adapter à votre sauce. (Bon, je vous l’accorde, cela ne marche que pour le salé. Le sucré se prête assez peu au pifomètre. ). Cet aioli allégé trouvé sur le très chouette blog Food for love en est un parfait exemple !

Une promo sur des filets de tacaud au supermarché, des restes de chou fleur et de la soirée crêpes de la veille (épinards, patates) . Voilà comment est née ma version de l’aioli allégé. C’est un plat complet, sain, customisable, tout ce que j’aime ! :)

Mes restes à moi c’était épinards, pommes de terre et chou fleur. Mais libre à vous d’utiliser haricots verts, courgettes, chou… Et pour une version IG bas, remplacez les pommes de terre par des patates douces , et voilà le travail ;)

Grand aioli allégé pour 2

Aioli allégé

  • 200 g poisson blanc
  • 2 œufs
  • 200 g de chou fleur
  • 2 petites pommes de terre
  • 200 g d'épinards cuits ((moi j'ai utilisé des surgelés, vous pouvez sans soucis utiliser des frais, mais n'oubliez pas que ça réduit beaucoup ! ))
  • 2 yaourts grecques
  • 2 gousses d'ail
  • Ciboulette

  • Préparez vos légumes (épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, lavez les épinards s’ils sont frais, coupez vos fleurettes de chou fleur…)
  • Faites les cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants . (ou n’importe quel mode de cuisson, LIBERTE ! ;) )
  • Pendant ce temps, dans de l’eau à ébullition, faites cuire votre œuf. Le mien était quasi mollet (6 minutes de cuisson) mais vous pouvez faire un œuf dur ( 10 min) ou entre deux.
  • Laissez refroidir puis écalez les oeufs
  • Ensuite, préparez la sauce. Epluchez et écrasez vos gousses d’ail, mélangez les aux yaourts grecs dans un bol puis ajoutez sel, poivre et herbes (ici, ciboulette)
  • Juste avant la fin de cuisson de vos légumes, cuisez votre poisson dans une poêle huilée. Attention, les poissons blancs sont fragiles et cuisent très vite
  • Servez votre aioli allégé : les légumes bien disposés, l’oeuf mollet, la sauce dans un coin de l’assiette, et votre poisson par dessus
  • Régalez vous !

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Hachis parmentier butternut patates douces

Alala mes aïeux ! Ce hachis parmentier butternut patates douces était juste une tuerie ! Une très très bonne surprise :) J’ai trouvé la recette sur La cuisine de Lillie, puis je l’ai adaptée à ma sauce.

A la base la purée n’était faite que de butternut, mais je voulais un plat complet, j’ai donc rajouté de la pomme de terre d’un côté, de la patate douce de l’autre ( IG bas forever ;) ). Bien sûr, au lieu de faire deux purées comme moi, vous pouvez ne faire qu’une préparation !

Pour le choix de la viande, j’étais un peu embêtée. Il y a des aliments comme ça, je ne les imagine qu’avec de la viande blanche. Je ne voulais donc pas utiliser seulement du bœuf hâché, mais je ne trouvais pas de hâché de volaille.

J’ai donc fait un mix boeuf-porc hâché (pas trop gras) et grand bien m’en a pris, je pense que c’est le porc qui a apporté énormément de gourmandise.

Je n’ai réalisé à quel point les quantités étaient importantes que …lorsque j’ai du sortir mon plus gros plat à gratin hihi ;) . Ce hachis parmentier butternut patates douces peut régaler 6 personnes environ (selon bien sûr l’appétit, si il est accompagné d’une salade…) , alors vous pouvez diviser les proportions. Ce serait quand même dommage, car il est toujours aussi bon le lendemain ;)

Hachis parmentier butternut patates douces

350g de porc maigre hâché
500g de bœuf hâché 5% MG
1 oignon
1 cc de paprika
2 gousses d’ail
2 tomates (ou 3 CS de concassée de tomates)
1 cc d’origan
1 cc de persil
800g de patates douces ou 6 pommes de terre moyennes (ou un mix des deux)
1 belle courge butternut d’environ 1kg/1,5 kg
4 CS de crème fraiche épaisse ou liquide
Sel, poivre
2 poignées de gruyère râpé

  • Faites cuire votre butternut selon votre méthode habituelle…ou selon la mienne. Je la coupe en deux dans la longueur, je recouvre chaque moitié de film micro ondable et je mets au micro ondes pour une vingtaine de minutes. Après, mon micro ondes est très grand, mais rien ne vous empêche de les couper en 4 ;) A la fin, vérifiez que la chair soit tendre partout

  • Pendant ce temps, faites cuire également vos pommes de terre/patates douces. Lavez les, puis plongez les dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement

  • En attendant que les légumes cuisent, préparez la farce ;
    • Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et écrasez votre gousse d’ail

    • Faites revenir votre oignon et votre ail dans une grande poêle chaude légèrement huilée

    • Préparez vos viandes hachées en essayant de séparer les gros « tas » à la main ou la fourchette, puis ajoutez les dans la poêle lorsque l’oignon est devenu translucide

    • Ajoutez le sel, les épices et herbes , les tomates émincées, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le porc soit bien cuit (ça prend plus de temps que le bœuf)

  • Versez dans un plat à gratin , nous allons maintenant passer à la purée

    • Préchauffez le four à 180°C

    • Récupérez vos pommes de terre et épluchez les, puis passez les au presse purée.

    • Versez la purée obtenue dans un saladier , et attaquez vous à la butternut

    • Ôtez les graines, puis récupérez la chair avec une cuillère à soupe, ajoutez la à la purée de pommes de terre

    • Mélangez bien, écrasez de nouveau si besoin, puis ajoutez le sel, la crème fraiche, et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

  • Ajoutez la purée dans le plat à gratin, lissez puis parsemez avec le gruyère râpé

  • Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

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Soupe pomme de terre poulet petits pois

A Toulouse, parfois le temps est tellement clément qu’on se sent déjà au printemps. Puis l’hiver reprend ses droits et brrr on a besoin de plats réconfortants. Ainsi j’ai testé une nouvelle soupe, un peu au pifomètre, s’inspirant quand même de ma «chupe de camarones », souvenir du Pérou. Voici donc une soupe pomme de terre petits pois et poulet, crémeux, tout doux… Miam !

Je lui ai donné un petit accent asiatique avec de la coriandre et du curry, mais libre à vous d’y mettre des herbes de provence :)

Soupe pomme de terre petits pois poulet - Rappelle toi des mets

Soupe pomme de terre petits pois poulet pour 2 personnes

  • 1L de bouillon de légumes ou poulet

  • 2 petites pommes de terre

  • 150g de petits pois surgelés

  • 150g de filet de poulet

  • 80g de crème épaisse, allégée ou pas

  • 1 cc de curry

  • 1 pincée de coriandre

  • Faites bouillir de l’eau avec 2 cubes de bouillon

  • Epluchez vos pommes de terre et coupez les en dés (assez gros pour en faire une bouchée)

  • Plongez les dans l’eau bouillante avec les petits pois.

  • A partir de la reprise d’ébullition, comptez 10 minutes

  • Pendant ce temps là, faites cuire vos filets de poulet à la poêle

  • Stoppez la cuisson des légumes

  • Récupérez à l’écumoir vos légumes, et déposez les dans un saladier

  • Ajoutez la crème liquide, puis délayez petit à petit avec le bouillon. Ajustez la consistance à votre goût (texture vraiment veloutée, ou vraiment liquide comme une soupe)

  • Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement (en sel, poivre). Ajoutez le curry et la coriandre

  • Coupez vos filets de poulet en morceaux

  • Répartissez le velouté et le poulet dans deux bols

  • Dégustez votre soupe !




Le farçon savoyard, un plat qui envoie du lourd!

Hello mes loulous chéris ! Chez vous aussi il fait froid ? D’ailleurs, chez vous il doit faire encore PLUS froid, il paraît qu’on est chanceux à Toulouse. Toujours est-il que pour moi, en dessous de 25 degrés c’est l’hiver, alors on peut commencer les plats réconfortants :) Donc place au farçon, un plat où y a que du bon (quelle poète ;) ) !

J’ai acheté un super livre sur les spécialités de chaque région de France. Cela faisait un bout de temps que ça me trottait dans la tête, mais la plupart du temps les recettes étaient très riches et ne me donnaient pas envie. Bon, dans ce livre aussi il y a des recettes très riches, mais les photos sont super appétissantes alors j’ai craqué :)

Dès le premier soir je le couvrais de post it, et peu de temps après (chose rare) je réalisais ma première recette, le farçon. Le farçon est une spécialité savoyarde, très très légère ;) . De la purée, des lardons, des oignons caramélisés, du comté (normalement c’était du Beaufort)… Tout ça gratiné, vous voyez le topo !

Ce n’est pas très beau une fois dans l’assiette, mais qu’est-ce que c’est bon !

Alors hop, on se prépare un farçon sans réfléchir, le bikini est maintenant bien lointain haha-

Le farçon savoyard - Rappelle toi des mets

Un plat de farçon pour 4 très gourmands ou 6 raisonnables

  • 900g de pommes de terre pour purée

  • 150g de lardons

  • 2 oignons

  • 35 cl de lait

  • 150g de comté râpé

  • 35 g de farine

  • 2 œufs

(certaines étapes peuvent se faire simultanément, comme couper les oignons pendant la cuisson des pommes de terre, je vous laisse lire le déroulé en avance)

  • Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante. Lorsque la lame d’un couteau transperce aisément la chair, égouttez puis laissez refroidir

  • Lorsque les pommes de terre sont tièdes, pelez les , coupez les morceaux puis réduisez les en purée. Ajoutez un peu de sel

  • Emincez vos oignons puis faites les revenir dans une poêle huilée sur feu moyen. Au bout de quelques minutes, couvrez et baissez sur feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Vérifiez pendant la cuisson que ça ne brûle pas !

  • Faites cuire les lardons dans une poêle

  • Préchauffez le four à 190°C

  • Dans un saladier où vous aurez versé la purée, ajoutez tour à tour le lait, la farine tamisée puis les œufs battus en omelette. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène

  • Ajoutez les lardons, 100g de fromage et les oignons, puis mélangez.

  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement

  • Versez dans un plat à gratin et parsemez du reste de comté râpé

  • Enfournez pour environ 30 minutes, le farçon doit être bien gratiné

  • Régalez vous :)




Pizza aux pommes de terre

Coucou ! Aujourd’hui je vous livre une pizza aux pommes de terre . C’est une spécialité romaine trouvée sur le magnifique blog d’Edda, et cela tombe bien car nous revenons de Rome, nous l’avons donc vue mais ne l’avons pas goûtée !

Alors je profite de cette Battle Food #42 organisée par Popote et Nature sur le thème de la pomme de terre et de la couleur, pour me lancer dans une pizza aux pommes de terre version classique et vitelotte :)

La Battle Food est un défi culinaire qui nous sert à partager, échanger, se dépasser … et le « gagnant » préside l’édition suivante. Popote et Nature a elle-même reçu le flambeau d’Emilie Sweetness

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Qu’ai-je pensé de cette pizza aux pommes de terre ? Que c’est génial de refaire de la « boulangerie », que la pâte elle même était très bonne, les pommes de terre parfaitement cuites, et le tout très joli :) . J’ai aimé disposer les tranches consciencieusement en tirant la langue haha-  . MAIS, oserais je vous l’avouer … Au bout de quelques bouchées natures, nous avons copieusement saupoudré la pizza de jambon et de fromage  lala-

Eh oui, c’est le souci que j’ai avec la cuisine italienne, elle est parfois trop « simple ». Elle manque de crème dans ses carbonaras et de garniture dans ses pizzas ;)

Cependant je vous encourage à tester, vous pourriez adorer !

Pizza aux pommes de terre

Pizza aux pommes de terre

Pour une pizza aux pommes de terre pour 2 personnes en plat unique

  • 175g de farine riche en gluten (type 45)

  • 125 ml d’eau (125g)

  • 1 pincée de sucre

  • ½ sachet de levure boulangère sèche

  • 1 cuillère à thé rase de sel

  • 1 cc d’huile d’olive

  • 3 pommes de terre vitelotte et 3 ou 4 pommes de terre grenaille (essayer de les choisir de la même taille)

  • Sel, poivre, huile d’olive, romarin (facultatif)

  • Mélanger dans un petit bol la levure sèche et 2 CS d’eau tiède prélevée sur les 125 ml . Laissez réagir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure forme comme une mousse en surface

  • Dans le bol de votre robot disposez la farine, le sel, le sucre puis mélangez (le sel en contact direct avec la levure pourrait la tuer). Creusez un puits au centre et versez alors le mélange de levure et l’huile d’olive. Commencez à battre au crochet, puis versez progressivement le reste de l’eau tiède. Mélangez à vitesse moyenne pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et se décolle des parois du bol . Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante (mais pas trop)

  • Ramenez la pâte en une boule que vous travaillerez encore un peu sur un plan fariné, déposez la au centre d’un grand saladier, recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume. S’il fait trop froid chez vous , vous pouvez placer votre saladier dans un four préchauffé à 50°C puis éteint

Façonnage

  • Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la sur un plan de travail fariné (chassez l’air de la pâte). Puis rabattez les bords : rabattez le bord supérieur, puis inférieur, puis les bords latéraux, et retournez la pour avoir les plis en dessous, en formant une boule.

  • Formez un rectangle de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur (n’hésitez pas à fariner si la pâte est trop collante) avec un rouleau à pâtisserie.

  • Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé la plaque de cuisson du four, transvasez délicatement le rectangle de pâte dessus

  • Préchauffez votre four à 200°C . Pendant ce temps, lavez, épluchez puis coupez vos pommes de terre en très fines lamelles.

  • Disposez les lamelles en alternance, en les faisant se chevaucher légèrement

  • Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel +/- romarin

  • Enfournez pour 10 minutes au bas du four puis 15 minutes environ au milieu, jusqu’à ce que la pâte et les pommes de terre soient bien dorées

  • Dégustez chaud !

Et voilà les participations des autres !

Popote et Nature, Emilie Sweetness, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, ByACB4you, Melina et chocolat, Pourquoi je grossis, Rappelle toi des mets, Fil et CroqPar amour des bonnes chosesnietzschepaillettesetsacamain, La cuisine maison et pourquoi pas moi ?, Cuisine Voozenoo, Au fil du thym, Douceurs Maison, Bistro de Jenna,  Cuisine et Déco by Maria, Des recettes à GogoNan’s Cooking, Keskonmangemaman ?,Cooking in June, Le blog de Cata, Celin Blog, My little pâtisserie, Graine de Faim Kely, Aurore’s bakery and delicious things, Pâtisserie à croquer, Framboises et bergamote, Cooking’ N Co, Un zest de soleil, La médecine passe par la cuisine, Madeleines et plumes d’autruche, Pix’elle(s) cuisine(nt) et plus encore,  I am hungry, Poivré Seb, La Polygraphe,Envie d’une recette végétarienne ?. Aussi délicieux qu’un gâteau,  I love cakes,  Petite cuillère et charentaises, Mon bonheur gourmand; Lalala cuisine,

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Colombo de poulet

Je fais remonter cette recette de colombo de poulet que j’ai trouvée ici (super blog!). Je l’ai par contre pas mal modifiée au fil des essais (parce  que je ne mets que des légumes, pas de riz). C’est un plat épicé qui change de l’ordinaire et qui me met du soleil au cœur :)

Attention, il faut s’y prendre en avance pour laisser le poulet mariner. Et bien sûr vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, ce que je propose n’est qu’un exemple :)

Colombo de poulet pour 2 personnes

  • 3 hauts de cuisse de poulet

  • 1 échalote

  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 2 CS de colombo

  • 1 grosse carotte

  • 1 oignon

  • 2 pommes de terre moyennes

  • 1 grosse aubergine et 1 grosse courgette
  • 3 gousses d’ail

  • 1 CS thym

  • 1 cc persil

  • Préparez la marinade du poulet avec une échalote émincée, 2 gousses d’ail, 1 CS de colombo que vous diluerez dans un petit verre d’eau, et la CS de vinaigre balsamique

  • Versez cette marinade sur les cuisses de poulet salées, couvrez d’un film alimentaire et placez au frigo une nuit ou quelques heures

  • Sortez les cuisses de la marinade et faites les dorer dans une marmite (moi je ne rajoute pas d’huile, je laisse faire la peau du poulet;)). Ajoutez alors l’oignon émincé, les pommes de terre et aubergine (ou courgette) coupées en morceaux, les carottes en rondelles et les herbes

  • Salez, et recouvrez du jus de macération. Laissez mijoter 15 min à couvert sur feu moyen

  • Ajoutez alors la CS de colombo restante diluée dans un peu d’eau, et laissez la cuisson se poursuivre toujours à couvert pendant 15 min.

  • Finalement, ajoutez la dernière gousse d’ail écrasée, et laissez mijoter 5 min à découvert, pour que le jus s’évapore. Rectifiez l’assaisonnement

Remarques

  • Si ça accroche pendant la cuisson, n’hésitez pas à rajouter un fond d’eau

  • J’ai testé avec un peu de lait de coco comme dans la recette initiale, je ne trouve pas que ça apporte quelque chose

  • Si vous n’êtes pas comme moi, légumoolique, et que vous décidez d’accompagner le tout de riz, vous pouvez alors garder cette quantité de légumes mais pour plus de poulet, et garder plus de jus de cuisson à la fin, pour arroser le riz :)




Gratin épinards pommes de terre roquefort

Ce gratin épinards pommes de terre roquefort est un plat « vide-frigo » que je n’aurais jamais eu l’idée de faire avant…Mais ça c’était avant d’avoir mon chéri qui adore le roquefort , les patates… mais les légumes aussi :) Alors j’essaye d’allier diététique mais aussi gourmandise, pour ne pas qu’il soit frustré amour- 

Et je dois dire que je vois que je suis de plus en plus à l’aise en cuisine à ma façon d’improviser avec ce que j’ai dans le frigo, et même si parfois je me demande ce que je vais préparer et comment ne pas me répéter, force est de constater que le moment venu, mon imagination déborde et qu’on mange très rarement les mêmes choses :)

Honte à moi, j’ai utilisé des surgelés…Mais il faut l’avouer, on n’a pas toujours le temps de cuisiner du frais, et ça montre qu’il n’y a pas que les pâtes comme solution les soirs de flemme ou de manque de temps ;)

Pour ce gratin épinards pommes de terre roquefort

  • 200g de pommes de terre surgelées en dés
  • 500g d’épinards surgelés
  • 100g de lardons ou allumettes de bacon

Pour le crumble

  • 50g de beurre mou
  • 80g de farine
  • 50g de bleu ou roquefort
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans une poêle chaude, faites cuire vos lardons et résevez les dans un bol. Faites cuire alors vos pommes de terre puis vos épinards selon les instructions, en n’oubliant pas d’assaisonner
  • Versez vos pommes de terre, vos lardons et vos épinards dans un plat à gratin de façon à bien répartir le tout , vous pouvez ajouter un peu de crème si vous voulez avant de bien re-mélanger
  • Dans un saladier, mélanger votre beurre mou et votre farine tamisée jusqu’à obtenir des miettes de crumble. Ajoutez alors votre roquefort coupé en morceaux et pétrissez encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène (normalement le roquefort amène suffisamment de sel mais vous pouvez goûter et rectifier. Ca ne fera pas forcément un crumble friable, mais vous pouvez arracher avec vos doigts de petits morceaux de pâte avant de les répandre sur la garniture
  • Enfournez jusqu’à ce que le crumble soit cuit et doré, puis servez chaud .

 




Gratin dauphinois

Coucou !! Hop hop on redresse la barre de ce blog et on publie RÉGULIÈREMENT ;) . En plus je suis sympa je vous livre un plat réconfortant, à faire quand on a un peu de temps devant soi (donc ce week end par exemple ? ), je parle du gratin dauphinois.

Le gratin dauphinois, je n’en avais jamais trop mangé dans ma vie. Jusqu’à ce jour où la conjointe de mon papi nous en a fait un et …et… Ma mère et moi en gardons un souvenir ému.

Alors nous avons précieusement noté la recette et avons tenté de le reproduire à la maison. 3H de cuisson plus tard, il fallait se rendre à l’évidence : nos pommes de terre ne voulaient pas cuire, ce n’était ni crémeux ni bon. C’était il y a des années et je n’avais jamais retenté l’expérience.

Puis pour un repas avec les amis de mon chéri, j’ai décidé de faire un plat qui plairait à tout le monde (ou presque), mais qui soit simple et rapide à réaliser.

AHUM ! Bon, disons qu’après l’épluchage et le « mandolinage », je maudissais mon chéri et ses amis sur 3 générations :D . Si vous faites ça pour votre chéri, faites le participer ;) . Mais après vous êtes tranquilles, plus trop de manipulations :)

J’ai fait un mix entre plusieurs recettes, ne voulant pas que mon gratin dauphinois baigne dans la crème. Si vous voulez le votre très crémeux, augmentez les proportions de lait et de crème, au pire vous ne verserez pas tout dans le plat après avoir fait bouillir les pommes de terre dedans :)

Et puis au moment de la dégustation, j’ai enlevé les mauvais sortilèges lancés : c’était délicieux, fondant, crémeux, au moins aussi bon que celui chez mon papi amour- . Pour tout vous avouer, quelques semaines plus tard dans un restaurant gastronomique de Toulouse, nous avons mangé un gratin dauphinois bien moins bon, qui ressemblait à une omelette avec des pommes de terre dedans. Pour vous dire, on est des chefs vous et moi ;)

Allez hop, pour un bon plat de gratin dauphinois

  • 2kg de pommes de terre épluchées (2,5 kg d’agata pour moi, attention de prendre une pomme de terre adaptée)
  • 30 cl de crème liquide (j’ai mis de la 30% mais je pense que de la 15 serait bien aussi)
  • 30 cl de lait
  • 2 gousses d’ail épluchées et écrasées
  • Sel
  • 1 pincée de muscade
  • Un peu de beurre
  • Rincez et épluchez vos pommes de terre (vous ne les rincerez pas une fois épluchée, il faut garder leur amidon)
  • A l’aide d’une mandoline, coupez les en tranches fines (sinon, un bon couteau fera l’affaire)
  • Dans une grosse casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sel, la muscade et les gousses d’ail. Une fois à ébullition, plongez les rondelles de pommes de terre dans ce mélange, baissez sur feu moyen et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre plat à gratin
  • Lorsque les 10 minutes sont écoulées, versez le tout (délicatement) dans le plat à gratin (en essayant que les rondelles soient joliment superposées les unes sur les autres, et non pas dans tous les sens). Vous pouvez goûter la « sauce » pour rectifier l’assaisonnement
  • Enfournez pour environ 1h. Vous pouvez baisser le feu à 160°C, et laisser cuire plus longtemps, il paraît que c’est meilleur. Il faut que les rondelles soient fondantes (que la pointe d’un couteau rentre comme dans du beurre), que le dessus soit bien gratiné (mais sans fromage, on est d’accord). D’ailleurs si le dessus dore trop vite, vous pouvez mettre une feuille d’alu.
  • Dégustez chaud, le jour même ou réchauffé, c’est un délice !

Gratin dauphinois - Rappelle toi des mets

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