Risotto à la butternut et au bacon, façon boulgourotto

Ah, le retour des courges, ça me rend toute chose! ;) . Je tuerais pour un bon potimarron (mon coeur se brise quand je me rends compte que celui que j’ai choisi est en fait plein d’eau Snif- ). Mais j’aime de plus en plus les butternut. J’allais enfin manger avec chéri un midi de semaine (fait exceptionnel), et je voulais nous concocter un super plat :) . Alors j’ai eu l’idée d’un risotto à la butternut et au bacon, légèrement customisé…

J’ai découvert les risotto de boulgour en faisant mon boulgourotto au saumon et poireaux, et j’avais très envie de refaire un plat sur le même concept.  J’ai encore une fois été étonnée d’à quel point c’est trop bon le boulgour! Il va donc falloir que je pense à l’utiliser plus souvent :)

Ce risotto à la butternut  était super crémeux, super goûteux, sans me vanter bien sur ;) . Ca me surprend toujours comme on peut faire des choses saines  et pourtant délicieuses. En effet, le boulgour a un index glycémique beaucoup plus raisonnable que le riz rond. Le bouillon apporte à lui seul tellement de goût qu’on peut ne pas mettre de crème ou très peu, et pour finir, le bacon est à peine plus gras que le jambon.

Vous pourrez sans soucis ajoutez un peu de parmesan ou de comté, qui se marieront parfaitement avec les noix ou les noisettes.

Chéri et moi avons adoré ce joli risotto à la butternut aux saveurs d’automne, alors je ne peux que vous conseiller de vous lancer amour-  

Risotto à la butternut et bacon - Rappelle toi des mets

Risotto à la butternut et bacon - Rappelle toi des mets
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Risotto à la butternut et au bacon pour 2 personnes

Ingrédients

  • 120 g de boulgour
  • 200-250 g de purée de butternut
  • 1 échalote
  • 60 g de cidre/de vin blanc facultatif
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 30 g de parmesan râpé facultatif
  • 1 CS de crème fraiche épaisse
  • Quelques noix pour parsemer
  • Huile d'olive sel, poivre
  • 4 tranches de bacon
  • Coupez votre butternut en deux puis recouvrez une moitié de film alimentaire micro-ondable. Faites la ensuite cuire au micro-ondes environ 15 minutes puissance maximale (ça dépend de la taille de votre butternut). Il faut que la chair soit tendre
  • Préparez alors votre bouillon (si comme moi vous n’en avez pas du maison, délayez un cube dans 500 ml d’eau)
  • Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive puis ajoutez le boulgour
  • Lorsque le boulgour est translucide, versez le cidre et attendez l’évaporation complète
  • Versez le bouillon chaud louche par louche (en attendant l’absorption de la précédente) sans cesser de remuer afin que ça n’accroche pas. Cuire pendant une petite vingtaine de minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et ait presque tout absorbé
  • Ajoutez alors la chair cuite de butternut, puis mélangez.
  • Vers la fin de cuisson, faites alors dorer à la poêle votre bacon coupé en lamelles.
  • Lorsque le boulgour est tendre et qu’il a presque tout absorbé, ajoutez la cuillère de crème fraiche, le parmesan, puis rectifiez l’assaisonnement
  • Répartissez votre risotto à la butternut dans deux assiettes, parsemez de bacon et de noix concassées
  • Et enfin…Servez! :)

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12 comments

    1. Si c’est vraiment bluffant et ça cuit pas mal vite! (contrairement à quelques graines complètes récalcitrantes). Teste avec les saveurs que tu aimes!
      Bonne soirée

  1. Pas fan de risotto au riz, je n’ai pas encore testé les plat alternatifs à base de quinoa ou de boulgour comme le tien ! Il a l’air très bon, je l’épingle, je suis sûre que mon mari va beaucoup aimer.
    J’adore les courges comme toi !

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