Couscous facile, simple, IG bas mais TROP BON!

Hello ! Il y a quelques temps j’ai goûté un couscous dans un restaurant, qui a révolutionné mon avis sur ce plat, que je trouvais moyen sans plus jusque là. Puis un jour, à la biocoop, je suis tombée sur du couscous d’épeautre complet. Et là, je me suis dit que j’étais capable de faire un couscous maison, et IG bas siouplait !

J’ai trouvé une recette qui m’inspirait sur le site de Recettes gourmandes by Kelou , et un week end, je me suis lancée. J’étais super excitée, j’avais l’impression que si je réussissais ça, ouah, championne du monde ! Bon, pour les puritains, ce n’est pas le VRAI couscous, celui pour lequel on s’échine, celui pour lequel il faut une couscoussière.

Nan nan, ce couscous est EASY, mais purée ce qu’il est bon ! On coupe, on met dans la cocotte 2h, et c’est délicieux. J’arrêtais pas de goûter le bouillon en cours de cuisson et de glousser « hihi il est trop bon chéri ! »

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Et le lendemain, quand j’ai dégusté, javais l’impression d’ouvrir mon cadeau de Noël. Je ne saurais vous expliquer pourquoi j’étais si fière, mais voilà, le couscous, I did it !:D

Gros coup de cœur pour la semoule d’épeautre complète, car parfois, avouons le, le complet… Les pâtes complètes par exemple, sont bien moins tendres. Ici pas du tout, c’est moelleux, délicieux, on en redemande…

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Couscous pour 4 personnes

  • 1 cc de harissa

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 2 petits oignons

  • 40g de concentré de tomate

  • 1 CS rase de cumin

  • 2 CS rases de raz el hanout

  • 1 cc cannelle

  • 1 CS de gros sel

  • 1L d’eau + 450 ml pour la semoule

  • 4 merguez

  • 4 hauts de cuisse de poulet

  • 180g de pois chiches

  • 250g de concassée de tomates

  • 2 grosses courgettes

  • 3 belles carottes

  • 320g de semoule d’épeautre complète

Préparation

  • Epluchez puis écrasez votre gousse d’ail, et émincez vos oignons

  • Dans une grande cocotte, versez 1L d’eau froide, puis ajoutez y l’ail, l’oignon, la cuillère de harissa, le concentré de tomate, les hauts de cuisse de poulet (sans la peau pour moi), et le sel

  • Portez à ébullition

  • Pendant ce temps, épluchez vos carottes et vos courgettes (je les ai lavées puis j’ai épluché une ligne sur deux, pour garder de la couleur).

  • Coupez les en tronçons d’environ 4 cm

  • Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez les carottes, les pois chiches, les merguez, le concassée de tomates, les épices. (mais pas les courgettes!)

  • Laissez mijoter à couvert pendant une heure, puis ajoutez les courgettes . A ce moment j’ai goûté le bouillon pour rectifier l’assaisonnement en sel, en harrissa…

  • Laissez mijoter une heure de plus

  • 10 minutes avant de passer à table, préparez la semoule. Disposez la dans un saladier, recouvrez la de 450 ml d’eau bouillante, parsemez avec le beurre coupé en dés, et du sel.

  • Laissez gonfler à couvert 5/10 minutes jusqu’à ce que tout soit absorbé, puis aérez la avec une fourchette

  • Au moment de srvir, prélevez 2 CS de bouillon pour les mélanger à 1 cc de harissa, si vous voulez relever votre plat

  • Dégustez ce délicieux couscous, non non je n’exagère pas ;)

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18 comments

  1. Ton couscous est hyper appétissant ! Rien ne vaut un bon couscous maison, !
    Quand je fais du couscous, j’en fais une tonne et je congèle une partie, comme ça j’ai le plaisir de me régaler lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner !
    Bises

    1. Merci Lou, j’étais pas peu fière :D Cuisiner pour 4 c’était une « tonne » pour nous, on a congelé la moitié ;)
      Et prochain défi , je vais peut être en faire pour 13 pour l’anniversaire de ma maman!

  2. C est maman qui va le faire 😉en m’inspirant de ta recette. Je pourrais participé à « vous avez testé « 😚

  3. Couscous pour 11 check. Voir pour plus vu le nombre de tuppeware que chacun a rapporté. C’était très bon. Semoule complète adoptée, après hésitation.

    1. Ca c’est clair, 1h de préparation pour régaler 20 personnes…Ca c’est de la rentabilité!
      Semoule complète adoptée après avoir hésité inutilement (il faut préciser que les gens l’ont même préférée à la normale)

  4. Nouvelle abonnée je vous remercie pour vos excellentes recettes. Le couscous au poulet et courgettes me laisse sceptique , pardon de vous le dire. En ce qui me concerne je mettrais de la courge une belle branche de cèleri, carottes, de l’agneau . Je mélange plusieurs épices. j’ai adopté aussi la graine complète. J’ai quand même l’intention de cuisiner votre couscous facile.je mettrai du « smen » qui est du beurre rance. Il faut vous dire que j’ai besoin de manger du couscous (la graine) presque tous les jours!!!Merci encore. Yéléna :roll:

    1. Merci pour votre message et votre franchise, il n’y a pas de mal! Je le dis bien, ce n’est pas LE couscous, mais je suis ravie de dé-sacraliser ce plat que je pensais forcément long et compliqué à préparer. Je n’ai pas mis d’agneau car je surveille ma ligne, j’ai donné toutes les merguez à chéri ;)

  5. Bonjour, sur la photo de présentation, il semblerait que les merguez ainsi que les cuisses de poulet soient dorées. Or, vous mettez à cuire celles-ci dans le bouillon !
    Est-ce que je me trompe ? 2 heures de cuisson pour les courgettes me semblent beaucoup car celles-ci ont tendance à fondre lors des cuissons trop longues.
    Merci pour vos réponses

    1. Promis, les merguez et le poulet ont été mis directement dans le bouillon, après j’ai cuit le poulet sans la peau, ce qui a du lui permettre de dorer?
      Les courgettes sont rajoutées après 1h de cuisson , et elles se tiennent bien (mais sont fondantes).
      Par contre, prenez du poulet de qualité car j’ai refait ce couscous avec une marque prix bas, et ce sont les pilons qui se sont délités dans les légumes, la chair s’était détachée des os!

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