Bonjour et JOYEUX NOËL !!

Cette année je me suis lancée dans la confection de cadeaux gourmands pour mes ami(e)s ! J’avais envie de tenter pour cette occasion de faire du « nutella » maison, avec la recette prise ici

Ce n’est vraiment pas compliqué, il suffit d’avoir un bon mixeur, d’acheter des produits de qualité (j’ai pris des noisettes de Sicile à la biocoop qui ont un goût…mmmh!) et le tour est joué

Pour être honnête, ça n’a pas vraiment le goût de nutella. Quand on ouvre le pot, ça a une odeur très forte de noisettes grillées, au goût on ne sent presque que la noisette aussi. Je n’ai pas senti assez le chocolat (j’ai rajouté d’ailleurs plus de cacao, peut-être mon chocolat n’était pas d’assez bonne qualité, j’ai pris du nestlé, j’aurais du prendre du Barry ou autre marque prestigieuse?), et je me demande s’il ne faudrait pas aussi enlever du sucre glace. A étaler ce n’est pas non plus pareil, c’est plus granuleux.

Mais que voulez-vous, ça doit être l’absence d’huile de palme qui explique cela

Bref, vous aurez deux catégories de gens : ceux qui ne pourront oublier leur Nutella chéri, et ceux qui dépasseront la comparaison et trouveront ça cent fois meilleur Sur le coup j’ai trouvé ça un peu trop différent, mais à force de regoûter j’ai rejoint le clan de ma cousine, je cite «  une tuerie, truc de ouf ! ». Puis j’ai carrément comparé une tartine au Nutella et une tartine de pâte à tartiner maison et là c’est fou comme on a l’impression que le nutella est fade, ou plutôt sans goût définissable, et l’autre une explosion de saveurs avec la noisette bien présente!

Quoiqu’il en soit, il me tarde de goûter ça avec mes crêpes

Edit: je l’ai refaite, pour accompagner des crêpes justement. Déjà, je l’ai mixée plus longtemps, et j’ai mis plus d’huile pour que ce soit plus facile à étaler. J’ai aussi mis plus de cacao, comme la première fois, et ça avait beaucoup le goût de Nutella, enfin je croyais car nous avons acheté un pot pour comparer , et au moment de goûter la crêpe au Nutella, j’ai failli recracher! Même ma mère, qui adore ça , a eu les yeux tout ronds en goûtant, car comparé à la pâte maison, ça a un goût très fade de chocolat périmé. Impressionnant!! Je vous mets donc la recette avec mes modifications

Pour 750g de pâte

• 270g de noisettes entières (les meilleures noisettes sont celles du Piémont)
• 120g de sucre en poudre
• 150g de sucre glace (je pense que je diminuerai ça la prochaine fois)
• 150g de chocolat au lait à 40% de cacao (de la meilleure qualité possible)
• 25g de poudre de lait (entier pour moi)
• 25g de cacao amer en poudre (dans la recette initiale, 10)
• 15g d’huile de tournesol
• 3g de sel fin

(Je n’ai pas étalé assez finement mon caramel car il avait commencé à durcir, et sûrement pas coupé en assez petits morceaux. Le vôtre sera mieux! )

• Otez le du robot puis mixez le sucre glace avec les noisettes restantes. Vous obtiendrez un mélange poudreux assez compact, la pâte de noisettes (j’ai eu beau mixer, ça n’a jamais voulu se liquéfier même un peu) Edit: bon, j’ai vu là qu’on peut carrément obtenir quelque chose de liquide, c’est sûrement pour ça que ma pâte finale était granuleuse. A refaire!)

• Faites fondre les 150g de chocolat au lait et ajoutez les à la pâte de noisettes avec le restant de sel. Mixez à nouveau, vous obtiendrez votre gianduja lait noisettes (à ce moment là, j’ai eu un instant d’émotions d’avoir fait mon propre gianduja hihi)

• Ajoutez votre pralin, le lait en poudre, le cacao tamisé et l’huile. Mixez à nouveau, par à-coups de quelques secondes, jusqu’à obtenir la consistance voulue, sachant que cela va avoir tendance à se figer dans le pot (au début j’avais une consistance parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide, mais finalement ça s’est durci dans le pot et c’est assez difficile à étaler. Donc je pense que vous pouvez vous permettre que ce soit assez liquide avant la mise en pot.

P.S : j’ai stérilisé mes bocaux pour conserver le nutella plus longtemps, en passant le pot et le couvercle au four à 100°C pendant 10 min

Je me permets de recopier la différence de constitution du Nutella et de cette pâte à tartiner, ça explique légèrement la différence de goût