Cannelloni ricotta épinards

Aujourd’hui voici une recette très gourmande de cannelloni ricotta épinards que j’ai réalisée dans le cadre de la Bataille Food. C’est un défi créé par Jenna du blog le Bistro de Jenna, orchestré ce mois ci par Olivier de Sharing cuisine. Il avait lui même reçu le flambeau d’Agnès de Gourmande et toquée

J’adore y participer parce que ça me fait découvrir des recettes hors de mes sentiers battus. Cette fois ci le défi portait sur le thème « Dolce Vita » avec des fromages italiens et des fruits ou légumes de saison.

Comme souvent, les idées ont fusé rapidement : piadine, ciamballone, gnocchis gratinés, risotto… C’est finalement les cannelloni ricotta épinard qui ont eu ma faveur. Je n’en avais jamais faits et je voulais depuis longtemps regoûter la ricotta. En effet, j’en ai un souvenir pas terrible, mais depuis que j’ai goûté la vraie mozzarella en Italie, je me disais que la vraie ricotta était peut être elle aussi excellente.

Nous sommes donc allés avec mon chéri faire nos petites courses chez un traiteur italien. Nous y avons acheté des plaques de lasagnes fraîches, de la ricotta de bufflonne ainsi que du parmesan râpé :)

Verdict ? La ricotta est meilleure mais pas non plus fabuleuse seule. De toute façon elle ne se sent pas trop avec les épinards ;)  Avec la sauce tomate et la béchamel en plus, cela a donné un plat succulent! Moi qui pensais en avoir fait des tonnes, 2 gourmands ont presque tout mangé ! ;)  Bon, par contre, ce n’est pas le plat le plus photogénique qui existe…  haha-

Il y a environ autant de recettes sur internet que de mama italiennes, j’ai fait ma tambouille à moi !

Pour des cannelloni ricotta épinards pour 3 personnes (si vous n’avez pas de gloutons comme chez moi)

  • 2 grandes plaques de lasagnes fraiches (je pense que ça fait au moins 7 plaques de lasagnes qu’on trouve sous vide au supermarché)

  • 800g d’épinards surgelés en branches ou hâchés

  • 1 gousse d’ail écrasée

  • 300g de ricotta de qualité (nous elle était de bufflone, très crémeuse, comme de la crème fraiche)

  • 20 cl de coulis de tomate

  • 50g de parmesan râpé

  • 50g de gruyère râpé

  • Pour la béchamel

    • 500 ml de lait

    • 40g de beurre

    • 40g de farine

  • Faites revenir vos épinards dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient décongelé, ajoutez une gousse d’ail écrasée ainsi que du sel puis laissez revenir encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de cuisson.

  • Versez les épinards dans un bol et ajoutez y la ricotta. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement

  • Préparez votre béchamel

    • Faites fondre votre beurre dans une casserole

    • Ajoutez votre farine tamisée en une fois, puis versez votre lait progressivement en remuant vivement afin qu’il n’y ait plus de grumeaux .

    • Ajoutez le parmesan, salez, poivrez

  • Prenez une feuille de lasagne , disposez votre farce sur un bord puis roulez délicatement jusqu’à ce que toute la farce soit entourée, découpez votre « cannelloni » et recommencez jusqu’à épuisement de la farce

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Prenez un plat allant au four, étalez une couche de béchamel dans le fond afin que les cannelloni n’accrochent pas, disposez vos cannelloni dans le plat (j’ai fait un premier étage puis quand il n’y a plus eu de place, j’en ai mis quelques uns par dessus) et recouvrez de sauce tomate, de béchamel et de gruyère

  • Enfournez pour environ 30 minutes

cannelloni ricotta épinard

Et on file admirer les créations des autres!

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