Liégeois au chocolat

Je vous l’ai dit, je voulais prendre un peu plus le temps de participer aux concours de mes copines blogueuses. Alors quand Sandy de Cuisine et Cigares m’a parlé de son concours au chocolat, je me suis dit que je devrais pouvoir trouver une occasion et que personne ne m’en voudrait de les prendre comme cobayes pour tester ;) . Ca tombait bien, j’organisais un « gros » repas et j’allais pouvoir faire un entremet au chocolat, youpi !

Sauf que la première invitée à qui j’en ai parlé, en m’attendant à «  mais bien sûr, du chocolat, hiii! » (faut que j’arrête de demander leur avis aux gens, car finalement ils sont super exigeants, non mais ;) ) , a grimacé et m’a dit «  du chocolat ok, mais léger ».

Mmmmh, est-ce qu’un entremet type royal au chocolat, c’est léger ? Et aurais-je le temps ?

Finalement j’ai abandonné et j’ai fait des liégeois au chocolat et je n’ai pas regretté du tout ! Ils ont l’avantage d’être simples et rapides à réaliser, peuvent (c’est même conseillé) être faits la vieille, et sont délicieux (on retrouve trop le goût et la gourmandise de ceux du commerce, avec une crème au chocolat épaisse juste ce qu’il faut, et une chantilly maison. MIAM)

En plus je trouve la présentation jolie, bref un max d’effets en un minimum d’efforts.

Alors merci XX pour ce concours et merci Marine pour m’avoir fait changer d’avis ;)

Pensez à préparer la crème au chocolat la veille !

Il vous faudra pour 6 liégeois au chocolat

Crème au chocolat (préparation 20 min)

  • 300G de chocolat à 70%
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 35 cl de crème liquide (meilleure si entière)
  • 35 cl de lait
  • (pour la déco, facultatif : noisettes, sauce au chocolat, perles de chocolat…)
  • Cassez le chocolat en morceaux et disposez le dans un récipient
  • Portez à ébullition le lait et la crème
  • Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un récipient jusqu’à ce que le mélange mousse, blanchisse et augmente de volume
  • Lorsque le liquide est chaud, le verser sur le mélange œufs + sucre tout en remuant . Retransvasez le tout dans la casserole sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (un trait tracé avec le doigt sur la spatule fait une ligne nette)
  • Versez dans le récipient contenant le chocolat et mélangez pour que le chocolat fonde.
  • Laissez refroidir recouvert d’un film plastique et entreposez le bol au frigo jusqu’au service . Si c’est trop épais à votre goût, ajoutez un peu de lait.
  • Le lendemain, servez dans de petites verrines

Pour la chantilly – au siphon

  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 10g de sucre glace (je la fais très peu sucrée mais vous pouvez ajouter plus de sucre)
  • Tamisez le sucre glace (le siphon n’aime pas les grumeaux)
  • Ajoutez y la crème liquide, mélangez, et transvasez dans votre siphon
  • Refermez, insérez une cartouche de gaz et remuez vigoureusement tête en bas. Entreposez au frigo au moins 3h. Dressez au dernier moment après avoir secoué à nouveau le siphon

Liégeois chocolat

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18 comments

  1. Coucou me voilà ^^ enfin … Ahhh moi j’aurai bien fait le cobaye pour ton entremet ! lol ! mais à bien regarder finalement je le ferais encore plus pour tes liégeois ! Etant petite, c’était mon petit dessert préféré… aujourd’hui il fait toujours et encore partie de mes petites gourmandises pour me faire plaisir ! et fait maison… rien de mieux, c’est juste parfait ^^
    Encore merci pour ta participation que je valide avec grand plaisir !
    Bises, @ très vite pour un récap’ gourmand :)
    Sandy

    1. Oui vraiment quels amis ingrats ;) Il faudrait qu’on t’invite tour à tour chez nous pour que tu puisses goûter nos participations et te faire une idée ! hihi
      Bisous, j’attends avec impatience le récapitulatif pour m’inspirer chez les autres
      Alison

  2. moi je ne demande plus, ceux qui répondent « ho oui mais léger » pfffff ça gache tout le plaisir de la gourmandise
    superbe ton liégeois, j’aurais tout mangé sans rouspéter
    bizzzzz

    1. Ah alors c’est toi que j’inviterai la prochaine fois ;)
      Oui il faut arrêter de demander, parce qu’après c’est un véritable casse-tête de contenter tout le monde !

  3. je te rejoins sur le fait que les gens sont super exigeant quand tu leur demande leur avis ! Et quand tu fait différement c’est une grimace et ensuite que des compliments !!! Va comprendre :p

    Très joli dessert en tout cas :-P

  4. Je passe chez toi…et bave devant une de tes anciennes recettes. En même temps, je te l’avoue : si je n’avais pas eu de chocolat pendant les études, je me demande comment j’aurais tenu :-p…
    Plein de bisous

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