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Pour 1kg de glace à la pistache
Ingrédients
- 520 g de lait entier
- 150 g de crème liquide entière
- 50 g de lait écrémé en poudre type Régilait
- 125 g de sucre blanc
- 35 g de glucose atomisé dans les magasins de cuisine
- 4 g de Stab 2000 idem
- 80 g de jaunes d’oeuf
- 50 g de pâte de pistache de super qualité !