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Alors pour 5 fondants au chocolat - chantilly caramel
Pour les fondants
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2
œufs
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70
g
de chocolat noir 70%
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35
g
de purée de cacahuètes
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75
ml
de crème liquide 15% MG
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30
g
de sucre roux
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20
g
de farine T45
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1
petite pincée de fleur de sel
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Moule demi-sphère professionnel Mastrad
Pour la chantilly caramel
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40
g
de caramel beurre salé
peu salé
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50
+ 15g de crème liquide
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Poche à douille
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Douille lisse
Pour les coques en chocolat
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100
g
de chocolat de couverture de qualité
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1
g
de beurre de cacao mycryo
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Moule coeurs X 3 mastrad
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Une tempéreuse si vous avez !
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Un thermomètre
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Pour la deco
Des cacahuètes grillées