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Pour une terrine de 0,6l de rillettes de poulet maison
Pour la cocotte A
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1
petit poulet
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Un blanc de poulet de 150g
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2
gousses
d'ail
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1
échalote
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Persil et thym séchés
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20
cl
de cidre Kerné
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200
g
de saindoux
oui je sais ça fait mal ; )
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1
bonne cc de sel
7g
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Du poivre
à votre goût
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1
cube de bouillon de poule
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Facultatif : 2 CS de confit de cidre
Pour le bouillon (cocotte B)
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La carcasse du poulet
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1
oignon
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1
pomme ferme
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50
g
de saindoux
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Un bouquet garni
ou pour moi un du thym, du laurier et de persil déshydratés