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Rillettes de poulet maison - Rappelle toi des mets

Pour une terrine de 0,6l de rillettes de poulet maison

Ingrédients

Pour la cocotte A

  • 1 petit poulet
  • Un blanc de poulet de 150g
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Persil et thym séchés
  • 20 cl de cidre Kerné
  • 200 g de saindoux oui je sais ça fait mal ; )
  • 1 bonne cc de sel 7g
  • Du poivre à votre goût
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Facultatif : 2 CS de confit de cidre

Pour le bouillon (cocotte B)

  • La carcasse du poulet
  • 1 oignon
  • 1 pomme ferme
  • 50 g de saindoux
  • Un bouquet garni ou pour moi un du thym, du laurier et de persil déshydratés