Couscous facile, simple, IG bas mais TROP BON!

Hello ! Il y a quelques temps j’ai goûté un couscous dans un restaurant, qui a révolutionné mon avis sur ce plat, que je trouvais moyen sans plus jusque là. Puis un jour, à la biocoop, je suis tombée sur du couscous d’épeautre complet. Et là, je me suis dit que j’étais capable de faire un couscous maison, et IG bas siouplait !

J’ai trouvé une recette qui m’inspirait sur le site de Recettes gourmandes by Kelou , et un week end, je me suis lancée. J’étais super excitée, j’avais l’impression que si je réussissais ça, ouah, championne du monde ! Bon, pour les puritains, ce n’est pas le VRAI couscous, celui pour lequel on s’échine, celui pour lequel il faut une couscoussière.

Nan nan, ce couscous est EASY, mais purée ce qu’il est bon ! On coupe, on met dans la cocotte 2h, et c’est délicieux. J’arrêtais pas de goûter le bouillon en cours de cuisson et de glousser « hihi il est trop bon chéri ! »

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Et le lendemain, quand j’ai dégusté, javais l’impression d’ouvrir mon cadeau de Noël. Je ne saurais vous expliquer pourquoi j’étais si fière, mais voilà, le couscous, I did it !:D

Gros coup de cœur pour la semoule d’épeautre complète, car parfois, avouons le, le complet… Les pâtes complètes par exemple, sont bien moins tendres. Ici pas du tout, c’est moelleux, délicieux, on en redemande…

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Couscous pour 4 personnes

  • 1 cc de harissa

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 2 petits oignons

  • 40g de concentré de tomate

  • 1 CS rase de cumin

  • 2 CS rases de raz el hanout

  • 1 cc cannelle

  • 1 CS de gros sel

  • 1L d’eau + 450 ml pour la semoule

  • 4 merguez

  • 4 hauts de cuisse de poulet

  • 180g de pois chiches

  • 250g de concassée de tomates

  • 2 grosses courgettes

  • 3 belles carottes

  • 320g de semoule d’épeautre complète

Préparation

  • Epluchez puis écrasez votre gousse d’ail, et émincez vos oignons

  • Dans une grande cocotte, versez 1L d’eau froide, puis ajoutez y l’ail, l’oignon, la cuillère de harissa, le concentré de tomate, les hauts de cuisse de poulet (sans la peau pour moi), et le sel

  • Portez à ébullition

  • Pendant ce temps, épluchez vos carottes et vos courgettes (je les ai lavées puis j’ai épluché une ligne sur deux, pour garder de la couleur).

  • Coupez les en tronçons d’environ 4 cm

  • Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez les carottes, les pois chiches, les merguez, le concassée de tomates, les épices. (mais pas les courgettes!)

  • Laissez mijoter à couvert pendant une heure, puis ajoutez les courgettes . A ce moment j’ai goûté le bouillon pour rectifier l’assaisonnement en sel, en harrissa…

  • Laissez mijoter une heure de plus

  • 10 minutes avant de passer à table, préparez la semoule. Disposez la dans un saladier, recouvrez la de 450 ml d’eau bouillante, parsemez avec le beurre coupé en dés, et du sel.

  • Laissez gonfler à couvert 5/10 minutes jusqu’à ce que tout soit absorbé, puis aérez la avec une fourchette

  • Au moment de srvir, prélevez 2 CS de bouillon pour les mélanger à 1 cc de harissa, si vous voulez relever votre plat

  • Dégustez ce délicieux couscous, non non je n’exagère pas ;)

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Soupe pomme de terre poulet petits pois

A Toulouse, parfois le temps est tellement clément qu’on se sent déjà au printemps. Puis l’hiver reprend ses droits et brrr on a besoin de plats réconfortants. Ainsi j’ai testé une nouvelle soupe, un peu au pifomètre, s’inspirant quand même de ma «chupe de camarones », souvenir du Pérou. Voici donc une soupe pomme de terre petits pois et poulet, crémeux, tout doux… Miam !

Je lui ai donné un petit accent asiatique avec de la coriandre et du curry, mais libre à vous d’y mettre des herbes de provence :)

Soupe pomme de terre petits pois poulet - Rappelle toi des mets

Soupe pomme de terre petits pois poulet pour 2 personnes

  • 1L de bouillon de légumes ou poulet

  • 2 petites pommes de terre

  • 150g de petits pois surgelés

  • 150g de filet de poulet

  • 80g de crème épaisse, allégée ou pas

  • 1 cc de curry

  • 1 pincée de coriandre

  • Faites bouillir de l’eau avec 2 cubes de bouillon

  • Epluchez vos pommes de terre et coupez les en dés (assez gros pour en faire une bouchée)

  • Plongez les dans l’eau bouillante avec les petits pois.

  • A partir de la reprise d’ébullition, comptez 10 minutes

  • Pendant ce temps là, faites cuire vos filets de poulet à la poêle

  • Stoppez la cuisson des légumes

  • Récupérez à l’écumoir vos légumes, et déposez les dans un saladier

  • Ajoutez la crème liquide, puis délayez petit à petit avec le bouillon. Ajustez la consistance à votre goût (texture vraiment veloutée, ou vraiment liquide comme une soupe)

  • Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement (en sel, poivre). Ajoutez le curry et la coriandre

  • Coupez vos filets de poulet en morceaux

  • Répartissez le velouté et le poulet dans deux bols

  • Dégustez votre soupe !




Salade asiatique aux vermicelles de soja

Coucou les loulous ! Comme je vous l’ai dit, je me fais des gamelles pour le travail, sans avoir forcément de micro ondes. Alors je dois me creuser la tête pour trouver des salades originales, savoureuses, et si possible rapides à préparer. Après la salade lentilles saumon, voici une salade asiatique que j’ai beaucoup aimée :)

J’avais envie de pâtes mais pas d’une salade de pâtes classique. D’un autre côté, j’avais des vermicelles de soja qui ont l’avantage d’avoir un Index glycémique bas. Alors j’ai imaginé cette salade asiatique avec les fonds de frigo… Et ma foi c’était fort bon !

Les vermicelles de riz sont très collants, il faut bien les rincer , voire les couper. Mais ça ne m’a pas empêché de les dévorer avec plaisir. Manger des pâtes sans culpabiliser un instant, ça fait du bien :)

Salade asiatique pour deux personnes

  • 100g de vermicelles de soja
  • 150g de carottes râpées
  • 200g de blancs de poireaux
  • 15g de noix de cajou
  • 2 filets de poulet
  • 20g de sauce pad thai ayam (ou autre)
  • Menthe, coriandre
  • 1 CS sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts
  • Sel, poivre
  • Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Pour ma part, j’ai du faire bouillir de l’eau puis la retirer du feu, y plonger les vermicelles et les laisser gonfler 5 minutes
  • Puis égouttez les vermicelles et rincez les abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson, tout en essayant de les démêler
  • Râpez vos carottes et placez les dans un saladier
  • Émincez vos poireaux et faites les revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajoutez les au saladier
  • Faites également revenir les filets de poulet coupés en morceaux, puis versez dans le saladier 
  • Ajoutez les vermicelles, les noix de cajou concassées, la sauce pad thaï, la sauce soja et enfin la menthe et la coriandre selon vos goûts.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de votre salade asiatique, puis dégustez :)



Paëlla revisitée façon IG bas

Depuis que je réintroduis les féculents dans mon alimentation, je peux me permettre de manger tellement plus varié, de créer tellement plus de recettes, de revisiter les classiques… Je ne me prive donc pas de me faire plaisir en revisitant les plats qui me font envie d’habitude sans que je m’autorise à les manger régulièrement :) C’est le cas avec cette paëlla version IG bas, en remplaçant le riz par de l’orge mondé qui n’élèvera que très peu le sucre dans le sang .

Bon, j’ai aussi zappé le chorizo en privilégiant le paprika fumé , j’ai mis des fruits de mer déjà décortiqués… Et certainement dix fois moins d’huile ! ;)

C’est donc une paëlla express et saine que je vous propose, mais promis, c’était délicieux :) . Bien sûr ce ne sera pas comme la vraie paëlla, ce sera tout aussi bon mais différent.

Paëlla pour 4 personnes

  • 300g de pilons de poulet

  • 300g fruits de mer (pour moi moules, crevettes, encornets)

  • 200g d’orge mondé

  • 100g oignon

  • 200g poivron

  • 2 gousses d’ail

  • 100g petits pois

  • 200g de tomate fraiche

  • Quelques pistils de safran

  • 1 CS de paprika fumé

  • Sel, poivre

  • Une pincée de persil

  • 1 CS d’huile

  • Emincez oignon et poivron en dés.

  • Dans une sauteuse faites revenir les pilons jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces . Lorsqu’ils sont prêts, réservez les dans une assiette

  • Rajoutez un peu d’huile dans la sauteuse que vous venez d’utiliser et faites revenir l’oignon sur feu moyen en remuant bien pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide mais pas grillé

  • Ajoutez le poivron et la tomate coupée en morceaux, laissez revenir quelques minutes de plus pour qu’ils commencent à fondre.

  • Puis ajoutez le paprika, le safran, versez l’orge mondé dans la sauteuse et enfin l’eau . Attendez qu’elle frémisse puis ajoutez le cube de bouillon

  • Laissez frémir à couvert pendant 20 minutes. Veillez à ce qu’il ne faille pas rajouter d’eau de temps en temps

  • Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois frais, les fruits de mer (décortiqués si besoin) et remettez le poulet à cuire

  • Laissez cuire 10 minutes de plus à découvert, en remuant de temps en temps pour que ça n’accroche pas.

  • Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre), puis servez chaud cette paëlla et régalez vous !




Jambalaya, Battle Food #43

Hello les loulous !! Aujourd’hui je vous présente un plat que je voulais cuisiner depuis longtemps, originaire de Louisiane, le Jambalaya.

Ce plat cajun ressemble un peu à la paella, et comme celle ci, il existe plusieurs versions :) Dans la mienne il y aura donc du poulet, du chorizo et des crevettes, et du sarrasin à la place du riz . Pour le reste, je me suis très largement inspirée du jambalaya de Muffinz Lover !

Avec mon Jambalaya je participe à la Battle Food #43 sur le thème « Chorizo et Paprika », organisée par Florence du blog Au Fil du Thym ; qui a elle même reçu le flambeau de Béatrice du blog Popote et Nature . Ces battle sont une super occasion de sortir des sentiers battus, alors j’essaye d’y participer le plus possible, même si je manque parfois de temps. 

logo_battle_food43

Jambalaya pour 4 personnes

  • 300g de filets de poulet coupés en morceaux

  • 1 gros oignon

  • 1 petit poivron rouge

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 80g de chorizo fort tranché finement

  • 15 crevettes crues  décortiquées (environ 200g entières)

  • 200g de sarrasin ou de riz

  • 1 CS thym

  • 400g de tomates coupées en dés

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 1 cc laurier

  • Coupez l’oignon et le poivron en morceaux puis épluchez et écrasez l’ail.

  • Dans une sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive le chorizo et le poulet. Lorsque le poulet est doré, ôtez la préparation de la sauteuse tout en gardant les sucs

  • Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans la sauteuse pendant 5 minutes tout en remuant fréquemment pour que ça dore sans cramer.

  • Ajoutez le sarrasin ou le riz puis laissez dorer une minute

  • Ajoutez les tomates, le bouillon de volaille, le laurier, le thym,  le poulet et le chorizo et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant pour que ça n’accroche pas (au besoin , ajoutez de l’eau)

  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Au bout de 15 minutes, ajoutez les dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 5 minutes

  • Servez immédiatement

    Et maintenant on file voir les participations des autres :)

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