Hachis parmentier butternut patates douces

Alala mes aïeux ! Ce hachis parmentier butternut patates douces était juste une tuerie ! Une très très bonne surprise :) J’ai trouvé la recette sur La cuisine de Lillie, puis je l’ai adaptée à ma sauce.

A la base la purée n’était faite que de butternut, mais je voulais un plat complet, j’ai donc rajouté de la pomme de terre d’un côté, de la patate douce de l’autre ( IG bas forever ;) ). Bien sûr, au lieu de faire deux purées comme moi, vous pouvez ne faire qu’une préparation !

Pour le choix de la viande, j’étais un peu embêtée. Il y a des aliments comme ça, je ne les imagine qu’avec de la viande blanche. Je ne voulais donc pas utiliser seulement du bœuf hâché, mais je ne trouvais pas de hâché de volaille.

J’ai donc fait un mix boeuf-porc hâché (pas trop gras) et grand bien m’en a pris, je pense que c’est le porc qui a apporté énormément de gourmandise.

Je n’ai réalisé à quel point les quantités étaient importantes que …lorsque j’ai du sortir mon plus gros plat à gratin hihi ;) . Ce hachis parmentier butternut patates douces peut régaler 6 personnes environ (selon bien sûr l’appétit, si il est accompagné d’une salade…) , alors vous pouvez diviser les proportions. Ce serait quand même dommage, car il est toujours aussi bon le lendemain ;)

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

Hachis parmentier butternut patates douces

  • 350g de porc maigre hâché

  • 500g de bœuf hâché 5% MG

  • 1 oignon

  • 1 cc de paprika

  • 2 gousses d’ail

  • 2 tomates (ou 3 CS de concassée de tomates)

  • 1 cc d’origan

  • 1 cc de persil

  • 800g de patates douces ou 6 pommes de terre moyennes (ou un mix des deux)

  • 1 belle courge butternut d’environ 1kg/1,5 kg
  • 4 CS de crème fraiche épaisse ou liquide

  • Sel, poivre

  • 2 poignées de gruyère râpé

  • Faites cuire votre butternut selon votre méthode habituelle…ou selon la mienne. Je la coupe en deux dans la longueur, je recouvre chaque moitié de film micro ondable et je mets au micro ondes pour une vingtaine de minutes. Après, mon micro ondes est très grand, mais rien ne vous empêche de les couper en 4 ;) A la fin, vérifiez que la chair soit tendre partout

  • Pendant ce temps, faites cuire également vos pommes de terre/patates douces. Lavez les, puis plongez les dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement

  • En attendant que les légumes cuisent, préparez la farce ;
    • Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et écrasez votre gousse d’ail

    • Faites revenir votre oignon et votre ail dans une grande poêle chaude légèrement huilée

    • Préparez vos viandes hachées en essayant de séparer les gros « tas » à la main ou la fourchette, puis ajoutez les dans la poêle lorsque l’oignon est devenu translucide

    • Ajoutez le sel, les épices et herbes , les tomates émincées, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le porc soit bien cuit (ça prend plus de temps que le bœuf)

  • Versez dans un plat à gratin , nous allons maintenant passer à la purée

    • Préchauffez le four à 180°C

    • Récupérez vos pommes de terre et épluchez les, puis passez les au presse purée.

    • Versez la purée obtenue dans un saladier , et attaquez vous à la butternut

    • Ôtez les graines, puis récupérez la chair avec une cuillère à soupe, ajoutez la à la purée de pommes de terre

    • Mélangez bien, écrasez de nouveau si besoin, puis ajoutez le sel, la crème fraiche, et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

  • Ajoutez la purée dans le plat à gratin, lissez puis parsemez avec le gruyère râpé

  • Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

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Filet mignon en croûte

Coucou mes loulous d’amour ! Aujourd’hui je vous présente un véritable coup de cœur avec ce filet mignon en croûte <3

J’ai vu cette recette il y a quelques temps chez Chic choc chocolat , et je l’ai réalisée très rapidement, une sorte d’instinct je pense ;)

A la base je pensais que ça plairait surtout à chéri, un filet mignon en croûte. Parce que j’aime le filet mignon, mais je ne suis pas fan de la pâte feuilletée, je n’avais d’ailleurs jamais cuit aucune viande de cette manière. Je ne suis pas non plus méga fan de jambon cru, ni de roquefort alors… (oui je sais, la CHIEUSE quoi)

Bientôt, j’ai eu tous les éléments en main pour le faire, sauf le roquefort. J’ai décidé de faire une première fois la recette sans roquefort, ni autre fromage, de peur que cela masque le goût.

A la place j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse … Ce qui était une mauvaise idée car cela a rendu pas mal d’eau et détrempé la pâte feuilletée.

Néanmoins, à la première bouchée… Coup de foudre ! La pâte feuilletée à la fois croustillante sur le dessus et humide à l’intérieur, le jambon de bayonne que j’avais choisi très fin et qui apportait essentiellement du fondant (et du gras hihi), le filet mignon cuit à la perfection, extrêmement moelleux….

J’étais surexcitée (il m’en faut peu ;) ) à l’idée de faire goûter ça à Chéri!

Donc on récapitule, les erreurs à ne pas faire : ne pas remplacer le fromage par de la crème, ça détrempe trop ! Utilisez des tranches de roquefort, bleu, raclette, morbier, brie… Tout ce que vous voulez :) Utilisez également une pâte feuilletée de qualité, pure beurre. Et si vous voulez décorer votre pâte en traçant des motifs dessus à la pointe du couteau, faîtes attention à ne pas la transpercer, elle s’ouvrirait à la cuisson (ça sent le vécu  haha- )

En plus d’être délicieux, ce filet mignon en croûte est super rapide à préparer, ce qui n’empêche pas que ce plat en jette!  amour-

Filet mignon en croûte

Un filet mignon en croûte pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de 500g environ

  • 200g à 300g de champignons de Paris épluchés et émincés

  • Fromage à raclette (3-4 tranches)

  • 4-5 tranches de jambon cru très fines

  • Sel

  • 1 pâte feuilletée pur beurre de très bonne qualité

  • Faites revenir vos champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient perdu leur eau . Assaisonnez en fin de cuisson et réservez

  • Salez votre filet mignon et faites le dorer sur toutes ses faces dans une poêle huilée. Ôtez le du feu , réservez

  • Préchauffez votre four à 190°C

  • Etalez votre pâte feuilletée, disposez en son centre les tranches de jambon sec

Filet mignon en croûte

  • Disposez les tranches de raclette puis les champignons
  • Déposez le filet mignon par dessus, en repliant les extrémités plus fines si besoin

Filet mignon en croûte

  • Repliez la pâte feuilletée autour de votre filet mignon, badigeonnez la d’un mélange de jaune d’oeuf et lait pour la faire dorer, creusez deux cheminées pour laisser s’évaporer la vapeur pendant la cuisson

Filet mignon en croûte

  • Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée

Filet mignon en croûte

  • Sortez le plat du four, vérifiez la cuisson, puis régalez vous !

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Filet mignon farci aux champignons

Bonjour les gens ! C’est le week end, on a le temps de cuisiner, de mettre les petits plats dans les grands, surtout en ce jour de la Saint Valentin <3 Avec par exemple ce filet mignon farci aux champignons et sa purée de carottes violettes, que je trouve à la fois très joli, sain et gourmand :)

Et comme on est en week end, j’ai aussi le temps de faire ce que je n’ai pas le temps de faire la semaine et qui pourtant me tient très à cœur : réfléchir à la décoration de mon nouvel appartement.

J’y ai déjà fait allusion plusieurs fois, j’ai récemment acheté un appartement, qui a de super bases, du parquet, des murs blancs…Mais voilà, beaucoup trop de blanc !

Et comme c’est mon premier chez moi à moi, que j’ai le droit d’aménager à mon goût, je n’ose pas me lancer.

Je voudrais un appartement classe et chaleureux, que mes amis se sentent bien dès le seuil franchi, dans un petit cocon. Alors je réfléchis aux couleurs que je pourrais mettre aux murs, mais aussi aux touches déco qui changent tout.

Et je suis tombée sur le site Westwing, vous connaissez ? On peut y trouver des objets originaux mais aussi un tas d’articles sur des idées déco, les dernières tendances…Et même des recettes de cuisine, et j’ai eu la chance de partager ma recette de filet mignon farci dans leur magazine :)

Pour ce filet mignon farci aux champignons avec sa petite purée de carottes :

  • 1 filet mignon de 500g (le plus régulier et le moins gras possible)

  • 250g de champignons de Paris frais (déjà pelés et émincés si vous en trouvez) (si vous en trouvez entiers avec leur peau, prenez en 350g)

  • Une échalote

  • Persil frais ou congelé selon votre goût

  • Une gousse d’ail

  • 1 cc de moutarde (facultatif)

  • 1 CS de flocons d’avoine

  • Sel, poivre

  • Ficelle à rôti

  • 4 carottes (ici 2 violettes et 2 normales)

  • Noisette de beurre

  • Crème fraiche épaisse

Préparation

  1. Si vous n’avez trouvé que des champignons de paris frais entiers, pelez les et émincez les en fines tranches. Si vous en avez trouvé déjà pelés et émincés, c’est parfait

  2. Emincez votre échalote et votre ail puis faites les revenir dans une poêle, en remuant constamment pour qu’ils restent translucides. Ajoutez alors les champignons émincés et remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits (fondants, dorés, ayant rendu leur eau).

  3. Ajoutez alors le persil puis rectifiez l’assaisonnement. Stoppez la cuisson et ajoutez les flocons d’avoine et la cuillère à café de moutarde puis mélangez.

  4. Préchauffez votre four à 180°C

  5. Salez votre filet mignon puis faites dorer chacune de ses faces à la poêle. Déposez le sur une planche à découper, incisez le dans la longueur (en respectant les extrémités pour que la farce ne s’échappe pas), assez profondement, en laissant toutefois les 2 moitiés solidaires

  6. Versez votre farce dans cet espace puis resserrez les moitiés de votre filet. Ficelez le régulièrement.

filet mignon farci

  1. Disposez les dans un plat et enfournez pour 20 à 30 min. Cela dépend de votre four, de la cuisson souhaitée (moi je l’aime rosé).

  2. Pendant ce temps, préparez la purée de carottes : faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez y les carottes pelées et découpées en morceaux. Lorsqu’elles sont fondantes, récupérez-les à l’aide d’un écumoir, écrasez les au presse purée et ajoutez y une noisette de beurre et de la crème jusqu’à obtenir la consistance voulue

  3. Disposez votre purée au fond des assiettes, découpez votre filet mignon farci en tranches puis posez les joliment sur la purée

  4. Régalez vous !




Purée de butternut boulettes de porc

Coucou!Vous allez bien après les fêtes ? Une petite recette détox avec cette purée de butternut, puis il faudra s’y remettre ;) Et oui, pas de relâche pour les braves, après Noël et le réveillon il faut encore célébrer la galette des rois  haha- .  Personnellement je n’apprécie pas particulièrement la frangipane, j’attends donc plutôt avec impatience la Chandeleur angel-

En cette période de froid  j’ai besoin de plats chauds et réconfortants, comme des veloutés de légumes. Mais pas question pour autant d’oublier le plaisir des papilles ni que mon chéri se sente au régime. C’est tout bon avec cette purée de butternut aux boulettes de porc, qui marie la douceur et la texture veloutée de la courge à la mâche des boulettes que l’on peut faire plus ou moins épicées.

Pour d’autres idées de plats dans le même style, place au velouté carottes-poireaux ou au velouté de chou fleur :)

Recette pour 2-3 personnes

Pour la purée de butternut

  • 1 belle courge butternut
  • Du bouillon (500 ml environ )
  • +/- lait ou crème

Pour les boulettes

  • 200g de chair à saucisse
  • 1 échalote
  • 1/2 tranche de pain de mie
  • Un blanc d’œuf
  • Un peu de lait
  • Herbes et épices de votre choix

 

  • Coupez la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Recouvrez chaque moitié de film alimentaire micro-ondable, mettez les à cuire chacune leur tour sur une assiette dans le micro ondes puissance maximale, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre partout
  • Pendant ce temps, faites chauffer du bouillon (moi j’utilise surtout du bouillon de volaille mais utilisez celui de votre choix)
  • Pendant ce temps aussi (eh oui, il faut savoir de démultiplier en cuisine ;) ) préparez les boulettes de viande (c’est très très simple)
    • Préchauffez votre four à 180°C
    • Dans un saladier, émiettez votre chair à saucisse . Ajoutez l’échalote coupée en morceaux, le pain de mie imbibé d’un fond de lait et le blanc d’oeuf, ainsi que du sel et du poivre . Vous pouvez rajouter des herbes ou des épices selon vos goûts
    • Malaxez jusqu’à avoir un mélange homogène, puis formez entre vos mains des boulettes de la taille d’une grosse noix. Disposez les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée
  • Préparez votre purée : ôtez le film alimentaire, enlevez les graines puis raclez la chair de la courge (qui vient très facilement si c’est suffisamment cuit) en la disposant au fur et à mesure dans un blender
  • Lorsque la chair de toute la courge est prélevée, ajoutez dans le blender un peu de bouillon et/ou de lait. Mixez et rectifiez la consistance en ajoutant au fur et à mesure le liquide (bouillon ou lait) de votre choix.
  • Assaisonnez et ajoutez une pointe de crème fraiche
  • Servez votre purée puis disposez les boulettes de viande
  • Régalez vous!



Filet mignon de porc en croûte de sauge et noix de cajou

Bonjour !

Je vous livre aujourd’hui une recette que j’ai déjà faite plusieurs fois, tirée d’un de mes sites chouchous, « un déjeuner de soleil », qui est une vraie mine d’or (si par miracle, vous ne connaissez pas, foncez le visiter!)

Il me semble que la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai utilisé des cacahuètes à la place des noix de cajou, et dans mon souvenir, c’était plus gouteux. Ou alors il faudrait augmenter la proportion de noix de cajou, que j’ai trouvées assez discrètes ici.

 

La viande obtenue est super tendre, la croûte d’herbes sublime le porc, bref, c’est une idée à conserver, et à réinterpréter à sa sauce (noix de cajou, cacahuètes, noisettes/ sauge, thym, romarin, …, épices…).

Je l’ai servi avec des légumes rôtis au four (oui, je les sers à tous mes repas :D) et avec une sauce poivron ricotta, dont je vous donnerai bientôt la recette :)

Il vous faudra pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc (500g)

  • 100g de mie de pain (complet c’est mieux)

  • 50g de noix de cajou ou cacahuètes

  • Sauge et persil plat (ou autre herbe aromatique). Je préfère ne pas mettre de quantités exactes, à vous de faire selon votre goût

  • Sel, poivre +/- épices, huile d’olive

  • Préchauffez votre four à 200°C

  • Disposez dans votre mixeur la mie de pain émiettée, les noix de cajou, les herbes, le sel, le poivre, et 3 CS à soupe d’huile d’olive. Mixez, et ajoutez de l’huile si besoin, jusqu’à obtenir une pâte grossière qui s’émiette (mais qui est assez compacte quand même, pour qu’elle se tienne)

  • Coupez votre filet en 4 tranches que vous déposerez dans un plat huilé

  • Salez légèrement les tranches, recouvrez-les du mélange de mie, puis enfournez pour 25 minutes

  • Et régalez-vous !!

Filet mignon en croûte d'herbes 2