Muffins pomme camembert noix

Hello ! Vous avez passé un joyeux Noël? Moi oui, et je reviens avec une recette de muffins pomme camembert noix qui a un petit goût de reviens-y ;). Alors ok, elle arrive peut être trop tard pour être sur votre table du réveillon mais je suis sûre que vous lui ferez bonne place pour un prochain apéro :)

Je l’ai réalisée pour un brunch (génialissime, merci Camillou et Georges), mais j’avoue qu’ils étaient perfectibles. J’avais remplacé la farine T45 par de la T110 sans adapter les proportions de liquide ; je n’avais pas du tout assez de camembert…

Malgré tout, je les ai beaucoup aimés, donc j’ai pensé qu’ils avaient leur place sur le blog, avec cependant les modifications que je vous conseille de faire. Voici donc la recette corrigée pour réaliser ces petits muffins pomme camembert !

Pour une quinzaine de mini muffins pomme camembert noix ou 6 moyens

  • 190g de farine T45

  • 2 pommes

  • Une dizaine de cerneaux de noix

  • 150g de camembert/coulommiers…

  • ½ sachet de levure

  • 1 œuf

  • 140 ml de lait

  • 20 ml d’huile

  • Sel ( 1 cuillère à thé)

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel

  • Épluchez, évidez et coupez vos pommes en petits (vraiment petits) dés . Recouvrez les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas

  • Hâchez vos cerneaux de noix

  • Enlevez le plus gros de la croûte de votre camembert, et coupez le en dés

  • Préchauffez votre four à 180 °C

  • Ajoutez les cerneaux de noix, le camembert et les dés de pomme au mélange sec

  • Dans un autre saladier, battez votre œuf

  • Ajoutez dans le saladier l’huile, le lait puis mélangez

  • Versez le mélange liquide dans le mélange solide en remuant avec une fourchette

  • Remuez jusqu’à ce que le mélange soit « grossièrement » homogène. Eh oui, pour avoir de beaux muffins, il faut qu’il reste quelques grumeaux !

  • Si vous avez le courage, goûtez la pâte. Surtout pour rectifier le sel, il faut qu’il y en ait suffisamment !

  • Répartissez dans vos moules à muffins (mini ou normaux) puis enfournez. Environ 12 minutes pour les petits, 20 minutes pour des normaux. Tout dépend de votre four, surveillez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les muffins.




Gâteau renversé aux pommes

 Coucou !! A peine rentrée de notre super voyage à Bali, j’ai dû sauter sur mon four pour honorer ma participation à la Battle Food #45 sur le thème « Recettes renversantes », avec ce gâteau renversé aux pommes.

Cette Battle Food est organisée par Cyrielle Gourmandise, qui a reçu le flambeau de Bénédicte de Douceurs maison. Je rêvais de faire une tatin mais je m’étais promis de ne plus utiliser de pâte industrielle, et là je n’avais pas trop le temps de la faire maison. Faut dire que se coucher à 20h30 morte de fatigue ça ne laisse pas beaucoup de temps libre ;) . Alors va pour un gâteau renversé aux pommes ! :)

logo-battle-food-45

Petit aparté sur Bali : vous n’avez même pas remarqué mon absence hein ? Z’avez vu comme je vous ai programmé pleiiin d’articles ! Et une fois dans les allées des supermarchés balinais, chaque originalité m’a donné envie de les partager avec vous. Alors je suis revenue le sac chargé de cadeaux pour vous, un concours va se préparer …  amour-

Revenons sur ce gâteau renversé aux pommes, que j’ai trouvé ici en remplaçant les nectarines par les pommes. Il est très moelleux, avec des pommes fondantes et un bon goût de caramel. Cependant pour moi il reste « classique », mais je suis très difficile niveau gâteau ;) J’aime quand il y a des différences de texture, rajouter du pralin ou des amandes grillées sous le caramel pourrait être une bonne idée ?

Gâteau renversé aux pommes - Rappelle toi des mets

J’ai rajouté un peu plus de pommes en en mettant non seulement sous le caramel mais aussi dans le reste de la pâte. A vous de voir ce que vous préférez :)

Gâteau renversé aux pommes - Rappelle toi des mets

Gâteau renversé aux pommes (moule de 18 cm de diamètre)

  • 2 ou 3 petites pommes gala (selon que vous mettiez une ou deux couches de pommes)

  • 100g de sucre pour le caramel

  • 150g de farine

  • 100g de sucre

  • 3 œufs

  • 90g de beurre fondu

  • 1 cc vanille en poudre

  • Préparez votre caramel en versant 100g de sucre ainsi qu’une CS d’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le caramel soit ambré mais pas trop (sinon il a cramé c’est fichu, faut recommencer, et je parle d’expérience ;) )

  • Versez le caramel au fond de votre moule

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Epluchez vos pommes , évidez les de leur centre et coupez les en 7-8 gros « quartiers »

  • Disposez les en rosace sur le caramel, s’il y a trop de quartiers gardez les pour plus tard

  • Préparez la pâte : fouettez les oeufs avec les 100g de sucre restants. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu
  • Versez la pâte sur les pommes, puis enfoncez les morceaux de pommes restants (ou pas ;) )

  • Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche

  • Laissez refroidir puis démoulez

Maintenant on se précipite pour voir les participations des autres, sucrées, salées, en tatins, en cake…Des recettes renversantes !

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Crumb cake aux pommes

Aujourd’hui place à un gâteau aux pommes que j’ai ADORE : le crumb cake aux pommes !!

Un gâteau à la fois fruité, extrêmement moelleux, mais également croustillant par son crumble aux noix parsemé sur le dessus. Il est parfait, oui oui rien que ça ! :) crum cake aux pommes

J’ai trouvé l’idée sur le blog l’heure du cream, mais j’ai remplacé la rhubarbe par des pommes, et un peu modifié la recette (je pense que peu de cuisinières résitent à mettre leur touche perso ;) )

Je pense cependant que ce crumb cake est déclinable en centaines de version, en adaptant les fruits et les éléments du crumble. Banane chocolat, myrtilles, abricots..Bref à toutes les sauces, je vous dis ! :D

Vraiment, n’hésitez pas une seconde, je suis assez compliquée pour le sucré, et critique envers moi même en général, mais là je n’aurais rien modifié, je garde d’ailleurs la recette du crumble qui est parfaitement croustillant.

Pour ne rien gacher, il se conserve très bien pendant 2-3 jours. Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière pour démouler votre crumb cake sans casser le crumble.

crum cake aux pommes

Pour le crumble

  • 50g de noix

  • 80g de beurre mou

  • 60g de poudre de noisettes

  • 65g de sucre

  • 80g de farine

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à thé ou à café (selon votre goût ) de cannelle (facultatif)

Pour le cake

  • 1 compote de pommes

  • 1 cc de vanille en poudre

  • 70g de beurre

  • 50g de crème fraiche 12% épaisse

  • 2 œufs

  • 170g de farine

  • 100g de sucre

  • ½ sachet de levure chimique

  • 2 petites pommes

Commencez par préparer le crumble

  • Concassez vos noix

  • Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux, « «pommade »

  • Ajoutez la farine, la poudre de noisette, les noix consassées et la cannelle,

  • Mélangez grossièrement jusqu’à avoir des « morceaux de pâte » friables type crumble

  • Placez le crumble au frigo ½ heure

Préparez le cake

  • Faites fondre le beurre au micro ondes

  • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

  • Ajoutez le beurre fondu, la crème fraiche, la compote et mélangez

  • Incorporez la farine tamisée, la levure, la levure et mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène

  • Versez dans un moule beurré et fariné

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Epluchez vos pommes et coupez les en dés. Répartissez les au dessus de la pâte à gâteau en les enfonçant très légèrement (je ne voulais pas qu’elles soient dans la pâte pour qu’elles ne l’humidifient pas)

  • Répartissez le crumble en « miettes » grossières au dessus des pommes

  • Enfournez à 180°C pour 25 à 30 minutes (selon votre moule donc la hauteur de votre crumb cake, j’ai choisi le mien étroit pour avoir un gâteau bien haut), jusqu’à ce que le crumble soit doré et la pointe d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche. Si le crumble dore trop alors que le crum cake n’est pas cuit, couvrez d’une feuille d’alu le temps de prolonger la cuisson

  • Laissez tiédir, démoulez et dégustez :D




Crumble aux pommes

Hello !

En ce moment je tente de perdre un petit peu de poids sans tomber dans l’excès et en restant épicurienne :) Et pour ça , je dis vive les recettes gourmandes et saines :) J’aime remplacer le beurre par l’huile, utiliser des flocons d’avoine, le sirop d’agave…Et j’ai encore beaucoup de découvertes à faire, jusque là je manquais un peu de motivation et de temps pour oser, mais ça va venir : le cru, les farines originales, comment remplacer le sucre blanc… mais jamais dans l’excès, juste par curiosité .

Toujours pour mon brunch, j’ai voulu justement un dessert au fruit pas trop lourd, et j’ai eu l’idée d’un crumble aux pommes. Mais dans le topping habituel, il n’y a que des choses pas forcément intéressantes nutritionnellement : de la farine blanche, du sucre blanc, du beurre…

J’ai bidouillé un crumble aux flocons d’avoine qui s’est révélé délicieux, sucré juste ce qu’il faut, il a eu beaucoup de succès :) J’avais peur que ce ne soit pas assez croustillant mais si si, seulement mieux vaut le laisser à air ambiant et non au frigo, où il s’humidifie je trouve.

Il vous faudra pour 6 personnes (un petit plat à gratin)

  • 200g de petits flocons d’avoine (vous pouvez les mixer)
  • 70g sirop d’agave
  • 70g cassonade
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 70g huile (de noix pour moi, mais vous pouvez tout à fait utiliser une huile au goût neutre)
  • 4 grosses pommes Chanteclerc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Préparez votre crumble : versez dans un saladier vos flocons d’avoine, puis ajoutez le sirop d’agave, l’huile, la cassonade, et l’extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu’à former un amalgame
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Epluchez vos pommes, coupez les en gros dés et versez les dans votre plat à gratin . Saupoudrez avec le sachet de sucre vanillé et mélangez le tout .
  • Répartissez votre crumble au dessus de vos pommes et enfournez pour 30 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid selon votre préférence, avec de la chantilly, une boule de glace vanillée ou…nature :)



Poêlée d’automne : boudin blanc, pommes, châtaignes

La dernière fois que je suis rentrée de chez mon pôpa, j’avais une tonne de châtaignes dans mon panier. C’était plutôt par plaisir de gambader dans les bois et de ramasser ce que la nature nous offre, mais tant qu’à en avoir, je voulais essayer des recettes avec ces châtaignes dont tant de gens raffolent et que je ne mange que pour Noël (mettons les choses au clair, châtaignes et marrons c’est la même chose, juste que l’un reste entier dans sa bogue tandis que l’autre est divisé – je ne sais plus lequel). Je ne connaissais même pas la crème de marrons !!

Donc je suis rentrée chez moi toute fière de ma tonne de châtaignes « Aha, dire que des gens payent pour ça ». Bon, après une journée ENTIERE (littéralement) à les cuire et les éplucher (je sais, certains y arrivent facilement, je leur propose de venir me montrer), j’aurais volontiers payé 15 euros mon sachet chez Picard ;)

J’ai fait une crème de marrons, mais un peu au pifomètre (de façon carrément anarchique plutôt :D ) , et sans savoir le goût à obtenir (vu que je n’en ai jamais mangée.) Elle était très bonne, très onctueuse, et a passé le contrôle qualité de mon amie Florence haut la main, mais je voudrais en refaire en notant les proportions exactes avant de vous la présenter.

Je vais donc vous livrer la 2ème recette que j’ai faite avec ces châtaignes : une poêlée de boudin de poulet aux châtaignes et aux pommes. Avec un peu de cidre et de crème, miam ! (On ne voit pas forcément la crème mais c’est parce que j’ai pensé après à comment rendre la recette encore plus savoureuse :) )
Pour faire des boudins de poulet maison à tomber, c’est par .

Pour la poêlée boudin – châtaignes – pommes, pour 2 personnes, c’est par ici :

Durée environ 20 minutes

– 2 boudins blancs de poulet (ou de porc)
– 2 pommes à la chair ferme, et pas trop sucrées
– 200g de châtaignes préparées
– 1 échalote
– 5 cl de cidre ou bouillon de volaille ou vin blanc…
– 15 cl de crème liquide

– Facultatif : moutarde, herbes..

– Epluchez, épepinez et coupez vos pommes en morceaux . Emincez l’échalote.
– Dans un peu de beurre, faites revenir vos chátaignes et l’échalote en remuant fréquemment.

– Aoutez les morceaux de pommes , salez, et laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore fermes . Ôtez du feu et réservez.
– Rajoutez une noix de beurre dans la poêle et faites revenir vos boudins, jusqu’à ce qu’ils soient dorés eux aussi. ( entiers ou coupés en tranche, comme vous voulez
– Ôtez du feu, réservez.
– Versez dans la poêle le cidre/vin blanc/bouillon et grattez le fond avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs. Ajoutez la crème et laissez réduire un peu pour que la consistance soit assez épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de moutarde, ou des herbes.
– Rajoutez alors les boudins et la préparation châtaignes pommes pour les napper de sauce et les réchauffez. Rectifiez l’assaisonnement, servez bien chaud.




Muffins aux pommes et crumble aux noix

Bonjour !

Boulala, ça devient difficile pour moi de penser à entretenir mon blog ! Maintenant que je ne suis plus obligée d’être tout le temps enfermée devant mon ordi pour mes cours, je n’ai qu’une envie, être loin de mon ordi (et dormir :P). Et puis il y a déjà tant de blogs, je me sens une petite goutte dans l’océan, et dans un mois je serai si loin de ça… Enfin bref, je vais essayer de retrouver l’envie :)

En attendant, je vous livre une recette de muffins aux pommes qui attend depuis longtemps d’être publiée, et qui est délicieuse avec ce petit crumble aux noix. Cette idée m’était venue avec les restes de crumble fait pour mes aiguillettes de canard caramélisées et sa purée au potimarron.

Je suis désolée, je ne sais plus combien de muffins ça m’a donné… oups, mais en général, c’est 5-6 muffins. 

Pour le crumble, il vous faudra :

  • 15g de farine
  • 35g de flocons d’avoine
  • 40g de cassonade
  • 25 g de beurre doux mou en cube
  • 25g de noix en morceaux
  • 1 cc de miel

 

Pour la pâte

  • 140ml lait ribot (je pense qu’on peut remplacer par de la crème fraiche liquide)
  • 20g d’huile
  • 1 œuf
  • 190g de farine
  • 70g sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 grosses pommes
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Pour la pâte à crumble, c’est facile, tout mélanger et amalgamer
  • Pour la pâte à muffin, mélangez dans un récipient les ingrédients secs (farine + levure chimique + sucre) et dans un autre les ingrédients liquides (œuf battu, lait ribot, huile neutre)
  • Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux puis versez les dans le mélange liquide
  • Creusez un puits au centre du mélange sec et versez-y les liquides + pommes, et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois ou une fourchette, jusqu’à ce que la farine soit incorporée mais il doit rester des grumeaux !!
  • Versez la pâte dans des empreintes à muffins puis saupoudrez les de grosses miettes de crumble
  • Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche

muffinpommes




Gâteau vegan pommes-dattes sans sucres ajoutés ni matière grasse!

Bonjour !

Vous allez bien ?

Vous l’avez compris, je suis archi curieuse des recettes végétaliennes, avec toute l’inventivité nécessaire  pour remplacer les ingrédients les plus courants. Bon, je triche carrément en utilisant du lait de vache et non du lait de soja (que je n’aime pas, et je n’ai pas encore pu tester les laits d’amande/noisettes…) , mais chut :D

J’avais acheté des dattes pour la pâte à tartiner aux haricots rouges que je vous ai présentée, (même si finalement j’ai refait la pâte sans car je trouvais que ça n’apportait rien) , et il m’en restait pas mal. J’avais aussi des pommes que je trouvais vraiment pas terribles natures (j’ai voulu changer de mes Chanteclerc favorites, quelle erreur, j’ai trouvé les 2 autres variétés 100 fois moins bonnes) . Alors quand j’ai vu ce gâteau sur ce très joli site  Green cuisine (que je vous conseille vivement d’aller visiter, en plus l’auteure est adorable et répond à toutes vos questions), qui me permettait de me débarrasser de quelques dattes et de mes pommes, et de tester quelque chose de sain et d’insolite, j’ai foncé en cuisine !!

Ici il n’y a pas de sucre, ni de matière grasse, tout réside dans les dattes. Qu’est-ce que ça a donné ? Quelque chose de vraiment intéressant, sauf que je me suis rendue compte que je n’étais pas fan de dattes ! (c’est balo!)

Mais j’ai décidé de vous livrer tout de même la recette, pour ceux qui aiment les dattes, pour les curieux, pour les végétaliens.. Et même moi, j’ai fini par y prendre goût, en fait j’ai découvert que je le préférais réchauffé quelques secondes au micro-ondes. Les premiers mots qui me viennent à l’esprit pour le décrire sont «  rustique », « réconfortant », « chaud » (au niveau du goût, pas de la température:P)

Quelques astuces :

  • J’ai voulu faire un gâteau haut, pour qu’il soit joli, mais je pense qu’il vaut mieux utiliser un moule plus grand et donc avoir un gâteau moins épais, pour que les pommes fassent toute la hauteur et humidifient un peu la pâte autour.
  • Utilisez des Chanteclerc !!!:D
  • J’ai remplacé la cannelle par la vanille car je n’aime pas habituellement l’association pommes cannelle, mais je pense finalement qu’elle prend tout son sens dans ce gâteau « rustique », et doit très bien se marier aux dattes
  • Pour les non végétaliens comme moi, je vous conseille de remplacer le lait par du lait ribot pour avoir un peu plus de moelleux, ou de rajouter peut-être 40 ml d’huile (ou de la purée de noisettes comme le suggère si ingénieusement la créatrice de la recette), pour quelque chose de plus moelleux encore
  • Ce gâteau est customisable à l’infini : variez les fruits, variez les purées de fruits, (les fruits secs ? Je me demande si on peut mettre des pruneaux, des figues séchées…) ajoutez des noisettes, des noix, du pralin.. :)
  • Contrairement aux autres gâteaux aux pommes, je le trouve meilleur chaud (décidément, il me fait aimer les pommes chaudes et le mariage avec la cannelle !! ;)

Allez, c’est parti pour la recette !

Il vous faudra

Ingrédients secs :

  • 300g de farine de riz (pour moi, farine normale parce que je n’avais que ça, mais je suis curieuse de tester !)
  • 200g de purée de pommes (pour moi des compotes sans sucre ajouté)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cc de cannelle
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Ingrédients humides

  • 100g de dattes séchées dénoyautées
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 100 ml de lait végétal ou de vache
  • 200g de purée de pommes (ici, compotes sans sucre ajouté)
  • 1cc de vinaigre de cidre (moi j’ai mis de noix, je n’avais que ça)

Et 2-3 grosses pommes + ce que vous voulez (amandes, noix, pralin…) +/- du sucre vanillé

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites bouillir l’eau et faites tremper vos dattes dedans 10 min
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs
  • Mixez les dattes avec leur eau
  • Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides, puis ajoutez-y la purée de dattes
  • Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuez avec une cuillère en bois
  • Disposez la pâte dans un moule beurré et fariné
  • Lavez et coupez vos pommes en fins quartiers (ce sera plus joli si vous conservez la peau) puis disposez les joliment en les enfonçant verticalement dans votre pâte, peau vers le haut
  • Facultatif : ajoutez un topping (noisettes, noix, amandes effilées, sucre vanillé….)
  • Enfournez pour 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche (le mien étant bien épais, j’ai du le laisser cuire 1h!




KKVKVK#55: Entremet léger pommes – granola

Coucou les ami(e)s !

Comment allez-vous ? 

Je me demande toujours ce que ça veut dire, bien cuisiner. C’est facile de suivre une recette, non ?

Finalement, je pense que ce qui différencie quelqu’un qui cuisine beaucoup de quelqu’un qui ne cuisine pas , c’est justement, de savoir ne pas suivre une recette à la lettre (quand une pâte est trop molle, trop épaisse, quand le gâteau n’est pas cuit alors que selon la recette la cuisson doit être de 50 min…) , savoir ce qu’on peut se permettre d’adapter ou pas dans une recette, ce qu’on peut remplacer et par quoi le remplacer , savoir rattraper une bourde…

Et surtout, improviser des recettes. Avoir des restes dans les placards et imaginer comment les assembler. J’ose de plus en plus et j’adore :)

C’est ce qui s’est passé pour cette recette : j’avais du granola maison bien trop diabolique que je grignotais à longueur de journée et que je voulais donc faire disparaître :p. J’avais aussi un reste de caramel au beurre salé de ma super amie Marie que je voulais arrêter de manger à la petite cuillère, et du fromage blanc.

En plus, je voulais participer à mon premier KKVKVK sur le thème de la pomme, organisé par cuisinetcigares (blog très joli que j’ai découvert grâce à ça)

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Donc, je récapitule : j’avais du granola et du caramel au beurre salé dont je devais me débarrasser pour arrêter de grignoter, du fromage blanc, des pommes à utiliser.. Et je voulais quelque chose d’assez sain (tout est relatif, moins sain qu’une poêlée de légumes, mais faut pas pousser :D)

J’ai beaucoup aimé, comme quoi ça a du bon d’improviser ;)

Je vous livre donc la recette pour 2 entremets individuels

  • 2 pommes (des Chanteclerc, ce sont mes préférées!)
  • 50g de granola maison + 1 CS miel ou caramel
  • Caramel beurre salé (facultatif)
  • 130g fromage blanc (allégé possible)
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 blanc d’oeuf (à température ambiante)
  • Du sucre
  • Mettez à tremper votre feuille de gélatine dans de l’eau froide
  • Epluchez et épépinez vos pommes, puis coupez-lez en lamelles assez fines ou en dés.
  • Faites chauffer une poêle sur feu moyen puis faites revenir vos pommes dans un peu d’huile ou de beurre. Lorsqu’elles sont dorées, ajoutez 2 CS de sauce caramel au beurre salé, ou 2 CS de sucre
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et caramélisées, puis réservez hors du feu.
  • Mélangez votre granola dans un petit bol avec un peu de miel liquide ou de caramel (juste pour que le granola s’agglomère, je n’avais pas envie de mettre de beurre), puis répartissez-le au fond de deux cercles à entremet (posés sur une assiette ou un plat pour pouvoir les mettre au frigo après)
  • Déposez vos pommes sur la base de granola. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez recouvrir les pommes d’un peu de caramel au beurre salé (car le goût disparaît à la cuisson lorsqu’on caramélise les pommes avec)
  • Pour la mousse, mélangez votre fromage blanc avec du sucre (au goût) et/ou de l’extrait de vanille ou du caramel … Bref, quelque chose qui sucre :)
  • Faites chauffer un minuscule fond d’eau ou de lait au micro-ondes, essorez la feuille de gélatine ramollie et faites la fondre dans le fond d’eau (vraiment peu, je répète). Incorporez la au fromage blanc
  • Battez votre blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel, puis incorporez le délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation de fromage blanc
  • Versez cette préparation dans les cercles à entremet sur les pommes, puis réservez au frais pendant au moins quelques heures
  • Vous pouvez verser sur votre entremet au moment de servir un coulis, le mien était à base de beurre de cacahuètes mélangé à du lait, miam miam !

Entremet pommes




Poulet aux pommes et au cidre

Bonjour !!

Je laisse un peu le sucré de côté (quoique, il y a des pommes), pour vous livrer un de mes plats préférés : le poulet au cidre et aux pommes. C’est un plat que je trouve délicieux, et ce n’est pas ma famille qui vous dira le contraire ;)

Ah oui, et le concours est clos aujourd’hui, mon prochain article révèlera le gagnant et les photos de toutes ces belles participations, merci merci :) Il vous faudra pour 2 personnes

  • 2 belles cuisses de poulet
  • 3 belles pommes Chanteclerc (en tout cas une pomme sucrée, par exemple les fades Golden, pouah :p)
  • 1 oignon
  • 50 cl de cidre
  • Sel, poivre
  • 3 CS crème fraiche épaisse (15% possible)
  • Facultatif: vous pouvez rajouter quelques herbes si vous le souhaitez
  1. Faites revenir vos cuisses de poulet dans une cocotte jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces, salez.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en lamelles, ainsi que votre oignon
  3. Sortez les cuisses de la cocotte et réservez sur une assiette.
  4. Dans la cocotte, ajoutez alors l’oignon et les pommes, salez, et faites les revenir pendant 5 minutes dans la matière grasse rendue par le poulet. Sortez les et réservez les dans un plat (il faut que les pommes soient encore fermes)
  5. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez les des 50 cl de cidre, et faites mijoter à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes environ, en vérifiant que ça n’accroche pas.
  6. Ôtez les cuisses, faites épaissir le jus avec un peu de maizena diluée préalablement dans une CS d’eau froide, ajoutez la crème fraiche épaisse, rectifiez l’assaisonnement
  7. Rajoutez les pommes, oignons et cuisses de poulet dans la sauce, pendant 3-4 minutes, puis servez chaud et régalez vous :)

Poulet2




Gâteau aux pommes

Bonjour tout le monde !!

Aujourd’hui juste le meilleur gâteau aux pommes du monde !! Si si ;) Bon d’habitude je n’aime pas dire «  le meilleur… » mais là c’est un gâteau que j’ai fait plusieurs fois et je ne vois pas quoi améliorer, il est moelleux, fondant, pas trop gras, et il est booon. La touche de sucre vanillé à la fin change tout ! :)

En tout cas je l’ai fait pour des amis hier et il est parti en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire :D

J’ai pris la recette sur ce joli site, et je n’ai changé que quelques toutes petites choses (au fil de mes essais) pour atteindre un résultat que j’adore.

Pour un gâteau il vous faudra

  • 125g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100g de cassonade
  • 35g de beurre
  • 100 ml de crème fraiche liquide 12%
  • 1 cc vanille liquide
  • 3 petites pommes (Chanteclerc si possible, elles sont délicieusement sucrées)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Tamisez la farine et la levure dans un récipient
  3. Ajoutez les œufs, la cassonade, le beurre fondu et fouettez pour que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez la crème liquide et la vanille et mélangez à nouveau jusqu’à avoir une pâte bien lisse
  5. Epluchez les pommes, évidez-les puis coupez les en fines lamelles (je me suis servie d’une mandoline)
  6. Beurrez et farinez votre moule, versez la moitié de la pâte, puis parsemez avec la moitié des fruits en les enfonçant dedans, puis versez le reste de pâte et disposez le reste de lamelles de pommes, en les enfonçant à nouveau comme vous pouvez.
  7. Enfournez pour 35 minutes
  8. Sortez le gâteau du four et saupoudrez de sucre vanillé
  9. Régalez-vous :)