Scones salés au comté

Je trouve les scones très appétissants mais niveau goût, deux essais m’ont laissée sur ma faim. A chaque fois j’ai trouvé ça bizarre au niveau de la texture, et un peu fade au niveau du goût. Néanmoins j’ai vu plusieurs fois des scones salés passer, et je me suis dit que c’était peut être différent ? Alors je me suis laissée tenter, d’autant plus que c’est la saison parfaite pour les tremper dans de la soupe :D

Pas de suspense, j’ai ADORE ! Ça m’a rappelé les petits pains au fromage que j’aime parfois manger au restaurant, mais en tellement simple et rapide à préparer !

Une croûte croustillante, une mie moelleuse hyper gourmande… Une tuerie, qui peut faire glisser n’importe quelle soupe. Par contre, ils sont meilleurs quand ils sortent du four, alors qu’au micro ondes ils ont tendance à se ramollir. Cela n’enlève rien au goût mais c’est moins miam au niveau de la texture.

Je me suis inspirée de la recette du blog Amuses bouche (les photos sont juste magnifiques), en remplaçant par du comté râpé, plus facile à trouver. Cependant, je ne doute pas que ce soit délicieux au cheddar, il va donc falloir que j’en refasse ;) .

Je vous conseille très vivement d’utiliser des fromages de qualité pour que vos scones aient du goût.

Et après le succès de ces scones salés, je vais peut être me laisser tenter à nouveau par les scones sucrés, tiens ;)

Scones salés - Rappelle toi des mets

Pour 8 scones salés au comté il vous faut

  • 270 g de farine T80
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 80 g de beurre mou
  • 100 g de comté râpé
  • 50 g d'emmental râpé
  • 14 cl de lait ribot
  • 1 œuf

  • Tout d’abord, mélangez la farine, la levure et le sel
  • Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux , puis mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse (il ne faut pas trop travailler la pâte) . J’utilise des gants de cuisine, super pratiques
  • Ensuite ajoutez le fromage râpé, tout en gardant un peu d’emmental pour parsemer le dessus des scones. Puis versez le lait ribot mélangé avec l’oeuf
  • Mélangez la pâte sans trop la travailler, il ne faut pas qu’elle soit homogène et doit rester un peu collante
  • Recouvrez le saladier d’un linge ou d’un film alimentaire, et disposez au frigo pendant une heure
  • Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°C
  • Sortez la pâte, versez la sur un plan de travail fariné, formez une boule (farinez la si besoin) puis aplatissez la au rouleau en un disque d’environ 2-3 cm de hauteur
  • Découpez ce disque en 8 parts égales, puis disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
  • Badigeonnez d’un peu de jaune d’oeuf dilué dans du lait, puis parsemez du reste de fromage râpé
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes à 200°C , jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
  • Laissez les scones salés tiédir sur une grille et régalez vous ! :)



Verrines courgette poivrons boursin

Il y a quelques semaines nous avons été invités chez une copine pour le dîner, et je tiens souvent à amener quelque chose. Fait maison bien sûr ! Je suis rarement (jamais) celle qui ramène les boissons, surtout l’alcool, parce que je n’en bois pas. Mais on peut compter sur moi pour la nourriture (surtout pour la manger hihi)

Ce qui est rigolo, c’est que presque toutes les copines de Chéri sont tombées enceinte en même temps ! Il faut donc faire attention à la toxoplasmose et la listériose, nouveau défi ! J’ai donc épluché les possibilités, éliminé les crudités, les fromages non pasteurisés, la charcuterie, etc etc .

Je suis tombée sur ces verrines courgette poivrons de La Main à la pâte, qui attendaient sagement sur pinterest. Jolies, saines, certifiées sans risques pour la femme enceinte… Elles nous ont beaucoup beaucoup plu !

Elles sont en plus super faciles à préparer, il suffit de rôtir les légumes au four et de mixer !

Alors, ça vous dit ?

Verrine courgette poivrons - Rappelle toi des mets

Pour 10 à 12 verrines courgette poivrons

  • 1 grosse courgette
  • 1 gousse d'ail
  • Un peu de ciboulette ciselée
  • 1 louche de bouillon
  • 2 poivrons
  • 1 CS d'huile de noix
  • 3 CS de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • Sel
  • Une pincée de piment
  • 50 boursin noix + 50g boursin ail et fines herbes (ou 150g du même)
  • 150 g fromage blanc 3% MG

  • Préchauffez votre four à 200°C. Pendant le temps de chauffe, lavez vos légumes (et si vous le souhaitez, épluchez les courgettes)
  • Coupez vos légumes en deux dans la longueur puis enlevez les pépins
  • Disposez ensuite les moitiés de légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Lorsque le four est chaud, enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants.
  • Pendant la cuisson, préparez le reste. Epluchez et écrasez la gousse d’ail, préparez du bouillon, et enfin la crème de boursin
  • Dans un bol, versez votre boursin et 150g de fromage blanc, puis mélangez jusqu’à avoir une crème homogène. Rectifiez ensuite la texture au fur et à mesure en rajoutant un peu de fromage blanc à chaque fois. Il faut que la crème soit assez épaisse pour soutenir la crème de courgettes, mais assez fluide pour ne pas s’enfoncer dans la crème de poivrons
  • Lorsque la cuisson est finie, récupérez les poivrons rôtis et enfermez les dans un sac congélation. La condensation créée va aider à décoller la peau
  • Pendant ce temps, préparez la crème de courgettes. Mixez votre courgette rôtie avec un peu de bouillon, puis rectifiez la texture en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
  • Ajoutez la gousse d’ail hachée avec un peu de ciboulette, un peu de sel si nécessaire et mixez une dernière fois. Vous devez obtenir une texture veloutée
  • Réservez la crème de courgette dans un bol puis rincez le mixeur

  • Récupérez vos poivrons rôtis. Ôtez leur peau (qui doit se détacher facilement s’ils sont bien cuits) puis déposez les dans le mixeur
  • Rajoutez 1 CS d’huile de noix puis 3 CS de vinaigre balsamique, l’échalote , et mixez. Goûtez et ajustez le goût avec un peu de sel et de piment. Si la crème est trop épaisse (attention, elle ne doit pas être trop liquide, la crème de boursin va reposer dessus) , vous pouvez rajouter un peu d’huile ou de vinaigre
  • On passe ensuite au montage des verrines !
  • Versez un peu de crème de poivrons dans chaque verrine pour remplir le premier tiers, rajoutez la crème de boursin, et enfin le velouté de courgettes
  • Entreposez vos verrines courgette poivrons jusqu’au moment de la dégustation
  • Et enfin, régalez vous !



Risotto à la butternut et au bacon, façon boulgourotto

Ah, le retour des courges, ça me rend toute chose! ;) . Je tuerais pour un bon potimarron (mon coeur se brise quand je me rends compte que celui que j’ai choisi est en fait plein d’eau Snif- ). Mais j’aime de plus en plus les butternut. J’allais enfin manger avec chéri un midi de semaine (fait exceptionnel), et je voulais nous concocter un super plat :) . Alors j’ai eu l’idée d’un risotto à la butternut et au bacon, légèrement customisé…

J’ai découvert les risotto de boulgour en faisant mon boulgourotto au saumon et poireaux, et j’avais très envie de refaire un plat sur le même concept.  J’ai encore une fois été étonnée d’à quel point c’est trop bon le boulgour! Il va donc falloir que je pense à l’utiliser plus souvent :)

Ce risotto à la butternut  était super crémeux, super goûteux, sans me vanter bien sur ;) . Ca me surprend toujours comme on peut faire des choses saines  et pourtant délicieuses. En effet, le boulgour a un index glycémique beaucoup plus raisonnable que le riz rond. Le bouillon apporte à lui seul tellement de goût qu’on peut ne pas mettre de crème ou très peu, et pour finir, le bacon est à peine plus gras que le jambon.

Vous pourrez sans soucis ajoutez un peu de parmesan ou de comté, qui se marieront parfaitement avec les noix ou les noisettes.

Chéri et moi avons adoré ce joli risotto à la butternut aux saveurs d’automne, alors je ne peux que vous conseiller de vous lancer amour- 

Risotto à la butternut et bacon - Rappelle toi des mets

Risotto à la butternut et au bacon pour 2 personnes

  • 120 g de boulgour
  • 200-250 g de purée de butternut
  • 1 échalote
  • 60 g de cidre/de vin blanc (facultatif)
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 30 g de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 CS de crème fraiche épaisse
  • Quelques noix pour parsemer
  • Huile d'olive (sel, poivre)
  • 4 tranches de bacon

  • Coupez votre butternut en deux puis recouvrez une moitié de film alimentaire micro-ondable. Faites la ensuite cuire au micro-ondes environ 15 minutes puissance maximale (ça dépend de la taille de votre butternut). Il faut que la chair soit tendre
  • Préparez alors votre bouillon (si comme moi vous n’en avez pas du maison, délayez un cube dans 500 ml d’eau)
  • Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive puis ajoutez le boulgour
  • Lorsque le boulgour est translucide, versez le cidre et attendez l’évaporation complète
  • Versez le bouillon chaud louche par louche (en attendant l’absorption de la précédente) sans cesser de remuer afin que ça n’accroche pas. Cuire pendant une petite vingtaine de minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et ait presque tout absorbé
  • Ajoutez alors la chair cuite de butternut, puis mélangez.
  • Vers la fin de cuisson, faites alors dorer à la poêle votre bacon coupé en lamelles.
  • Lorsque le boulgour est tendre et qu’il a presque tout absorbé, ajoutez la cuillère de crème fraiche, le parmesan, puis rectifiez l’assaisonnement
  • Répartissez votre risotto à la butternut dans deux assiettes, parsemez de bacon et de noix concassées
  • Et enfin…Servez! :)

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Salade Cobb, fraiche et pleine de goûts!

Oulala, dur dur la reprise ! Je crois que jamais je n’étais partie en vacances sans planifier d’articles pour vous, mais je n’en avais pas la force. Et je vois que personne ne s’est plaint ou inquiété (les grands moments de solitude où on se demande si ce qu’on fait est utile :( ) . On rattaque tout de même avec une bonne salade Cobb, repérée pour chéri qui adore les fromages à pâte persillée.

J’ai puisé mon inspiration sur ce site (je trouve la salade trop bien présentée) ainsi que sur le livre «Un brunch à New York », qui regorge de mets américains appétissants.

La salade Cobb vous permettra de changer des salades ordinaires. En effet, elle est à la fois originale et bien complète. Protéines, matières grasses, légumes… Puis gourmandise, tout y est :)

Cependant il est important d’utiliser des ingrédients de qualité, et n’hésitez pas à la customiser. Par exemple, rajoutez du maïs, des noix (miam!) …

Alors, testez vite et dites moi ce que vous en pensez :)

Salade Cobb pour 2 personnes

  • Salade (j'ai utilisé de la feuille de chêne mais je pense que la romaine irait très bien)
  • 2 œufs
  • 2 bonnes tomates ou de petites tomates cerise
  • 200 g de filet de poulet
  • 1 avocat moyen mur
  • 4 tranches de bacon
  • 100 g de roquefort ou bleu d'auvergne

Pour la sauce vinaigrette

  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cc de sauce worcestershire
  • Sel (poivre)

  • Faites bouillir de l’eau et plongez y les œufs 10 minutes. Stoppez ensuite la cuisson et rincez les sous l’eau froide
  • Faites ensuite cuire vos filets de poulet
  • Pendant ce temps, coupez et rincez votre salade, puis rincez et coupez vos tomates. Coupez également votre avocat en lamelles.
  • Faites revenir ensuite votre bacon coupé en lanières jusqu’à ce qu’il soit croustillant
  • Écalez vos œufs durs puis coupez les en tranches. Ensuite, coupez votre roquefort en dés
  • Dans deux assiettes, disposez un lit de salade
  • Disposez à votre guise l’avocat, le bacon, le poulet coupé en morceaux, les tomates, les dés de fromage et l’oeuf
  • Préparez ensuite votre vinaigrette puis assaisonnez votre salade Cobb
  • Enfin…Régalez vous !



Wraps au poulet, Bataille Food 47

Je n’ai malheureusement parfois ni le temps ni l’inspiration pour participer aux battle culinaires, mais quand j’ai vu le thème de cette Bataille Food 47, j’ai foncé ! Ce jeu, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, titille notre créativité. Cette fois ci c’est Lova du blog Graine de faim kely , qui est la marraine de cette édition (élue par Valérie de I love Cakes). Et elle a choisi pour thème les sandwichs du monde. J’avais plein d’idées , mais quand j’ai ouvert son tableau pinterest créé pour nous inspirer, je n’ai eu d’yeux que pour ces wraps au poulet !

J’ai quand même demandé son avis à Chéri, qui lui aussi mourrait d’envie de les manger. On lui en prend de temps en temps au supermarché quand on fait un long trajet en voiture, mais c’est tellement cher pour deux petites bouchées ! Alors que là vous pouvez les faire aussi généreux que vous voulez , au goût que vous voulez… J’avais un peu honte de faire quelque chose de si « simple » mais c’est tellement bon !!

J’ai choisi de les faire au poulet, au fromage, puis j’ai varié les garnitures en plus. Avocat et mayo dans l’un, sauce tartare dans l’autre. Ils ont été dévorés !

Je voulais les griller comme ceux qui m’avaient inspirée, mais je n’avais pas de poêle/grill. J’ai testé au four mais ça n’a fait que les durcir. Néanmoins, si vous avez un grill ou même une plaque à panini, je pense que c’est une super idée !

Pour 2 gros wraps au poulet

  • 2 grandes tortillas
  • 200 g de poulet ((j'ai dépioté une cuisse d'un poulet déjà cuit, mais vous pouvez assaisonner vous même et cuire un filet de poulet))
  • ½ avocat
  • Sauce ranch (, tartare, mayo…)
  • Deux poignées de laitue iceberg
  • 50 g de gruyère râpé
  • Tomates si vous aimez ça ((moi j'adore mais chéri non :( ))

  • Prenez une tortilla . Disposez une rangée de morceaux de poulet pas vraiment au centre mais un peu décalée (plutôt vers un tiers de la tortilla) (je sais, moi je n’ai pas fait comme ça, mais du coup c’était moins pratique à rouler)

Wraps au poulet - Rappelle toi des mets

  • Ajoutez ensuite de la salade, puis la sauce choisie et enfin le gruyère
  • Si vous le souhaitez, ajoutez de l’avocat, de la tomate…
  • Imaginez que vous avez la tortilla face à vous, avec la garniture horizontale, disposée à la limite du tiers inférieur (c’est technique ^^)
  • Repliez le bord inférieur sur la garniture, puis les bords latéraux (à gauche et à droite) par dessus.
  • Serrez fermement et continuez à rouler votre tortilla vers le haut
  • Si vous le souhaitez, faites griller vos wraps pour faire fondre le fromage
  • Dégustez vos wraps au poulet !

Et maintenant, on va voir ce qu’on fait les autres?

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Rillettes de sardines saint morêt

Alala, ces chaleurs ne vous donnent pas juste envie de rester toute la journée dans une piscine? Puis de faire suivre ça d’un apéro léger? :) Justement, après un week end pourtant déjà bien chargé en repas, on nous a proposé un apéro dînatoire. J’essaye vraiment de ne pas diminuer ma vie sociale pour cause de régime (enfin plutôt mode de vie) alors j’ai dit oui! Mais j’ai décidé de faire des choses saines, rapides (il faut que ça reste un plaisir) et bonnes :). Ces rillettes de sardines ont été parfaites : deux minutes à réaliser, goûteuses, et IG bas !

Plus le temps passe, plus je constitue mon petit stock de recettes apéro saines. Alors je n’ai plus aucune excuse pour refuser les invitations ;) ! Il faudrait d’ailleurs que je fasse un article là dessus.

J’ai profité de ces rillettes de sardine pour tester encore une fois l’huile Cuvée Fleur des siècles de mon partenaire Nicolas Alziari. Avec son goût tout doux elle était parfaite, servant pour lier et adoucir les rillettes.

Servez les avec du bon pain un peu typé, complet, de seigle, aux céréales… Vous allez vous régaler !

Rillettes de sardines (vous pouvez doubler les quantités)

  • Conserve de sardines au naturel de 70g
  • 2 cc d'huile d'olive douce
  • 80 g de saint morêt
  • Ciboulette hâchée
  • ½ échalote
  • Sel (, poivre)

  • Mettez dans votre mixeur la sardine , le saint morêt, l’échalote épluchée et ciselée, ainsi qu’un peu de ciboulette
  • Mixez le tout, puis rectifiez la texture en rajoutant l’huile (plus ou moins selon la consistance voulue). Enfin, goûtez et modifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
  • Et voilà ! :D



Mini burgers américains

Voici la dernière recette de mon repas américain, des mini burgers classiques, au boeuf et au cheddar. Avec une sauce burger maison siouplait ;)

Pour les buns j’ai réutilisé ma recette, qui me convient bien : les buns étaient moelleux, tout mimi! Je n’ai pas osé les réaliser la veille, mais comme je me lève très tôt le matin j’étais dans les temps. A vous de voir comment vous préférez vous organiser :)

Je les ai faits vraiment tout petits pour avoir de la place pour manger tout le reste hihi-. Je vous conseille de faire de même, au delà de 20g de pâte par mini burgers, ils seront trop gros je pense.

Alors que là…on a pu n’en faire qu’une bouchée ;)

Mini burgers - Rappelle toi des mets

La prochaine fois, j’ai très envie de tester des burgers à base de mauricettes!

Pour une vingtaine de mini burgers

Pour les mini burgers : voir ici

Mini burgers américains

Pour la sauce burger

  • 1 CS de moutarde
  • 1 CS de mayo
  • 3 CS de crème fraiche épaisse
  • 1 cc d'huile neutre
  • 2 CS de sauce tomate

Mélangez le tout, goûtez puis rectifiez à votre goût

    Pour la garniture

    • 300 g de boeuf hâché
    • 1 paquet de toastinette de cheddar ((au moins 5))
    • Salade
    • Tomates pas trop épaisses ((les roma par exemple))
    • La sauce burger

    Le dressage

    • Lavez vos tomates puis coupez les en fine rondelles
    • Aplatissez votre viande hâchée en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur
    • A l’aide d’un emporte pièce, coupez ensuite des mini steaks de la taille de vos mini burgers
    • Coupez chaque toastinettes en 4 carrés
    • Préchauffez une grande poêle huilée, puis faites cuire vos steaks d’abord sur une face, puis sur l’autre. A la fin de la cuisson, ajoutez un quart de toastinette sur chaque steak.
    • Ôtez les du feu lorsque le cheddar est fondu
    • Prenez la moitié inférieure d’un bun, et déposez un steak recouvert de cheddar dessus.
    • Disposez un peu de salade, une tranche de tomate
    • Pour finir, tartinez généreusement le bun supérieur de sauce burger, et déposez le rapidement (pr que la sauce ne coule pas trop) sur le dessus
    • Enfoncez un cure dents, déposez le mini burger sur un plat
    • Renouvelez l’opération :)
    • Vos mini burgers peuvent se conserver quelques heures à température ambiante, sinon entreposez les au frigo

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    Galettes complètes et galettes savoyardes

    Petite, pour la chandeleur, j’adorais m’enfiler avec ma môman 10 crêpes sucrées matin, midi et soir. Ca m’est un peu passé (au grand dam de maman), mais une fois dans l’année, manger des crêpes ça fait du bien ! Sauf que je cohabite maintenant avec un énergumène (coucou chéri!) qui apprécie surtout les crêpes salées, que je ne préparais jamais.

    Avec son papa c’était simple, ils utilisaient les mêmes crêpes neutres pour les sucrées et les salées ( Sacrilège! Coucou Beau-papa ;) ) , mais ici pas question !!! Mes crêpes sucrées sont pré-sucrées, il faut donc de vraies galettes pour le salé.

    Pour en avoir de grandes comme au restaurant, nous avons investi dans une crêpière. Cependant je n’arrive pas à trouver de recette qui me satisfasse pleinement, ni à choper le coup de main :( Alors ce ne sera pas pour cette année l’article sur le façonnage de galettes de sarrasin (peut-être même que l’an prochain j’en achèterai, na ! )

    Par contre, côté garniture, on s’est régalés ! J’ai hésité à vous poster les recettes, mais finalement, pourquoi pas ! :) Voici donc deux compositions qui nous ont bien plu, les galettes complètes et les galettes savoyardes

    Les galettes de sarrasin sont vraiment de parfaits repas complets! Nous avons congelé celles qui nous restaient, et hop, un plat rapide :)

    Pour 2 galettes complètes

    • 2 galettes de sarrasin
    • 3 gros champignons de paris
    • 60 g de gruyère râpé
    • 2 tranches de jambon découenné
    • 2 œufs
    1. Préparez vos champignons : épluchez, émincez-les, puis faites les revenir quelques minutes dans une poêle
    2. Après, deux solutions : soit vous faites cuire vos œufs à la poêle , et réchauffez séparément le reste des ingrédients au micro ondes ou à la crépière, soit vous préparez le tout dans la poêle
    3. Si c’est le cas : disposez votre galette dans la poêle, parsemez de gruyère.
    4. Cassez un œuf que vous disposerez en son centre
    5. Lorsqu’il est presque cuit, disposez les champignons autour pour qu’ils se réchauffent, puis le jambon coupé en grosses lamelles
    6. Rabattez les 4 bords de la galette complète, et servez

     

    Galettes savoyardes - Rappelle toi des met

    Pour 2 galettes savoyardes

    • 2 galettes de sarrasin
    • 1 oignon
    • 1 grosse pomme de terre ou deux petites
    • 75g de lardons ou allumettes de bacon
    • 4 CS crème fraiche épaisse
    • Du fromage si vous le souhaitez
    • Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit caramélisé
    • Épluchez puis faites cuire vos pommes de terre au cuit-vapeur (ou n’importe quel mode de cuisson) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
    • Faites cuire vos allumettes de bacon
    • Sur la crêpière ou dans une poêle, faites réchauffer : disposez la galette, puis la moitié de la crème, des pommes de terre coupées, de l’oignon caramélisés et des lardons/allumettes.
    • Servez chaud

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