Cookies banane chocolat flocons d’avoine

Cette recette de cookies banane chocolat et flocons d’avoine est une très belle surprise ! Initialement,je cherchais une recette pour finir les bananes toutes noires oubliées dans le saladier à fruits.

J’avais déjà un banana bread la semaine précédente, qui ne m’avait pas convaincue. Puis il faut avouer que j’avais envie que ça aille vite ! Alors j’ai décidé de tester ces cookies banane chocolat trouvés sur pinterest, avec seulement trois ingrédients.

Des cookies sains, ultra rapides à faire et bons ? J’avoue, j’étais un peu sceptique, j’avais surtout peur de me retrouver avec quelque chose de pâteux, pas du tout croustillant.

En réalité, j’ai adoré ! Un goût de banane présent sans être écoeurant, des bords croustillants, le bon goût de chocolat…miam ! Après, tous les goûts sont dans la nature, nous sommes 2 sur 3 à avoir adoré, et un rabat joie ( ;) )  à avoir trouvé un je ne sais quoi de bizarre.

Cookies banane chocolat avoine IG bas - Rappelle toi des mets

Pour une dizaine de cookies banane chocolat flocons d'avoine

  • 2 bananes très mûres
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 50 g de chocolat 70%

Vous êtes prêts ? Tenez vous bien

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Cassez votre chocolat en grossières pépites

  • Epluchez vos bananes, coupez les en morceaux que vous disposerez dans un saladier.

  • Ecrasez le en purée la plus lisse possible à l’aide d’une fourchette

  • Ajoutez les flocons d’avoine ainsi que les pépites de chocolat

  • Mélangez pour que la pâte soit homogène

  • Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé , puis disposez de petits tas de pâte que vous aplatirez pour avoir à peu près la forme d’un cookie

  • Enfournez à four chaud pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Adaptez la cuisson à la texture que vous aimez : plus longtemps si vous voulez que tout soit craquant, moins longtemps si vous voulez du moelleux

  • Laissez tiédir vos cookies banane chocolat pour qu’ils durcissent puis…dévorez ! ;)

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Fondant chocolat avocat

Alala, toute une histoire ce fondant chocolat avocat ! Mon entourage sait que je mange plutôt sainement, mais j’essaye de ne pas me priver lorsque je vais chez les autres ou que je reçois.

Alors, quand ma copine Morgan m’a invitée pour un repas fajitas, j’ai cherché des desserts mexicains à amener. En lui dressant la liste de gâteaux tous plus riches les uns que les autres pour qu’elle choisisse, quelle ne fut pas ma surprise quand c’est elle qui m’a dit «  ce n’est pas très IG bas tout ça ! ;) » .

Ah oui ?? Alors on va faire un gâteau sain, na ! Et puis l’avocat et le chocolat, on en trouve en Amérique du Sud, non ? Donc on peut même dire que ce fondant chocolat avocat est mexicain hihi.

J’ai trouvé ce fondant chocolat avocat sur le très joli site de My beautiful dinner, remplaçant juste le sucre par du sirop d’agave, pour que ce soit entièrement IG bas (excepté les quelques cuillères à soupe de maizena).

Verdict ? J’avais déjà testé l’avocat dans des gâteaux avec mon brownie chocolat avocat, donc je n’avais pas trop de réticences. Mais il fallait séduire les autres, qu’ils ne détectent pas son goût… Bingo, si je n’avais rien dit, personne n’aurait deviné, ni l’avocat, ni même la présence d’un ingrédient atypique. Et pourtant, j’avais un réfractaire aux « trucs bizarres », du genre qui lève les yeux au ciel quand on annonce qu’un plat n’est pas tout à fait ce qu’on croit… haha-

J’ai trouvé que la pâte crue avait le goût du fruit, mais une fois cuite cela n’y paraît plus. Cependant, il persistait selon moi (pas les autres) un petit goût spécial venant plutôt du sirop d’agave je pense.

Pour garder une faible hauteur du gâteau (pour qu’il ne soit pas trop coulant au centre), j’ai cuit la pâte dans deux moules à cake peu remplis. Vous pourrez utiliser un moule carré/rectangulaire si vous en avez un. Ce fondant chocolat avocat gonfle naturellement, sans levure (il ne va tout de même pas doubler de volume).

Fondant chocolat avocat pour 6 personnes

  • 4 œufs
  • 200 g d'avocat mur
  • 80 g de sirop d'agave ou 120g de sucre
  • 200 g de chocolat 70%
  • 3 CS de maizena (ou farine semi complète)

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Laissez tiédir

  • Dans un saladier, versez la maizena tamisée, puis ajoutez petit à petit les œufs en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

  • Ajoutez le sirop d’agave, remuez

  • Disposez 200g de chair d’avocat dans un bol et mélangez vivement pour obtenir une consistance crémeuse (si besoin, mixez)

  • Ajoutez l’avocat à votre pâte, mélangez, puis versez le chocolat tiédi et remuez une dernière fois pour que le mélange soit homogène

  • Versez dans un moule peu profond préalablement graissé, puis enfournez environ 20 minutes (tout dépend du four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche ou quasiment).

  • Entreposez au réfrigérateur, votre fondant chocolat avocat va se raffermir . Dégustez!

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Gâteau lapin de Pâques

En début d’année j’ai pris des résolutions culinaires que je tiens plutôt pas mal pour le moment. Plus boulanger (par ici les brioches aux pralines), plus pâtisser (recette à venir très bientôt) … Et plus cuisiner de saison (par ici la galette des rois). A l’approche de Pâques, il me tenait à coeur de faire quelque chose de gourmand, de mignon…Et de facile! J’ai alors flashé sur ce gâteau lapin.

Pour le look, je me suis très fortement inspirée de ce site anglais. Mais comme je ne suis pas fan de traduire les recettes, qu’elle utilisait de la crème au beurre…j’ai décidé de ne pas faire comme elle. Je suis tombée sur ce molly cake , j’ai collé mes deux demi-sphères avec une ganache coco chocolat et j’ai recouvert le tout d’une simple chantilly au mascarpone.

J’ai eu un énorme coup de coeur pour le molly cake, qui a la particularité d’utiliser de la crème fouettée à la place du beurre. Le résultat? Un gâteau archi moelleux, au bon goût d’enfance (je ne sais pas dire autrement). Ca m’a rappelé que les gâteaux simples pouvaient être délicieux (j’ai tendance à me compliquer la vie ;) )

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

J’ai réalisé la recette indiquée pour un moule de 20 cm, alors que mon moule faisait 24 cm, mais cela a largement suffit. J’ai pu couper le dessus pour avoir une surface bien lisse et même comme ça, le rendu final était peut être un chouia trop épais. (mon gâteau faisait environ 7-8 cm de haut à la sortie du four)

Pour le reste c’est vraiment TRES facile, croyez moi! Le plus long a été de prendre des photos (et encore je n’étais pas ravie du résultat), mais normalement vous n’aurez pas cette étape à réaliser ;) . La présence d’yeux ou pas a fait débat, je préfère sans mais je vous ai fait une photo pour vous montrer.

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

J’ai utilisé une ganache chocolat coco, mais vous pouvez le fourrer avec de la confiture, du nutella, de la crème fouettée aromatisée…Ou même le napper de coulis au moment du service.

Lancez vous, vous allez impressionner vos enfants ou vos amis pour un moindre effort :)

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

Pour un gâteau lapin (cercle de 24 cm de diamètre)

  • Un moule à gâteau (à charnière si possible) assez haut. Sinon il faut le chemiser de papier cuisson pour que le gâteau puisse s’en servir en “tuteur”. Il va faire environ 7 cm de hauteur, attention qu’il ne s’échappe pas du moule !
  • 33cl de crème fleurette entière
  • 333g de farine
  • 333g de sucre
  • 12g de levure
  • 200g d’oeuf (4 oeufs de calibre normal)
  • Pour la ganache
    • 75g de chocolat noir
    • 100g de lait de coco
  • Pour la couverture

    • 33 cl de crème liquide avec mascarpone intégré de la marque Elle et vire
    • 60g de noix de coco râpée
  • Mettez au réfrigérateur votre saladier et vos fouets pour qu’ils soient bien frais au moment de monter la chantilly. Mettez également la crème fleurette au congélateur
  • Dans le bol d’un batteur, fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce le mélange blanchisse et augmente de volume
  • Pendant ce temps, mélangez dans un récipient la farine et la levure . Ajoutez les après les 10 minutes petit à petit au mélange sucre+oeufs, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Stoppez le batteur
  • Préchauffez votre four à 150°C. Graissez votre moule
  • Sortez votre saladier du frigo, la crème fleurette du congélateur et montez la en chantilly bien ferme
  • Ajoutez un premier tiers dans la pâte à gâteau en remuant vivement pour l’assouplir
  • Puis ajoutez délicatement et progressivement le reste de crème fouettée à la maryse, en faisant des mouvements du bas vers le haut pour bien mélanger
  • Lorsque la pâte est homogène, versez la dans votre moule et enfournez pour 1h15 environ. Comme il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, difficile de vérifier la cuisson. Je l’ai fait à l’oeil, lorsque le gâteau était bien doré, bien gonflé
  • Eteignez le four et laissez reposer le gâteau encore 10 minutes dedans sans ouvrir la porte
  • Sortez enfin le molly cake du four et laissez tiédir.

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

  • Pendant ce temps, préparez la ganache
    • Faites chauffer votre lait de coco au micro ondes
    • Ajoutez les morceaux de chocolat au lait de coco bouillant pour qu’ils fondent progressivement . Remuez
    • Laissez refroidir votre ganache (au frigo si besoin) pour qu’elle devienne plus solide et se tienne quand vous l’étalerez sur le molly cake

Montage du gâteau lapin

  • Disposez à nouveau bol et fouets au frigo, crème entière-mascarpone au congélateur
  • Lorsque votre gâteau a tiédi et votre ganache raffermie, coupez votre molly cake en deux parts égales (coupez au milieu)
  • Si besoin, coupez la croûte du dessus si elle n’était pas très belle, pour égaliser la hauteur des deux moitiésGâteau lapin - Rappelle toi des mets
  • Etalez sur la surface d’une moitié votre ganache au chocolat, puis déposez l’autre moitié dessus. Vérifiez que les “tranches” (la partie lisse de chaque demie sphère) se superposent bien, sinon recoupez pour qu’elles ne forment qu’une seule et unique tranche bien plate
  • Retournez le “corps” du lapin ainsi obtenu sur la tranche

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

  • Faites une encoche sur la surface arrondie , comme sur la photo

Gâteau lapin - Rappelle toi des mets

  • Fouettez votre crème liquide dans le bol bien froid pour obtenir une chantilly bien ferme.
  • Etalez ensuite cette chantilly uniformément sur tout le lapin, en essayant qu’il n’y ait plus aucun morceau du molly cake visible
  • Parsemez de noix de coco râpée
  • Dessinez puis découpez vos oreilles dans du canson, et formez le petit nez avec du canson ou un petit dragibus rose
  • Réservez au frais votre gâteau lapin  amour-



Brownie butternut chocolat, Bataille Food #43

Aujourd’hui c’est le jour de la Bataille Food #43, ça faisait longtemps que je n’avais pas participé ! Mais si, vous savez, ce jeu lancé par Jenna du Bistro de Jenna. Cette édition, «  Cachons les fruits et les légumes », organisée par « Maman est psychomot » (qui reprenait le flambeau de Keskonmangemaman) tombait super bien. En effet, je voulais tester un gâteau à base de courge depuis l’automne. J’ai un petit peu hésité sur la recette à choisir, puis j’ai vu passer une photo sur pinterest qui m’a donné très envie de tenter un brownie. Un brownie butternut chocolat et noix de pécan, ça fait saliver non ?

Heureux hasard, j’étais invitée chez une amie qui aime bien tester des desserts aux ingrédients atypiques, mais dont le copain est plutôt réfractaire. Le pauvre avait déjà eu le droit à un fondant avocat chocolat quelques semaines avant (sans se rendre compte de rien, recette à venir) , et ça allait de nouveau tomber sur lui ;)

Encore une fois, il n’a rien senti, mission réussie ! Hihi

Pour la recette, j’ai erré de blog en blog avec des versions toutes alléchantes. J’ai finalement porté mon choix sur la recette de La cuisine de 4 sous, qui avait l’air pas trop compacte, tout en se tenant bien.

Brownie butternut chocolat - Rappelle toi des mets

Verdict ? Un gâteau hyper fondant avec une butternut imperceptible. Véritable brownie ou non, telle est la question (en même temps , il existe tellement de recettes!). Je l’aurais aimé plus sucré (pourtant je crains le sucre dans les gâteaux au chocolat!) , et avec encore pluuus de noix de pécan !

Brownie butternut chocolat - Rappelle toi des mets

Je les avais joliment disposées pour la photo, mais je pense que ce serait mieux hâchées et mélangées à la pâte.

En tout cas la butternut et autre courge dans les gâteaux, je dis OUIIII et je récidiverai !

Brownie butternut chocolat pécan

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 50g de beurre de coco
  • 50g de farine T110
  • 300g de purée de butternut ou autre courge
  • 20g de stevia ou 40g de sucre
  • 75g de noix de pécan ou de noix
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Préparez votre purée selon votre méthode habituelle, ou selon la mienne. C’est à dire : coupez votre butternut en deux dans la longueur, recouvrez chaque moitié de film alimentaire micro-ondable. Enfournez chaque moitié 20 minutes à puissance maximale au micro-ondes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir
  • Faites fondre votre chocolat et votre beurre de coco au micro ondes ou au bain marie. Laissez tiédir
  • Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel
  • Ajoutez un à un les œufs en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux
  • Pour finir, ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu, mélangez, ajoutez les noix de pécan grossièrement hâchées, puis mélangez une dernière fois pour avoir une préparation homogène
  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Graissez un moule puis versez la pâte
  • Enfournez pour environ 25 minutes, selon la puissance de votre four et la taille de votre moule. Il faut qu’une pointe de couteau enfoncée ressorte à peine humide
  • Il vaut mieux laisser tiédir votre brownie butternut chocolat puis l’entreposer au réfrigérateur, pour le déguster ferme et moelleux :)

Et maintenant on file voir les participations des autres, j’ai bien hâte!

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Mousse au chocolat riche et intense

Hello les loulous ! Je cherchais pour un anniversaire une recette de dessert rapide et sans gluten, à faire pour 10 personnes . Finalement j’ai eu envie d’une mousse au chocolat, un classique que je n’avais pas fait depuis des années et qui manquait sur mon blog. (En fait non, au temps pour moi, je viens de m’apercevoir que j’en ai déjà publié une xD. Je m’en rappelle pas du tout, il faudrait que je les refasse en même temps pour comparer ;)

Il y a des tonnes de recettes de mousse au chocolat sur internet, avec plus ou moins d’oeufs, de beurre… J’ai trouvé mon inspiration sur des blogs qu’on ne présente plus, celui de Dorian et de la Popotte de Manue. Leurs recettes étaient similaires, je m’en suis servie de base mais j’ai modifié quelques détails pour le faire à ma convenance.

Et le résultat alors ? Une mousse au chocolat délicieuse, à la texture assez dense, riche et fondante. Elle est tellement gourmande que vous en voudrez encore ! :)

Mousse au chocolat felder

Pour un saladier de mousse au chocolat (nous avons régalé 10 personnes d’une portion « moyenne » )

  • 300g de chocolat

  • 9 œufs (blancs + jaunes séparés)

  • 110g de sucre

  • 90g de beurre

  • Coupez votre chocolat en morceaux, et votre beurre en dés. Disposez dans un saladier allant au bain marie

  • Faites fondre votre chocolat et votre beurre au bain marie tout en remuant (dans un saladier déposé sur une casserole remplie d’eau juste frémissante). Il ne faut pas que le bas du saladier touche l’eau (donc ne pas trop remplir la casserole)

  • Laissez tiédir le mélange

  • Pendant ce temps, cassez vos œufs, disposez les blancs et les jaunes dans deux (grands) saladiers distincts.

  • Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse

  • Dans le deuxième saladier (et après avoir rincé les fouets), fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

  • Ajoutez progressivement votre mélange chocolat + beurre refroidi au mélange jaunes + sucre, tout en remuant. Si vous mettez le chocolat trop chaud, le mélange risque de coaguler

  • Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les blancs d’œuf délicatement et progressivement, à la maryse.

  • Entreposez la mousse au chocolat au réfrigérateur pour au moins quelques heures, le temps qu’elle se raffermisse.

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Barres de céréales chocolat noisettes

Hello !! Aujourd’hui je vous publie un gros coup de cœur, des barres de céréales maison chocolat noisettes. De quoi vous faire passer l’envie d’en acheter des industrielles, vraiment !

Je les ai trouvées sur le joli site des Gourmandises de Lou, je la remercie car elles valaient vraiment le coup. Bien sûr j’ai pris quelques libertés, comme remplacer le miel par du sirop d’agave , enlever le riz soufflé et tout faire avec des flocons d’avoine… Je ne peux pas m’en empêcher ;)

Ces barres de céréales sont très rapides à réaliser, comme du muesli maison sauf qu’on tasse le tout pour que ça se tienne en fin de cuisson. Et on met un peu plus de matières grasses aussi ;)

Barres de céréales - Rappelle toi des mets

Mais je suis sûre qu’à comparer, les ingrédients dans des barres de céréales industrielles sont bien pires.

En tout cas leur goût prononcé de chocolat et de noisettes nous a conquis tous les deux :) . Elles se conservent très bien (elles avaient un peu perdu leur croquant mais pas leur saveur!) donc n’hésitez pas à en faire une grande quantité.

La taille sera à votre convenance, il suffit de découper dans la « masse » après cuisson. Je vous explique tout ça plus bas, place à la recette !

Barres de céréales - Rappelle toi des mets

Barres de céréales chocolat noisettes (pour une douzaine environ)

  • 150 g de flocons d’avoine

  • 80g de noisettes grillées/torréfiées

  • 20g d’amandes torréfiées

  • 10g de cacao amer en poudre

  • 65g de sirop d’agave

  • 45g de beurre doux

  • 50g de sucre roux

  • 80g de chocolat noir

  • Faites torréfier les noisettes et les amandes (au four à 150°C ou à la poêle) jusqu’à ce que la peau s’enlève et que le cœur brunisse .

  • Enlevez le plus gros de la peau des noisettes en les frottant (si elles sont assez torréfiées, cela se fait facilement)

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Coupez grossièrement vos fruits secs avec un bon couteau. Faites de même en coupant votre chocolat en grosses pépites

  • Versez dans un saladier les morceaux de fruits secs, les flocons d’avoine, le chocolat, le sucre roux et le cacao amer tamisé.

  • Faites fondre votre beurre , ajoutez y le sirop d’agave, mélangez puis versez le tout dans le saladier

  • Remuez bien pour avoir un mélange homogène

  • Préparez une plaque de cuisson en la revêtant d’une feuille de papier sulfurisé

  • Versez le mélange en formant un rectangle le plus régulier possible, d’environ 2 cm d’épaisseur . Tassez le tout pour que la surface soit lisse et la préparation bien compacte

  • Enfournez pour environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée

  • Sortez du four et laissez tiédir. Une fois tiède, entreposez au réfrigérateur 20-30 minutes pour que le chocolat durcisse et soude le tout

  • Découpez ensuite vos barres de céréales selon votre convenance, avec un bon couteau

  • Une fois complètement refroidies, entreposez les dans une boite métallique ou un bon tupperware.

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Cookies araignée au beurre de cacahuètes

Coucou ! Aujourd’hui je vous présente une recette toute mimi pour Halloween, les cookies araignée :)

Avec cette recette je participe à la Battle Food 46 organisée par Like a Cookie sur le thème Funky Halloween. J’ai adoré ce thème, d’ailleurs j’aime les Battle Food en général, qui me permettent de me dépasser :) J’avais d’ailleurs participé à l’édition précédente organisée par Cyrielle gourmandise, avec mon gâteau renversé aux pommes.

Il y a tellement de recettes qui m’inspirent pour Halloween, je voulais d’ailleurs organiser une soirée sur ce thème et me déchainer en cuisine mais ça ne sera pas pour cette année :( . L’an prochain j’espère !

Pour cette édition je me suis orientée vers ces cookies araignée , que je trouvais à la fois trop mignons et qui avaient l’air faciles à faire.

theme-battle-food

Bon, je vous avoue, ça prend quand même BEAUCOUP de temps de dessiner les yeux, les pattes…(vous pouvez utiliser des yeux en pâte à sucre mais ceux que j’ai trouvés étaient trop gros).

Mais je ne regrette pas car ils ont eu un succès fou :D ! Leur look, leur goût (pur beurre de cacahuètes!) , tout a plu.

J’en ai réalisé 30 environ mais je surestimais la taille des Maltesers (l’inconvénient quand on ne mange plus de confiseries industrielles, on se souvient plus de quoi ça a l’air ;)). J’aurai donc pu en faire 40 plus petits avec mes proportions.

Je vous mettrai ici les portions pour 20, je pense que c’est déjà suffisant :)

J’espère l’an prochain avoir l’occasion de vous présenter plus de recettes sanglantes hihi.

Cookies araignée - Rappelle toi des mets

Pour une quarantaine de cookies araignée

  • 200g de beurre de cacahuètes avec ou sans morceaux

  • 2 CS de maizena

  • 50g de sucre roux

  • 1 œuf

  • 1 cc de levure chimique

  • Une vingtaine de maltesers

  • Du sucre glace (assez peu, 2 CS)

  • Du chocolat noir ou au lait (idem, assez peu, environ 50g)

  • Un feutre alimentaire noir (pour faire les yeux, possible avec du chocolat mais plus long)

  • Une mini poche à douille genre decomax (ou un cornet si vous savez le manipuler)

  • Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes, le sucre roux et l’oeuf

  • Ajoutez la levure et la maizena , mélangez à nouveau

  • Préchauffez le four à 160°C

  • Formez de petites boules de pâte dans vos mains humidifiées. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

  • Ecrasez légèrement les boules avec votre paume pour aplatir les biscuits (environ 1 cm d’épaisseur)

  • Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Les cookies vont continuer à durcir hors du four, fiez vous surtout à la coloration.

  • Laissez refroidir 5 minutes environ puis enfoncez un maltesers dans chaque biscuit

  • Pendant que les cookies refroidissent totalement, préparez le mélange pour les yeux. Disposez votre sucre glace dans un bol, et ajoutez y très peu d’eau. Mélangez ensuite pour obtenir une pâte épaisse (il ne faut pas qu’elle coule quand vous l’appliquerez sur les maltesers). Vous pouvez rectifier la texture en ajoutant sucre glace ou eau

Décoration

  • A l’aide d’un cornet, d’une petite « poche à douille » (vous savez, les rigides), ou d’un cure-dent, faites les yeux sur tous vos cookies araignée.

  • Faites fondre votre chocolat. Disposez le dans la petite poche à douille, puis dessinez 8 pattes sur chaque cookie

  • Laissez durcir les yeux avant de faire les pupilles au feutre alimentaire (ou au chocolat avec un cure dent)

  • Dégustez ! :)

Allez maintenant on file voir les participations des copines ! J’ai super hâte de les découvrir

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Cookies vegan au chocolat

Coucou les loulous ! J’espère que vous avez aimé mon risotto de boulgour ? Je continue ma lancée des choses saines et gourmandes avec ces cookies vegan tirés du super livre «  Vegan » de Marie Laforêt

Il y a quelques temps, j’ai été contactée par Agathe du site Natura Sense, un site spécialisé dans l’équipement de cuisine santé. Elle m’a très gentiment proposé de choisir un des livres disponibles sur leur site pour pouvoir découvrir et partager encore plus de recettes saines mais néanmoins très gourmandes.

J’ai vite flashé sur ce livre « Vegan », qui semblait d’abord très beau mais me permettrait surtout de découvrir un peu plus la cuisine vegan et d’assouvir ma curiosité. Ma meilleure amie est végétarienne et évite aussi le lait de vache. Elle m’a sensibilisée à ce style de vie et j’aime sortir des sentiers battus dans ma cuisine.

Vegan

A la réception j’ai été conquise, le livre est superbement illustré, les recettes font saliver et sont très diverses.

Il y a une assez longue introduction sur la cuisine vegan, le pourquoi, les produits indispensables.

Puis les recettes sont classées par catégories

  • Découvrir les protéines végétales , avec un petit tour sur les légumineuses, les cérales, le soja…

  • Remplacer les produits laitiers et les oeufs, il y a même des fromages à faire maison !

  • Cuisiner les légumes

  • Recettes gourmandes

  • Cuisiner pour toutes les occasions, avec des recettes qui en jettent !

Pour nous faciliter la tâche, il y a à la fin du livre une table des recettes par ordre alphabétique mais aussi les recettes classées par ingrédients. Bref, tout bon ! D’ailleurs vous pouvez feuilleter quelques pages du livre sur ce site.

J’ai collé plein plein de post it, vous devriez voir pas mal de recettes vegan dans les prochains mois :) (mais promis il n’y aura pas que ça pour les réfractaires).

Je commence doucement avec ces cookies vegan qui ne nécessitent pas d’ingrédients vraiment spéciaux. Il faut juste de la purée de cajou (ou autre oléagineux) et du lait végétal qu’on trouve partout. Les purées sont assez chères mais TELLEMENT bonnes au goût et pour la santé (enfin je parle des purées 100%, pas celles avec du sucre). Si vous les prenez à partir de fruits secs grillés, elles auront beaucoup de goût, sinon elles seront plutôt neutres (surtout l’amande et la cajou) .

Pour le lait végétal il faut trouver vos marques préférées. J’adore le lait de soja Regain d’Intermarché, et les laits de noisette et d’amandes d’Alpro.

Ces cookies vegan ne sont pas lights mais sont sains, on culpabilise donc moins de se resservir ;) Ils sont crousti moelleux, ont un léger goût de cacahuètes (parce que j’ai utilisé de la purée de cacahuètes au lieu de cajou) et surtout un goût de reviens y ;)

Pour une vingtaine de cookies vegan

  • 200g de farine d’épeautre (ou farine de blé hein, c’est juste plus intéressant nutritionnellement)

  • 150g de petits flocons d’avoine

  • ½ cc de sel

  • 1 cc levure chimique

  • ½ cc de bicarbonate de soude (facultatif)

  • 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza…)

  • 4 CS de purée d’oléagineux (Marie conseille de la purée de cajou, j’ai utilisé de la purée de cacahuètes)

  • 150g de sucre de canne blond

  • 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

  • ½ cc de vanille en poudre

  • 70g de pépites de chocolat

  • +/- 40 g de noix de pécan (ou autre)

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec les flocons d’avoine, le sel, la levure et le bicarbonate

  • Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec la purée de noix de cajou (ou autre oléagineux), le sucre, le lait végétal et la vanille jusqu’à obtenir un mélangez homogène et crémeux.

  • Incorporez progressivement le mélange farine/flocons d’avoine dans la pâte crémeuse à l’aide d’une cuillère en bois

  • Ajoutez les pépites de chocolat et les noix (moi je n’en ai pas mis), mélangez encore

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Préparez un petit bol d’eau (pour humidifier régulièrement vos mains car la pâte colle beaucoup) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé

  • Formez de petits tas de pâte que vous disposerez sur la plaque, assez espacés. Ecrasez les avec la paume de la main (plus vous les ferez plats, plus ils cuiront vite et seront croustillants)

  • Enfournez pour une douzaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés, vous pouvez prolonger un peu la cuisson pour qu’ils soient plus croustillants)

  • Dégustez !

Puis, convaincus, commandez le livre Vegan ! :D




Gâteau chocolat mascarpone

Coucou ! Un peu de sucré aujourd’hui avec un gâteau chocolat mascarpone trouvé sur le joli blog de Recettes by Hanane. Je vous avais raconté lors de mon tiramisu que le mascarpone et moi n’étions pas trop copains avant. Je me souvenais avoir goûté une fois et détesté… Mais depuis, à chaque fois que je regoûte, je trouve ça plutôt neutre et ne vois plus aucun inconvénient à l’utiliser. De nouveaux horizons s’ouvrent à moi !:D

Ce gâteau est très simple à réaliser, très fondant (impossible de deviner l’absence de beurre), bref il peut devenir l’incontournable des goûters :) Il est en plus sans gluten, ce qui ne gâche rien.

Gâteau chocolat mascarpone - Rappelle toi des mets

Seul petit hic pour moi, je l’ai trouvé trop sucré (je suis super sensible à la présence de sucre dans les gâteaux au chocolat) mais j’ai utilisé un chocolat à seulement 50% de cacao, on peut donc aisément le réaliser avec un chocolat plus noir.

Je l’ai fait dans un moule rectangulaire un peu grand du coup mon gâteau chocolat mascarpone était peu épais mais finalement c’est une taille parfaite pour ne pas être écoeuré :)

Gâteau chocolat mascarpone - Rappelle toi des mets

Gâteau chocolat mascarpone pour 8 personnes

  • 250g de mascarpone (sorti quelques temps avant pour être tempéré)

  • 4 œufs à température ambiante

  • 200g de chocolat 70%

  • 80g de sucre

  • 40g de maizena

  • 40g de poudre de noisette

  • Préchauffez le four à 170°C

  • Faites fondre le chocolat au micro ondes (en plusieurs fois, 30 secondes par 30 secondes , en remuant à chaque fois )

  • Fouettez le mascarpone, ajoutez le chocolat fondu tiédi , mélangez

  • Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois

  • Ajoutez le sucre puis la maizena tamisée et la poudre d’amande

  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis versez dans un moule (ou un cadre à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ) graissé

  • Enfournez pour 25 à 40 minutes selon la hauteur de votre gâteau (il faut que la pointe d’un couteau plantée au centre ressorte à peine humide)

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Chocoflan ou gâteau impossible

 Pour clore mon repas mexicain, j’ai eu du mal à trouver des desserts un peu élaborés. Puis soudain, au détour d’un blog, le chocoflan ! aussi appelé le gâteau impossible.

Il s’agit d’un dessert mexicain composé d’une couche de flan à la vanille et d’une couche de gâteau au chocolat qui s’inversent lors de la cuisson, surmontés d’une couche de caramel.

J’ai fait un mix entre cette recette trouvée sur plusieurs sites, dont la couche au chocolat avait l’air un peu trop saine à mon goût (du cacao sans vrai chocolat, très aérien) , et cette version trouvée sur Saveurs mexicaines, à la texture plus brownie, plus appropriée pour moi associée à un flan.

Verdict ? J’ai beaucoup aimé le chocoflan dans son ensemble, que j’ai trouvé très joli à la découpe. J’ai adoré la couche au chocolat, alors que le flan en lui même est bon sans plus

Chocoflan - Rappelle toi des mets

Le flan est meilleur frais, mais le brownie est bien meilleur à température ambiante, car il devient compact et moins melleux lorsqu’il est froid. Alors soit vous laissez le chocoflan à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud), soit vous l’entreposez au frigo mais pensez à le sortir 1 à 2h avant :)

Je vous conseille aussi d’utiliser un « joli » moule avec un fond arrondi, car il me semble qu’un fond a angle droit donnerait un résultat moins élégant. Et comme il faut une cuisson au bain marie, veillez donc à choisir un moule qui rentre dans un autre moule plus grand pour recevoir l’eau.

Chocoflan - Rappelle toi des mets

Chocoflan pour une dizaine de personnes

Pour le caramel

  • 150g de sucre

  • 1 CS d’eau

Pour la couche au chocolat

  • 3 œufs

  • 200g de chocolat 50%
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 1  cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • Pour le flan

    • 4 œufs

    • 20 cl de lait concentré sucré

    • 40 cl de lait

    • 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille en poudre

  • Graissez votre moule

  • Préparez le caramel : versez le sucre et l’eau dans une casserole. Mettez la sur feu moyen et attendez que le sucre fasse des bulles puis se colore en caramel. Attention, cela est assez rapide et on ne part pas faire autre chose en même temps , cela brûle très vite (coloration trop marquée et goût amer) . Je parle en connaissance de cause, je fais presque toujours brûler une première fois mon caramel ;)

  • Lorsque le caramel a une belle couleur, versez le dans votre moule (attention, ça brûle même à travers le moule, alors prenez des précautions !) et répartissez le rapidement sur tout le fond

  • Préchauffez le four à 200°C

  • Préparation du brownie

    • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre

    • Faites fondre au micro ondes le chocolat et le beurre par fractions de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter que ça ne crame. Lorsqu’ils sont bien fondus, mélangez les avec les œufs et le sucre .

    • Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel et fouettez à nouveau

    • Versez dans le moule par dessus le caramel

  • Préparation du flan

    • Faites bouillir le lait et le lait concentré avec les grains de la gousse de vanille ou avec la poudre de vanille

    • Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, puis versez dessus le lait chaud en fouettant pour commencer à épaissir la préparation .

  • Versez délicatement sur le brownie (qui normalement a une pâte plus compacte donc ne devrait pas se mélanger avec le flan)

  • Couvrez d’une feuille de papier alu et enfournez 20 minutes à 200°C. Au bout de ce temps baissez la température à 180°C , enlevez l’alu puis laissez cuire encore 20 minutes.

  • Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche (ou à peine humide)

  • Laissez refroidir un peu, glissez la lame d’un couteau pour décoller le gâteau puis rentournez le délicatement sur un plat.

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