Bibimbap, un plat coréen qui en jette!

Coucou les loulous ! Tout va bien ? Aujourd’hui c’est bibimbap , un plat coréen beau, customisable et surtout très savoureux :) , Je l’avais déjà fait il y a quelques mois mais j’avais oublié de le poster. Alors j’ai profité de recevoir mes amis dimanche pour le refaire et vous en faire profiter :)

C’est un plat vraiment simple à réaliser, mais qui demande du temps pour tout découper en julienne, cuire séparément… Mais le final est très élégant je trouve.

J’ai trouvé la recette chez Bonne table et j’ai suivi à peu près ses ingrédients et instructions. A peu près… ;)

Bibimbap - Rappelle toi des mets

J’ai utilisé du riz basmati à la place du riz à sushi, pour que ce soit IG bas (sain quoi ;) ). J’ai utilisé des épinards frais, des champignons de Paris, des carottes et des courgettes en légumes. Mais vous pouvez mettre du chou chinois, d’autres sortes de champignons, des pousses de soja…

N’hésitez pas à le faire à votre goût ! Et après, vous placez les sauces sur la table

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Bibimbap pour 4-5 personnes

  • 200g de riz
  • 4 œufs (ou 5 si vous le faites pour 5)
  • 400g de viande de bœuf tendre
  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • Quelques pousses d’épinards frais (c’est surtout pour la déco je trouve)
  • 300g de champignons émincés
  • 3 gousses d’ail
  • Huile de sésame et huile neutre (tournesol, colza…)
  • Huile de soja sucrée ou salée selon votre préférence
  • Sel, poivre

Pour la marinade

  • 2 CS de sauce soja sucrée
  • 2 CS de sauce soja salée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS d’huile de sésame
  • 2 cc de sucre roux

Préparez la marinade quelques heures en avance

  • Découpez votre viande en petits morceaux (pouvant s’avaler en bouchées)
  • Disposez les dans un récipient, ajoutez y la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre roux et la gousse d’ail écrasée
  • Mélangez, recouvrez de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour quelques heures

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Préparation des légumes (rien de compliqué mais un peu long!)

  • Lavez vos courgettes, épluchez vos carottes. Coupez les dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille.
  • Faites de fines tranches puis taillez en julienne (en longs filaments, comme sur la photo)
  • Epluchez vos champignons puis taillez les en lamelles
  • Lavez vos épinards
  • Epluchez et pressez vos gousses d’ail
  • Faites revenir séparément chaque légume dans une poêle huilée (mélange d’huile neutre et d’huile de sésame), avec un peu de votre ail pressé et de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez à chaque fois dans des bols différents
  • Faites cuire votre riz selon les indications du paquet
  • A ce stade, moi j’ai fait le dressage (du riz au fond, des lamelles bien disposées, en laissant juste une place pour la viande), pour réchauffer ensuite. Je ne vois pas comment c’est possible de tout garder chaud vu le nombre d’étapes avant de servir.
  • Faites cuire vos morceaux de bœuf toujours dans un peu d’huile, et en versant la marinade. Réservez (couvrez de papier alu car ça on ne le réchauffera pas)
  • Faites chauffer une dernière fois une grande poêle
  • Réchauffez les assiettes au micro ondes (bouuuh) et pendant ce temps, faites cuire vos 4 œufs au plat.
  • Rajoutez un œuf au centre de chaque assiette, et disposez la viande dans la place restante
  • Servez chaud et dégustez votre bibimbap!



Salade asiatique aux vermicelles de soja

Coucou les loulous ! Comme je vous l’ai dit, je me fais des gamelles pour le travail, sans avoir forcément de micro ondes. Alors je dois me creuser la tête pour trouver des salades originales, savoureuses, et si possible rapides à préparer. Après la salade lentilles saumon, voici une salade asiatique que j’ai beaucoup aimée :)

J’avais envie de pâtes mais pas d’une salade de pâtes classique. D’un autre côté, j’avais des vermicelles de soja qui ont l’avantage d’avoir un Index glycémique bas. Alors j’ai imaginé cette salade asiatique avec les fonds de frigo… Et ma foi c’était fort bon !

Les vermicelles de riz sont très collants, il faut bien les rincer , voire les couper. Mais ça ne m’a pas empêché de les dévorer avec plaisir. Manger des pâtes sans culpabiliser un instant, ça fait du bien :)

Salade asiatique pour deux personnes

  • 100g de vermicelles de soja
  • 150g de carottes râpées
  • 200g de blancs de poireaux
  • 15g de noix de cajou
  • 2 filets de poulet
  • 20g de sauce pad thai ayam (ou autre)
  • Menthe, coriandre
  • 1 CS sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts
  • Sel, poivre
  • Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Pour ma part, j’ai du faire bouillir de l’eau puis la retirer du feu, y plonger les vermicelles et les laisser gonfler 5 minutes
  • Puis égouttez les vermicelles et rincez les abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson, tout en essayant de les démêler
  • Râpez vos carottes et placez les dans un saladier
  • Émincez vos poireaux et faites les revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajoutez les au saladier
  • Faites également revenir les filets de poulet coupés en morceaux, puis versez dans le saladier 
  • Ajoutez les vermicelles, les noix de cajou concassées, la sauce pad thaï, la sauce soja et enfin la menthe et la coriandre selon vos goûts.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de votre salade asiatique, puis dégustez :)



Salade lentilles saumon

Je mange chaque jour sur mon lieu de stage et je dois donc apporter mes « gamelles », ce qui ne me gêne pas du tout mais nécessite de l’imagination. Surtout quand on n’a pas forcément de micro-ondes ! Me voici donc la reine des salades en tout genre, et aujourd’hui je vous présente une salade lentilles saumon que j’aime tout particulièrement. amour-

D’ailleurs vous pouvez très simplement la décliner en changeant les lentilles (corail, brunes…), en y mettant du saumon frais ou fumé, et surtout en changeant de sauce :)

Je vous la présente ici avec une sauce au yaourt grec, mais je l’apprécie également beaucoup avec une sauce pad thaï de la marque Ayam. A vous de laisser libre cours à votre imagination 

Salade lentilles saumon pour deux personnes

  • 100g de lentilles corail (ou brunes ou beluga…)
  • 240g de saumon frais
  • Mâche (environ 100-150g)
  • 250 de carottes râpées
  • 100g de yaourt grec
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Faites cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante (environ un volume de lentilles et 3 volumes d’eau) . Lorsqu’elles ont absorbé l’eau et sont fondantes, arrêtez la cuisson
  • Faites cuire le saumon à la poêle selon vos préférences (vous pouvez le laisser rosé à cœur)
  • Épluchez et râpez vos carottes
  • Mélangez dans un saladier la mâche, les carottes, le saumon coupé en morceaux, et les lentilles.
  • Ajoutez le yaourt et la ciboulette, mélangez à nouveau, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  • Et oui c’est déjà prêt ! Dégustez votre salade lentilles saumon :)



Coleslaw (allégé)

Hello ! Aujourd’hui je vous présente une recette de salade américaine que j’aime beaucoup, le coleslaw. Mais comme je fais un minimum attention à ma ligne, je le fais en version très allégée. Cela reste cependant délicieux (à mon humble avis ) ;)

Il peut parfaitement servir de repas léger en rajoutant une source de protéines, ou accompagner lors d’un brunch des bagels et autres gourmandises . J’avais l’habitude de râper mes légumes mais j’ai lu que la vraie recette nécessitait qu’on les hâche. C’est vrai que j’ai préféré comme ça, la sauce enrobe mieux.

Pour ne rien gâcher, un coleslaw est très facile à faire. Il suffit de hâcher le chou et les carottes, préparer la sauce, mélanger, laisser reposer au frais le temps que tout s’imprègne et hop c’est déjà fini :)

La quantité de sauce peut vous sembler impressionnante mais croyez moi, la quantité de chou blanc et de carottes donne un GROS saladier qui nécessite au moins ça . Je l’ai fait pour un brunch donc de grandes quantités, mais si vous n’êtes pas une tribu à manger dessus, vous pouvez réduire facilement de moitié les quantités.

Pour un gros saladier de coleslaw

  • ½ chou blanc

  • 4 belles carottes

  • 2 cc de moutarde
  • 4 yaourts natures onctueux (j’ai pris des yaourts Les 2 Vaches que j’ai trouvés parfaits)

  • 3 CS de mayonnaise

  • 2 CS vinaigre blanc

  • 2 CS sucre blanc

  • Coupez le chou en 2. Réservez une moitié que vous n’utiliserez pas.
  • Prenez l’autre moitié, coupez la à nouveau en 2 , enlevez la partie centrale de chaque quart , puis avec un bon couteau taillez votre chou en morceaux grossiers
  • Placez les morceaux dans votre mixeur et mixez jusqu’à avoir de petits morceaux (vous voyez la taille approximative sur ma photo). Versez dans un saladier
  • Epluchez vos carottes et coupez les en tronçons d’environ 3 cm de longueur
  • Mixez les jusqu’à obtenir de petits dés, puis ajoutez les au chou . Salez
  • Préparez la sauce : dans un bol, versez les yaourts, la mayonnaise, la moutarde, les 2 CS de sucre blanc, mélangez puis versez dans le saladier.
  • Mélangez, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez votre coleslaw au réfrigérateur plusieurs heures
  • Dégustez bien frais !



Roulé carottes saint moret échalote

Aujourd’hui je fais remonter un de mes apéros préférés, le roulé carottes saint morêt, qui a enfin une photo potable pour le mettre en valeur :) ! Je pourrais me manger un roulé entier, c’est tellement moelleux et aérien grâce à la génoise, et frais grâce au fromage ! En espérant que ça fasse revenir le beau temps… ;)

J’ai trouvé cette recette ici, que j’ai un peu modifiée.

J’en ai essayé bien d’autres depuis, mais tout le monde me regarde alors d’un air déçu et me réclame celui-ci . Oui voyons, quelle idée, pourquoi changer une équipe qui gagne ;)

Je vous conseille de vous y prendre la veille, ce ne sera que plus frais donc meilleur :)

Il vous faudra pour un beau roulé carottes saint moret

  • 200g de carottes cuites
  • 150g de saint morêt allégé
  • 50g de farine
  • 3 œufs (jaunes + blancs)
  • 1 cc de levure chimique
  • Sel
  • Ciboulette
  • ½ échalote moyenne ou 1 petite échalote

 

  1. Faire bouillir de l’eau salée, et préchauffez votre four à 180°C
  2. Epluchez des carottes pour en avoir 200g (environ 2 grosses carottes) et coupez-les en rondelles
  3. Plongez les carottes dans l’eau bouillante, et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
  4. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée, jusqu’à ce qu’il reste quelques petits morceaux
  5. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, le sel, la levure, la farine tamisée, puis la purée de carotte, et de la ciboulette
  6. Avec un batteur, montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel
  7. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente avec une maryse
  8. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière
  9. Enfournez pour 10 min

 

  1. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant le saint-morêt et l’échalote émincée en petits dés jusqu’à ce que ça soit souple
  2. Quand la génoise est prête, laissez-la refroidir sur un torchon humide, puis étalez uniformément la garniture dessus, avant de rouler délicatement la génoise(en essayant de ne pas la casser, et en essayant de bien serrer)
  3. Posez le roulé obtenu sur une feuille de papier film et enroulez-le bien serré, avant de le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur
  4. Au moment de servir, sortez le roulé du film plastique, découpez le en tranches et…
  5. Régalez-vous ;)