Bibimbap, un plat coréen qui en jette!

Coucou les loulous ! Tout va bien ? Aujourd’hui c’est bibimbap , un plat coréen beau, customisable et surtout très savoureux :) , Je l’avais déjà fait il y a quelques mois mais j’avais oublié de le poster. Alors j’ai profité de recevoir mes amis dimanche pour le refaire et vous en faire profiter :)

C’est un plat vraiment simple à réaliser, mais qui demande du temps pour tout découper en julienne, cuire séparément… Mais le final est très élégant je trouve.

J’ai trouvé la recette chez Bonne table et j’ai suivi à peu près ses ingrédients et instructions. A peu près… ;)

Bibimbap - Rappelle toi des mets

J’ai utilisé du riz basmati à la place du riz à sushi, pour que ce soit IG bas (sain quoi ;) ). J’ai utilisé des épinards frais, des champignons de Paris, des carottes et des courgettes en légumes. Mais vous pouvez mettre du chou chinois, d’autres sortes de champignons, des pousses de soja…

N’hésitez pas à le faire à votre goût ! Et après, vous placez les sauces sur la table

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Bibimbap pour 4-5 personnes

  • 200g de riz
  • 4 œufs (ou 5 si vous le faites pour 5)
  • 400g de viande de bœuf tendre
  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • Quelques pousses d’épinards frais (c’est surtout pour la déco je trouve)
  • 300g de champignons émincés
  • 3 gousses d’ail
  • Huile de sésame et huile neutre (tournesol, colza…)
  • Huile de soja sucrée ou salée selon votre préférence
  • Sel, poivre

Pour la marinade

  • 2 CS de sauce soja sucrée
  • 2 CS de sauce soja salée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS d’huile de sésame
  • 2 cc de sucre roux

Préparez la marinade quelques heures en avance

  • Découpez votre viande en petits morceaux (pouvant s’avaler en bouchées)
  • Disposez les dans un récipient, ajoutez y la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre roux et la gousse d’ail écrasée
  • Mélangez, recouvrez de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour quelques heures

Bibimbap - Rappelle toi des mets

Préparation des légumes (rien de compliqué mais un peu long!)

  • Lavez vos courgettes, épluchez vos carottes. Coupez les dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille.
  • Faites de fines tranches puis taillez en julienne (en longs filaments, comme sur la photo)
  • Epluchez vos champignons puis taillez les en lamelles
  • Lavez vos épinards
  • Epluchez et pressez vos gousses d’ail
  • Faites revenir séparément chaque légume dans une poêle huilée (mélange d’huile neutre et d’huile de sésame), avec un peu de votre ail pressé et de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez à chaque fois dans des bols différents
  • Faites cuire votre riz selon les indications du paquet
  • A ce stade, moi j’ai fait le dressage (du riz au fond, des lamelles bien disposées, en laissant juste une place pour la viande), pour réchauffer ensuite. Je ne vois pas comment c’est possible de tout garder chaud vu le nombre d’étapes avant de servir.
  • Faites cuire vos morceaux de bœuf toujours dans un peu d’huile, et en versant la marinade. Réservez (couvrez de papier alu car ça on ne le réchauffera pas)
  • Faites chauffer une dernière fois une grande poêle
  • Réchauffez les assiettes au micro ondes (bouuuh) et pendant ce temps, faites cuire vos 4 œufs au plat.
  • Rajoutez un œuf au centre de chaque assiette, et disposez la viande dans la place restante
  • Servez chaud et dégustez votre bibimbap!



Pizza aubergine bœuf

Quand on est blogueuse, on apprécie de faire de plus en plus de choses maison. Même les pizzas par exemple avec la pâte soi même :D (et là on se rend compte que faire une pizza coûte 2 euros max et qu’on se fait ent**er au restaurant ;) ) . J’ai voulu cuisiner pour mon chéri une pizza avec ce qui me tombait sous la main, et cette pizza aubergine boeuf m’a tellement plu que j’ai eu du mal à lui laisser ;) (malgré son nom qui ne donne pas du tout envie mais je n’étais pas inspirée :( )

J’ai fait cette pizza avec un restant de la pâte faite pour ma pizza aux pommes de terre que j’avais congelée. La pâte s’en est très bien remise et elle a super bien levé, elle était délicieuse, épaisse juste ce qu’il faut et moelleuse… Un énorme miam :)

J’aime les bases de crème plus que la sauce tomate, j’ai donc fait un mix mais vous pouvez mettre tout sauce tomate ou tout crème.

Bien entendu je fourmille d’idées pour d’autres garnitures, mais c’est compliqué de trouver le temps et l’occasion de faire toutes les recettes qui trottent dans la tête d’une blogueuse hihi. =) 

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Pour une pizza aubergine bœuf haché (et quelques autres broutilles…)

  • Pâte à pizza ( la moitié de cette recette ci)

  • 1 boule de mozzarella de qualité

  • 1 aubergine

  • 2 steaks hâchés

  • 5 œufs de caille (ou un œuf central)

  • 1 cc cumin

  • 1 cc origan

  • 10 cl de sauce tomate et 10 cl de crème (ou 20 cl que de l’un)

Déroulé
  1. Préparez votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien , puis préparez la garniture pendant la première levée

  2. Faites cuire votre aubergine : coupez-la dans la longueur en tranches d’un cm d’épaisseur environ, puis faites la griller au four 15 minutes à 200°C . Coupez la en morceaux à la sortie du four

  3. Faites également cuire vos steaks hâchés (saignant puisqu’ils vont de toute façon cuire à nouveau sur la pizza)

  4. Dans un saladier, mélangez l’aubergine en morceaux, les steaks hâchés coupés également, l’origan, le cumin. Assaisonnez avec sel +/- poivre

  5. Lorsque votre pâte a levé une première fois, dégazez la (chassez l’air provenant de la fermentation) , étalez la au rouleau à pâtisserie (fariné) pour avoir un rond à peu près régulier d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte également si celle ci est trop collante) . Placez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de film alimentaire

  6. Sur la pâte, étalez de la crème fraiche et/ou de la sauce tomate , puis parsemez avec la garniture contenue dans le saladier, en répartissant de façon homogène.

  7. Coupez votre mozzarella en tranches fines et disposez la sur la surface de la pizza

  8. Préchauffez le four à 200°C . La pâte va lever à nouveau pendant ce temps.

    pizza aubergine boeuf

  9. Lorsque le four est chaud est que la pâte a de nouveau gonflé (environ 15 minutes), enfournez la pizza. 5 minutes avant la fin de cuisson, sortez la pizza très rapidement pour y casser les œufs de caille (qui cuisent assez vite). Sortez la pizza lorsque les œufs sont cuits et les bords dorés

  10. Servez chaud et régalez vous !!

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Pain de viande moelleux, goûtu…. miam!

Comment allez vous ? Vous aussi vous avez eu le droit à quelques beaux rayons de soleil, qui mettent du baume au cœur ? (bien que les températures le matin ne mentent pas, le froid approche et ma bonne humeur ne va pas tarder à migrer en même temps que les oiseaux ;) – Désolé chéri ) . Je vous livre une recette qui s’accomode aussi bien à l’été qu’à l’automne : froide ou tiède pour une des dernières soirées à grignoter avec des amis à l’extérieur, ou chaude pour une soirée toute douillette… Le fameux pain de viande !

Je la vois tourner sur des blogs depuis des années, mais comme les boulettes, j’avais peur que ce soit sec (on a tous nos a priori en cuisine, non ?)

Puis un jour, ma super copine Béa nous a conviés à une soirée où chacun devait amener un petit truc. Le thème ? « USA light »… Vous pouffez vous aussi ? ;)

J’ai interrogé mon ami Google qui m’a répondu « LOL », ce qui ne m’a pas beaucoup aidée, alors je suis allée sur mon compte pinterest… Et là bingo, c’était l’occasion toute trouvée de tester le pain de viande (ou meatloaf pour faire plus américain). Il y en a des milliers de recettes, j’ai bidouillé la mienne à mon image et mes envies.

Le pain de viande est super rapide à faire, à part la cuisson de l’oignon et de l’ail, il suffit de tout jeter dans un saladier et pétrir.

Je ne sais pas si les photos lui rendent hommage, mais si vous me faites confiance, je vous assure que c’est super moelleux, super goûtu et…ce que j’aime le plus, customisable ! :)

D’ailleurs il a eu beaucoup de succès (surtout auprès de moi-même, j’ai du lutter pour ne pas manger tout toute seule ! )

Et pour le rendre encore plus sain, j’ai utilisé des flocons d’avoine au lieu de mie de pain : Une recette saine et bonne, que demander de plus ! :)

Pain de viande / meatloaf - Rappelle toi des mets

Alors il vous faudra pour un pain de viande dans un moule à cake (au moins 6 personnes)

  • 800g de viande hâchée de bœuf 5% de MG (vous pouvez prendre des steak hâchés que vous recouperez)
  • 2 œufs légèrement battus
  • Piment (à votre goût)
  • Basilic ( 1 CS), origan (2 CS)
  • 90g de sauce tomate
  • 30g de ketchup
  • 100g de petits flocons d’avoine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre (désolée, je ne mets jamais de quantités précises, je goûte pour savoir – oui, même ce qui est cru, rien ne me fait peur hihi)
  • Préchauffez votre four à 170°C
  • Emincez l’oignon et pelez et écrasez votre ail
  • Faites les revenir dans un peu d’huile, sur feu moyen en remuant fréquemment pour ne pas qu’ils colorent. Lorsque l’oignon est translucide stoppez la cuisson.
  • Dans un grand saladier versez la viande hâchée, ajoutez les herbes (à votre convenance, customisez vous dis je ! ;) ) et le piment si vous le souhaitez, le sel, le poivre, ainsi que le ketchup, la sauce tomate et les œufs battus. Pétrissez bien pour que le mélange soit homogène
  • Ajoutez les flocons d’avoine et pétrissez à nouveau pour bien incorporer . Si vous trouvez que votre mélange est un peu trop compact, vous pouvez rajouter un tout petit peu de lait (vraiment tout petit peu, 30 ml)
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré en tassant bien le mélange
  • Enfournez pour 45 minutes à 1h, selon votre four. Il faut qu’une croûte se forme sur le dessus, que la viande se détache facilement des parois.
  • Régalez vous quand c’est chaud, tiède, froid, avec du ketchup ou de la moutarde ou sans rien… Faites comme bon vous semble :)

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Boeuf loc lac

Bonjour !

Aujourd’hui un plat, ça faisait longtemps ! Du bœuf loc lac, que j’aime beaucoup, mais je trouvais la viande trop dure (et ça j’aime pas du tout!!). Alors j’ai fait quelques recherches (que ce soit pour retrouver la famille de ce patient qui ne parle pas un mot de français, ou en cuisine, je me sens une âme de Sherlock Holmes ;) ) sur les moyens d’attendrir une viande, et voici : on peut la battre, ou en peut l’enduire de bicarbonate de soude quelques heures avant de la cuisiner.

J’ai trouvé la recette ici (mais j’ai omis le poivre)

Et miracle, ça a marché !!! J’ai obtenu une viande super tendre, miam miam ! :)

Donc pour 2 personnes, il vous faudra

  • 2 morceaux (250g) de bœuf tendre, massés quelques heures avant avec une pincée de bicarbonate de soude, puis rincés abondamment
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc sucre roux
  • 1 CS sauce soja sucrée
  • 1 cc de sauce d’huitre
  • 1 cc sauce de poisson
  • 1 CS de ketchup
  • 1 petite cc de maizena
  • Facultatif : gingembre, poivre, 1 pincée de piment
  • Hâchez finement l’ail.
  • Coupez votre bœuf (bien rincé) en morceaux (de la taille d’une bouchée) et mettez les dans un plat avec le sucre, les 3 sauces, le ketchup, +/- poivre, piment, gingembre. Ajoutez la maizena tamisée et mélangez bien. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez au frais 30 minutes
  • Faites chauffez un wok avec un peu d’huile, et faites revenir votre bœuf 2-3 minutes si vous l’aimez saignant. 1 minute avant la fin, ajoutez l’oignon coupé en grosses lamelles, pour qu’il reste encore croquant.
  • Servez avec du riz, ou des poivrons (comme moi)



Moussaka (presque) légère à ma façon

Un des plats qui nous a accompagnés toute l’année, durant le bon vieux temps des gamelles (pleure pas Chéri ;)), je trouve que c’est un plat réconfortant l’hiver. Ce n’est sûrement pas la vraie moussaka, mais je trouve ça délicieux ! Du bœuf, des aubergines (pas en tranches comme dans une vraie moussaka, honteusement en morceaux pour aller plus vite!), une béchamel allégée, des épices, et on se fait plaisir :)

Pour 2 personnes il vous faudra

  • 1 grosse aubergine (environ 350g une fois cuite)

  • 2 CS d’huile d’olivre

  • 300g de viande hâchée de bœuf

  • 1 oignon

  • 300-400ml de coulis de tomates

  • 2 CS d’herbes en tout (moi j’ai utilisé un mélange d’épices italiennes, je pense qu’on peut y mettre laurier, origan par exemple. Parfois j’y mets du cumin. Bref, customisable à souhait puisqu’on n’a pas la prétention de faire la vraie ;))

  • 200ml de lait

  • 20g de maizena

  • 50g de gruyère râpé

  • Sel, poivre

Alors, sur le marché, je suis tombée sur ça :

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J’ai demandé s’il y avait une différence et on m’a dit que oui, les plus allongées étant les plus douces, la blanche et violette un peu plus forte, et l’aubergine banale que nous connaissons, la plus forte.

J’ai choisi l’énorme blanche et violette pour la moussaka, ai-je senti une différence ? Oui oui oui !!! Je l’ai trouvée effectivement bien plus douce ! (mais bizarrement, je préfère la normale)

Bon maintenant la recette :)

  • Coupez votre aubergine en dés, et faites la revenir dans un faitout (en tout cas quelque chose avec un fond épais qui ne la laissera pas brûler) avec 2 CS d’huile d’olive, du sel et un fond de verre d’eau. L’aubergine pompe et ça peut paraître insuffisant, mais si on couvre bien, qu’on remue fréquemment, pas besoin de rajouter d’huile :)

  • Lorsque l’aubergine est fondante, réservez-la dans un récipient.

  • Faites revenir l’oignon émincé (coupé en petits dés) dans le faitout (dans l’huile restante, ou rajoutez de l’huile).

  • Quand il est fondant, rajoutez la viande hâchée, faites dorer, puis rajoutez le coulis de tomate

  • Assaisonnez avec du sel, les épices, et laissez mijoter pendant une vingtaine de minute, à feu doux, à découvert, en remuant régulièrement, pour que le coulis de tomate épaississe.

  • Lorsque le coulis est devenu sirupeux, que l’ensemble n’est plus trop liquide, rajoutez l’aubergine, remuez pour que les saveurs se mélangent, puis versez dans un petit plat à gratin.

  • Préchauffez votre four à 200°C

  • Pour la sauce béchamel, mettez 20g de maizena au fond d’un verre, ajoutez un petit peu de lait prélevé sur les 200 ml puis délayez la maizena dedans.

  • Dans une casserole, versez le lait restant puis le contenu du verre, mélangez. Mettez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement

    [button icon= » » link= »http:// » target= »_self,_blank » lightbox= »false » style= »1,2,3″]Attention, si la consistance est trop liquide et que vous voulez rajouter de la maizena, délayez-la d’abord dans un tout petit peu de lait FROID ! La maizena ne s’incopore qu’aux liquides froids, si vous la saupoudrez dans le lait bouillant, cela fera des grumeaux ![/button]

  • Lorsque la béchamel est prête, ajoutez-y une noisette de beurre, assaisonnez-la (sel, poivre) et versez-la sur le mélange déjà présent dans le plat à gratin

  • Parsemez de gruyère rapé

Moussaka - Rappelle toi des mets

Avant cuisson

  • Enfournez pour une trentaine de minutes

Moussaka - Rappelle toi des mets

A la découpe, du dessus