Barres de céréales chocolat noisettes

Hello !! Aujourd’hui je vous publie un gros coup de cœur, des barres de céréales maison chocolat noisettes. De quoi vous faire passer l’envie d’en acheter des industrielles, vraiment !

Je les ai trouvées sur le joli site des Gourmandises de Lou, je la remercie car elles valaient vraiment le coup. Bien sûr j’ai pris quelques libertés, comme remplacer le miel par du sirop d’agave , enlever le riz soufflé et tout faire avec des flocons d’avoine… Je ne peux pas m’en empêcher ;)

Ces barres de céréales sont très rapides à réaliser, comme du muesli maison sauf qu’on tasse le tout pour que ça se tienne en fin de cuisson. Et on met un peu plus de matières grasses aussi ;)

Barres de céréales - Rappelle toi des mets

Mais je suis sûre qu’à comparer, les ingrédients dans des barres de céréales industrielles sont bien pires.

En tout cas leur goût prononcé de chocolat et de noisettes nous a conquis tous les deux :) . Elles se conservent très bien (elles avaient un peu perdu leur croquant mais pas leur saveur!) donc n’hésitez pas à en faire une grande quantité.

La taille sera à votre convenance, il suffit de découper dans la « masse » après cuisson. Je vous explique tout ça plus bas, place à la recette !

Barres de céréales - Rappelle toi des mets

Barres de céréales chocolat noisettes (pour une douzaine environ)

  • 150 g de flocons d’avoine

  • 80g de noisettes grillées/torréfiées

  • 20g d’amandes torréfiées

  • 10g de cacao amer en poudre

  • 65g de sirop d’agave

  • 45g de beurre doux

  • 50g de sucre roux

  • 80g de chocolat noir

  • Faites torréfier les noisettes et les amandes (au four à 150°C ou à la poêle) jusqu’à ce que la peau s’enlève et que le cœur brunisse .

  • Enlevez le plus gros de la peau des noisettes en les frottant (si elles sont assez torréfiées, cela se fait facilement)

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Coupez grossièrement vos fruits secs avec un bon couteau. Faites de même en coupant votre chocolat en grosses pépites

  • Versez dans un saladier les morceaux de fruits secs, les flocons d’avoine, le chocolat, le sucre roux et le cacao amer tamisé.

  • Faites fondre votre beurre , ajoutez y le sirop d’agave, mélangez puis versez le tout dans le saladier

  • Remuez bien pour avoir un mélange homogène

  • Préparez une plaque de cuisson en la revêtant d’une feuille de papier sulfurisé

  • Versez le mélange en formant un rectangle le plus régulier possible, d’environ 2 cm d’épaisseur . Tassez le tout pour que la surface soit lisse et la préparation bien compacte

  • Enfournez pour environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée

  • Sortez du four et laissez tiédir. Une fois tiède, entreposez au réfrigérateur 20-30 minutes pour que le chocolat durcisse et soude le tout

  • Découpez ensuite vos barres de céréales selon votre convenance, avec un bon couteau

  • Une fois complètement refroidies, entreposez les dans une boite métallique ou un bon tupperware.

Enregistrer




Granola salé

Aujourd’hui je ré-édite cette recette de granola salé, parce que je l’adore et qu’elle mérite plus de succès ;)

Envie de booster vos soupes ? Vos verrines apéritives, vos cakes salés… Ou simplement envie de grignoter ? (suis-je la seule à ne pas savoir résister??)

Alors j’ai ce qu’il vous faut ! Un super granola salé, croustillant, joli, savoureux, inspiré de Chocolate & Zucchini

J’avais fait cette recette pour récompenser les personnes qui avaient participé au concours des 6 mois de mon petit blog (chéri d’amour). J’avais littéralement adoré, l’imaginant à toutes les sauces.

D’ailleurs, pendant que j’y pense, ça peut aussi servir de « crumble » pour une viande ou un poisson. Ca va avec tout , vous dis-je, je serais (presque – en fait si ) capable d’en manger pour le petit-déjeuner!

Mais la photo ne me plaisait pas, alors j’en ai refait (zut, quelle dévotion quand même!) . C’est super facile, rapide (on met tout dans un récipient et on mélange) … Alors on attend plus, on teste ! ;)

(ah j’oubliais, je pense que ça ferait un super cadeau gourmand!)

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour un tupperware standard de granola salé

  • 150g de flocons d’avoine
  • 60g de mélanges de graine (tournesol, lin…)
  • 2 CS d’eau
  • 1 CS de sirop d’agave
  • 2 blancs d’oeuf
  • 2 cc d’épices (piment doux, cajun…) à doser selon votre goût
  • Sel (1/2 cuillère à café)
  • 3 CS de levure maltée ou de parmesan râpé
  • 40 ml d’huile
  1. Préchauffez votre four à 150°C
  2. Mélangez les ingrédients secs
  3. Ajoutez l’eau, le blanc d’oeuf, et pétrissez
  4. Ajoutez alors l’huile , mélangez à nouveau, et rajoutez en si besoin. Il faut que le mélange s’amalgame (colle) légèrement
  5. Parsemez de petits « paquets » de granola sur une plaque recouverte de papier cuisson
  6. Enfournez pour 15-20 min en remuant à mi-cuisson
  7. Sortez le granola salé lorsqu’il est doré, il va se solidifier à la sortie du four.
  8. Attendez qu’il refroidisse puis conservez le dans un tupperware et servez le à toutes les sauces…En essayant de ne pas le bouloter tout seul ! ;)

Enregistrer




Muesli / granola maison croquant

Bonjour ! Aujourd’hui je réédite ma recette de granola, d’abord parce que je l’adore. Et puis parce que j’ai fait une photo que je trouve beaucoup plus jolie ;)

Je vous le répète, j’adore les brunchs. Enfin pas tous, pas ceux au restaurant qui coûtent une fortune, je ne pense pas non plus aimer les brunchs anglais avec les haricots, les saucisses…Mais ceux avec de la boulangerie, du vrai jambon, et tout un tas d’à côté comme ce granola maison :)

Super croquant, super sain, j’ai fait un mix de plusieurs recettes et je suis très contente du résultat.

Je vous livre plutôt une sorte de base, facile à adapter : plus ou moins d’huile selon que vous le voulez très aggloméré ou pas , plus ou moins de miel ou de sucre… Il vous suffit de goûter la préparation crue, le goût ne changera pas beaucoup lors de la cuisson, ça deviendra juste croustillant !

Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des épices, mettre les flocons d’autres céréales. Ou utiliser un autre produit sucrant liquide que le miel (sirop de riz, sirop d’érable…Attention, ils n’ont pas tous le même pouvoir sucrant), varier les fruits à coque…Customisable à l’infini, je vous dis ! :)

J’ai puisé mon inspiration entre la jolie recette de chocolateandzucchini (mais qui n’était pas assez agglomérée pour moi) et la cuisine de Bernard (trop d’huile pour moi :P).

Pour … 1 gros bocal de granola

  • 250g de flocons d’avoine (ou d’épeautre, …)
  • 50g d’eau
  • 100g de miel +/- 30g cassonade
  • 30g d’huile neutre (colza…)
  • 20g farine
  • 100g fruits à coque (noix, noisettes, noix du brésil, amandes entières ou effilées, noix de pécan…) concassés
  • 1 bonne CS vanille
  • Facultatif : raisins secs, noisettes grillées, pépites de chocolat… A ajouter après cuisson
  1. Préchauffez votre four à 150°C
  2. Dans un grand récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine et les fruits à coque concassés
  3. Dans un autre bol, mélangez le miel liquide (s’il a durci, réchauffez le quelques secondes au micro-ondes) et l’huile et versez les sur les céréales. Malaxez bien les ingrédients pour qu’il s’imprègne, rajoutez l’eau et mélangez à nouveau
  4. Rajoutez la vanille +/- la cassonade si vous le voulez sucré, et pétrissez à nouveau
  5. Quand le mélange est à votre goût niveau gustatif et consistance (il faut que ça soit assez collant), recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, formez des miettes avec votre mixture et répartissez-les sur la plaque, en une couche pas trop épaise pour que ça dore uniformément. (moi je les ai réparties sur 2 plaques de cuisson)
  6. Enfournez pour 20 à 30 min (jusqu’à ce que ça ait l’aspect plus ou moins doré que vous souhaitez) en remuant toutes les 10 minutes
  7. Sortez du four, laissez refroidir (c’est en refroidissant que le granola durcit) puis conservez le dans un pot hermétique. 

Enregistrer




Cookies vegan au chocolat

Coucou les loulous ! J’espère que vous avez aimé mon risotto de boulgour ? Je continue ma lancée des choses saines et gourmandes avec ces cookies vegan tirés du super livre «  Vegan » de Marie Laforêt

Il y a quelques temps, j’ai été contactée par Agathe du site Natura Sense, un site spécialisé dans l’équipement de cuisine santé. Elle m’a très gentiment proposé de choisir un des livres disponibles sur leur site pour pouvoir découvrir et partager encore plus de recettes saines mais néanmoins très gourmandes.

J’ai vite flashé sur ce livre « Vegan », qui semblait d’abord très beau mais me permettrait surtout de découvrir un peu plus la cuisine vegan et d’assouvir ma curiosité. Ma meilleure amie est végétarienne et évite aussi le lait de vache. Elle m’a sensibilisée à ce style de vie et j’aime sortir des sentiers battus dans ma cuisine.

Vegan

A la réception j’ai été conquise, le livre est superbement illustré, les recettes font saliver et sont très diverses.

Il y a une assez longue introduction sur la cuisine vegan, le pourquoi, les produits indispensables.

Puis les recettes sont classées par catégories

  • Découvrir les protéines végétales , avec un petit tour sur les légumineuses, les cérales, le soja…

  • Remplacer les produits laitiers et les oeufs, il y a même des fromages à faire maison !

  • Cuisiner les légumes

  • Recettes gourmandes

  • Cuisiner pour toutes les occasions, avec des recettes qui en jettent !

Pour nous faciliter la tâche, il y a à la fin du livre une table des recettes par ordre alphabétique mais aussi les recettes classées par ingrédients. Bref, tout bon ! D’ailleurs vous pouvez feuilleter quelques pages du livre sur ce site.

J’ai collé plein plein de post it, vous devriez voir pas mal de recettes vegan dans les prochains mois :) (mais promis il n’y aura pas que ça pour les réfractaires).

Je commence doucement avec ces cookies vegan qui ne nécessitent pas d’ingrédients vraiment spéciaux. Il faut juste de la purée de cajou (ou autre oléagineux) et du lait végétal qu’on trouve partout. Les purées sont assez chères mais TELLEMENT bonnes au goût et pour la santé (enfin je parle des purées 100%, pas celles avec du sucre). Si vous les prenez à partir de fruits secs grillés, elles auront beaucoup de goût, sinon elles seront plutôt neutres (surtout l’amande et la cajou) .

Pour le lait végétal il faut trouver vos marques préférées. J’adore le lait de soja Regain d’Intermarché, et les laits de noisette et d’amandes d’Alpro.

Ces cookies vegan ne sont pas lights mais sont sains, on culpabilise donc moins de se resservir ;) Ils sont crousti moelleux, ont un léger goût de cacahuètes (parce que j’ai utilisé de la purée de cacahuètes au lieu de cajou) et surtout un goût de reviens y ;)

Pour une vingtaine de cookies vegan

  • 200g de farine d’épeautre (ou farine de blé hein, c’est juste plus intéressant nutritionnellement)

  • 150g de petits flocons d’avoine

  • ½ cc de sel

  • 1 cc levure chimique

  • ½ cc de bicarbonate de soude (facultatif)

  • 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza…)

  • 4 CS de purée d’oléagineux (Marie conseille de la purée de cajou, j’ai utilisé de la purée de cacahuètes)

  • 150g de sucre de canne blond

  • 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

  • ½ cc de vanille en poudre

  • 70g de pépites de chocolat

  • +/- 40 g de noix de pécan (ou autre)

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec les flocons d’avoine, le sel, la levure et le bicarbonate

  • Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec la purée de noix de cajou (ou autre oléagineux), le sucre, le lait végétal et la vanille jusqu’à obtenir un mélangez homogène et crémeux.

  • Incorporez progressivement le mélange farine/flocons d’avoine dans la pâte crémeuse à l’aide d’une cuillère en bois

  • Ajoutez les pépites de chocolat et les noix (moi je n’en ai pas mis), mélangez encore

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Préparez un petit bol d’eau (pour humidifier régulièrement vos mains car la pâte colle beaucoup) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé

  • Formez de petits tas de pâte que vous disposerez sur la plaque, assez espacés. Ecrasez les avec la paume de la main (plus vous les ferez plats, plus ils cuiront vite et seront croustillants)

  • Enfournez pour une douzaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés, vous pouvez prolonger un peu la cuisson pour qu’ils soient plus croustillants)

  • Dégustez !

Puis, convaincus, commandez le livre Vegan ! :D




Pain de viande moelleux, goûtu…. miam!

Comment allez vous ? Vous aussi vous avez eu le droit à quelques beaux rayons de soleil, qui mettent du baume au cœur ? (bien que les températures le matin ne mentent pas, le froid approche et ma bonne humeur ne va pas tarder à migrer en même temps que les oiseaux ;) – Désolé chéri ) . Je vous livre une recette qui s’accomode aussi bien à l’été qu’à l’automne : froide ou tiède pour une des dernières soirées à grignoter avec des amis à l’extérieur, ou chaude pour une soirée toute douillette… Le fameux pain de viande !

Je la vois tourner sur des blogs depuis des années, mais comme les boulettes, j’avais peur que ce soit sec (on a tous nos a priori en cuisine, non ?)

Puis un jour, ma super copine Béa nous a conviés à une soirée où chacun devait amener un petit truc. Le thème ? « USA light »… Vous pouffez vous aussi ? ;)

J’ai interrogé mon ami Google qui m’a répondu « LOL », ce qui ne m’a pas beaucoup aidée, alors je suis allée sur mon compte pinterest… Et là bingo, c’était l’occasion toute trouvée de tester le pain de viande (ou meatloaf pour faire plus américain). Il y en a des milliers de recettes, j’ai bidouillé la mienne à mon image et mes envies.

Le pain de viande est super rapide à faire, à part la cuisson de l’oignon et de l’ail, il suffit de tout jeter dans un saladier et pétrir.

Je ne sais pas si les photos lui rendent hommage, mais si vous me faites confiance, je vous assure que c’est super moelleux, super goûtu et…ce que j’aime le plus, customisable ! :)

D’ailleurs il a eu beaucoup de succès (surtout auprès de moi-même, j’ai du lutter pour ne pas manger tout toute seule ! )

Et pour le rendre encore plus sain, j’ai utilisé des flocons d’avoine au lieu de mie de pain : Une recette saine et bonne, que demander de plus ! :)

Pain de viande / meatloaf - Rappelle toi des mets

Alors il vous faudra pour un pain de viande dans un moule à cake (au moins 6 personnes)

  • 800g de viande hâchée de bœuf 5% de MG (vous pouvez prendre des steak hâchés que vous recouperez)
  • 2 œufs légèrement battus
  • Piment (à votre goût)
  • Basilic ( 1 CS), origan (2 CS)
  • 90g de sauce tomate
  • 30g de ketchup
  • 100g de petits flocons d’avoine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre (désolée, je ne mets jamais de quantités précises, je goûte pour savoir – oui, même ce qui est cru, rien ne me fait peur hihi)
  • Préchauffez votre four à 170°C
  • Emincez l’oignon et pelez et écrasez votre ail
  • Faites les revenir dans un peu d’huile, sur feu moyen en remuant fréquemment pour ne pas qu’ils colorent. Lorsque l’oignon est translucide stoppez la cuisson.
  • Dans un grand saladier versez la viande hâchée, ajoutez les herbes (à votre convenance, customisez vous dis je ! ;) ) et le piment si vous le souhaitez, le sel, le poivre, ainsi que le ketchup, la sauce tomate et les œufs battus. Pétrissez bien pour que le mélange soit homogène
  • Ajoutez les flocons d’avoine et pétrissez à nouveau pour bien incorporer . Si vous trouvez que votre mélange est un peu trop compact, vous pouvez rajouter un tout petit peu de lait (vraiment tout petit peu, 30 ml)
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré en tassant bien le mélange
  • Enfournez pour 45 minutes à 1h, selon votre four. Il faut qu’une croûte se forme sur le dessus, que la viande se détache facilement des parois.
  • Régalez vous quand c’est chaud, tiède, froid, avec du ketchup ou de la moutarde ou sans rien… Faites comme bon vous semble :)

Enregistrer