Galettes orge boulgour légumes rôtis et chèvre IG bas

Comme je vous l’ai déjà dit dans l’article sur les galettes de boulgour et sarrasin, mon chéri est un ouf qui ne tremble même pas à l’idée de manger un repas sans viande. Contrairement à certains de ses congénères mâles qui me font bien rire ;) . Du coup il affectionne les galettes de céréales et je continue dans ma lancée « hum hum, t’as vu le prix, non merci, on va donc les faire maison » . Alors je me lance avec ces galettes orge boulgour légumes rôtis et chèvre :)

L’idée de garniture m’est venue de façon totalement incongrue . En fait, nous avons découvert une appli « anti gaspillage » qui propose d’acheter les invendus du jour à prix cassé. Vous réservez votre panier sur l’appli, par contre sans savoir ce que vous aurez. C’est ainsi que nous nous sommes retrouvés avec 4 sandwichs d’un coup, pour la plupart très conséquents et originaux.

Je ne suis pas fan de tapenade, pourtant l’un d’entre eux m’a totalement séduite avec sa garniture tapenade légumes rôtis et chèvre :) . Alors ni une ni deux, hop j’ai eu l’idée de ces bonnes galettes !

Galettes orge boulgour légumes et chèvre - Rappelle toi des mets

Pour 3 grosses galettes orge boulgour légumes rôtis et chèvre

  • 50 G de boulgour fin
  • 50 g d'orge mondé
  • 1 œuf
  • 1 bonne cuillère à café de tapenade
  • 80 g de légumes rôtis (mélange d'aubergines et poivrons rôtis + tomates confites)
  • 40 g de bûche de chèvre
  • Sel (poivre)
  • 1 CS de farine T110
  • 1 cc d'herbes de provence

  • Tout d’abord, commencez par faire tremper l’orge dans de l’eau toute une nuit
  • Le lendemain, égouttez et rincez le, puis faites le cuire dans une grande casserole d’eau salée
  • Laissez cuire 20 minutes après reprise de l’ébullition puis ajoutez le boulgour. Laissez cuire encore 10 minutes, il faut que l’orge soit tendre ou presque
  • Egouttez et laissez refroidir les céréales
  • Ensuite, coupez vos légumes rôtis en menus morceaux,avant de faire de même pour le chèvre
  • Versez vos céréales dans un saladier, et ajoutez y l’oeuf, puis la tapenade
  • Ajoutez y la farine tamisée, le sel, du poivre si vous le souhaitez, les herbes, puis mélangez à nouveau
  • Pour finir, ajoutez les morceaux de légumes rôtis et de chèvre
  • Mélangez une dernière fois pour bien incorporer, et faites chauffer une poêle avec un peu d’huile
  • Faites cuire vos galettes dans un emporte pièce graissé, en tassant bien la garniture pour qu’elles se tiennent.
  • Retournez les au bout de 3 minutes environ afin de faire dorer l’autre face
  • Enfin, servez vos galettes chaudes ou tièdes, accompagnées d’une bonne salade :)



Boulgourotto poulet aubergines safran

Il y a quelques temps, j’ai reçu un avis de passage de la poste pour un colis, alors que je n’attendais rien. Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir une bouteille d’huile d’olive aux filaments de safran de Nicolas Alziari. J’avais fait un partenariat avec eux il y a quelques mois, en découvrant une huile très douce, mais je n’étais pas du tout au courant de ce deuxième envoi.

Je me suis vite empressée de la goûter, et on sent vraiment énormément le safran ! J’ai regardé au dos pour voir la composition, m’attendant à trouver « arôme de safran ». Bah oui, la plupart des huiles sont « aromatisées à la truffe », à ceci… Mais non, là il n’y a que de l’huile et de vrais filaments de safran ! On m’a alors expliqué que c’est la macération qui donnait tant de goût!

Bref j’étais super contente, et j’ai de suite eu envie d’un plat un peu exotique. J’avais du poulet, des aubergines, des poivrons… Tiens, si je faisais une sorte de boulgourotto poulet aubergines safran ? Difficile de nommer mon plat, mais en tout cas je peux vous dire qu’on s’est régalés !

J’ai fait revenir mes légumes coupés en morceaux dans l’huile d’olive au safran, puis j’ai fait de même avec mes morceaux de poulet. Ajoutés au boulgour cuit façon risotto, avec une pincée de curcuma et arrosés d’une nouvelle lichette d’huile au safran, mmmh….

C’était réconfortant, gourmand, rassasiant… Et ça avait un petit goût de paëlla ! Alors, vous me suivez ?

Boulgourotto poulet aubergines - Rappelle toi des mets

Boulgourotto poulet aubergines safran pour trois personnes

  • 140 g de boulgour
  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 2 petits ou 1 gros poivron (s)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 300 g de filets de poulet
  • Huile d'olive au safran de Nicolas Alziari
  • 1 cc de curcuma
  • Sel (poivre)

  • Tout d’abord, coupez votre poulet en morceaux, puis saisissez le dans une poêle bien chaude avec de l’huile au safran. Lorsque les faces sont toutes dorées, stoppez la cuisson et réservez le poulet dans un bol.
  • Epluchez et émincez votre oignon, puis faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile (toujours de safran si vous avez!)
  • Pendant qu’il dore, lavez puis coupez vos poivrons et aubergines en petits morceaux (ils cuiront plus rapidement)
  • Lorsque l’oignon est devenu translucide, ajoutez vos légumes coupés, puis faites confire à feu doux en remuant fréquemment. Ajoutez du sel et le curcuma
  • Pendant ce temps, faites cuire le boulgour façon risotto.
  • Commencez donc par faire bouillir un bon litre d’eau à laquelle vous rajouterez un cube de bouillon
  • Lorsque le bouillon est prêt (le cube dissout), stoppez la cuisson. Mettez le boulgour dans une casserole sur feu moyen, et couvrez le de bouillon à hauteur.
  • Rajoutez une louche de bouillon dès que le boulgour à tout absorbé, et répétez l’opération jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et crémeux.
  • Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les deux gousses d’ail hâchées et le poulet précuit.
  • Laissez continuer à cuire encore 5 minutes, avant de stopper la cuisson
  • Ajoutez ensuite le boulgour au mélange, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement
  • Servez votre boulgourotto poulet aubergines dans les assiettes, arrosez d’encore un filet d’huile au safran pour parfumer
  • Puis régalez vous !



Poêlée orge aubergine

Il y a quelques produits “industriels” que j’apprécie et que j’aimerais pouvoir reproduire à la maison. C’est ce qui s’est passé avec cette poêlée orge aubergine, inspirée par un produit tout préparé de la marque Cereal bio. Bon sur la photo effectivement, c’est du sarrasin. Mais le principe reste le même! Je l’avais fait initialement à l’orge mais ne retrouve plus la photo. Alors je vais faire comme si ! ;)

J’aimais beaucoup le goût mais je trouvais ça pas mal gras, et puis j’aime bien savoir exactement ce que je mets. La recette initiale utilise des protéines de soja texturées, j’ai quant à moi utilisé un steak hâché. Mais n’hésitez pas à revenir à la version vegan ! Le goût était vraiment proche, j’étais fière de moi ! :D

En tout cas, c’était rigolo d’essayer de reproduire un plat, je recommencerai! D’ailleurs ma prochaine reproduction sera sûrement les cookies industriels. Et oui, la honte, je trouve qu’ils ont un goût et une texture inimitables :D

Poêlée orge aubergine pour deux

  • 100 g d'orge cru
  • 200 g d'aubergine
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 steaks hâchés 5% MG ((ou 200g de viande hâchée de boeuf directement))
  • 30 g de concentré de tomates
  • Eau
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cuillère à thé de cumin

  • Faites tremper l’orge pendant 12h dans un grand volume d’eau
  • Puis faites le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes, pour le pré-cuire. Egouttez et réservez
  • Pelez et émincez votre oignon, rincez et coupez votre aubergine en petits dés (sinon, j’utilise une aubergine préalablement rôtie au four).
  • Commencez ensuite par faire revenir votre oignon dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors les dés d’aubergine et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  • Détaillez votre viande en petits morceaux, puis ajoutez les à la poêlée et faites les revenir quelques minutes pour que toutes les faces soient saisies.
  • Ajoutez alors la tomate coupée en dés, le concentré de tomates, le persil, le cumin et l’orge précuit (avec quelques pincées de sel).
  • Laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez si nécessaire de l’eau pour que ça n’accroche pas
  • Dégustez enfin votre bonne poêlée orge aubergine !




Salade de quinoa légumes rôtis

Bon, vous le savez maintenant, je suis adepte des plats complets, sains et équilibrés. Depuis que je me fais plaisir en ajoutant féculents, légumineuses, oléagineux…(tant qu’ils sont à index glycémique bas), j’ai l’impression d’avoir une tonne d’idées !! :D. Cette belle salade de quinoa et légumes rôtis m’a été inspirée par Food for love (qui partage mon amour des bonnes choses), mais j’ai finalement changé beaucoup de choses.

Salade de quinoa légumes rôtis - Rappelle toi des mets

Car oui oui oui, je vous le répète, sentez vous libres d’adapter mes recettes. Changez pour vos légumes préférés, remplacez le quinoa par du sarrasin, du boulgour… :)

J’y ai encore mis des légumes rôtis car je les adore! On rince, on coupe en deux, puis on les oublie au four. Et les jours qui suivent on peut en faire des salades ou de belles assiettes comme celles-ci <3

Les œufs mollets apportent je trouve beaucoup de gourmandise, mais vous pouvez les remplacer par de la fêta, ça doit être top !

Salade de quinoa légumes rôtis pour 2

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 100 g quinoa cru
  • 80 g de pois chiches
  • Mâche
  • 2 ou 4 œufs

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Lavez vos légumes, puis coupez les en deux dans la longueur et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Salez puis enfournez à four chaud pour 20-30 minutes, jusqu’à ce que vos légumes soient dorées et leur chair tendre
  • Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa.
    • Versez le dans une casserole avec le double de son volume en eau et un peu de gros sel , portez à petite ébullition puis faites cuire à couvert pendant 10 min. Si besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.
    • Eteignez le feu puis laissez gonfler le quinoa 10 minutes supplémentaires, toujours à couvert
  • Dans une autre casserole, faites cuire vos œufs mollets.
    • Portez une grande quantité d’eau à ébullition
    • Versez y une lichette de vinaigre blanc (aide à mieux écaler les œufs après) puis ajoutez vos œufs . Laissez cuire 5-6 minutes
    • Stoppez la cuisson et rincez vos œufs sous l’eau froid, puis écalez les doucement, c’est la partie la plus délicate
  • Alors maintenant on dresse l’assiette

    • Disposez de la mâche ou autre salade, coupez vos légumes rôtis en morceaux et répartissez les dans chaque assiette
    • Ajoutez la moitié des pois chiches et la moitié du quinoa , puis vos œufs mollets
    • Rajoutez du sel, du vinaigre balsamique ou autre assaisonnement à votre convenance
    • Enfin régalez vous avec cette belle salade de quinoa et légumes rôtis ! :)

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Moussaka légère à ma façon

Ah, le retour des aubergines !! J’adore la moussaka, autant tiède que froide avec une salade. Je préviens les râleurs et les réac’, ce n’est pas la VRAIE moussaka. Elle est plus légère, mais ça prouve qu’on peut se faire plaisir en mangeant bien :)

Au lieu de faire frire les aubergines, je les coupe en lamelles et les rôtis au four. Une béchamel sans trop de beurre, de la viande hachée, de la sauce tomate et voilà le travail !

Moussaka légère

  • 2 aubergines moyennes ((environ 350g une fois cuite))
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 300-350 g de viande hachée de bœuf
  • 1 oignon
  • 400 ml de coulis de tomates
  • 2 CS d’herbes en tout ((moi j’ai utilisé un mélange d’épices italiennes, je pense qu’on peut y mettre laurier, origan par exemple. Parfois j’y mets du cumin. Bref, customisable à souhait puisqu’on n’a pas la prétention de faire la vraie ;) ))
  • 200 ml de lait
  • 20 g de maizena ((farine T110 pour ceux qui veulent IG bas))
  • 50 g de gruyère râpé ((facultatif))
  • Sel (, poivre)

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Tranchez vos aubergines dans la longueur en fines tranches, disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les tranches soient bien fondantes et dorées.
  • Pendant ce temps, épluchez puis émincez votre oignon . Faites le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit translucide
  • Quand il est fondant, rajoutez la viande hachée en petits morceaux, faites dorer, puis rajoutez le coulis de tomate
  • Assaisonnez avec du sel, les épices, et laissez mijoter pendant une vingtaine de minute, à feu doux. 10 minutes à couvert puis 10 à découvert, en remuant régulièrement, pour que le coulis de tomate épaississe.
  • Lorsque le coulis est devenu sirupeux, que l’ensemble n’est plus trop liquide, stoppez la cuisson
  • Préparez la sauce béchamel

    • Mettez 20g de maïzena au fond d’un verre, ajoutez un petit peu de lait prélevé sur les 200 ml puis délayez la maïzena dedans.
    • Dans une casserole, versez le lait restant puis le contenu du verre, mélangez.
    • Faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement
    • Attention, si la consistance est trop liquide et que vous voulez rajouter de la maizena, délayez-la d’abord dans un tout petit peu de lait FROID ! La maizena ne s’incopore qu’aux liquides froids !
    • Lorsque la béchamel est prête, ajoutez-y une noisette de beurre puis assaisonnez la.
  • Montez votre moussaka

    • Disposez environ un tiers de votre béchamel dans le fond d’un petit plat à gratin
    • Recouvrez d’un tiers de tranches d’aubergines, puis de la moitié de la viande, et d’enfin un tiers de béchamel
    • Répétez l’opération : aubergines, viande, béchamel
    • Puis pour la dernière couche, ne disposez que vos dernières tranches d’aubergines et le reste de votre béchamel. Saupoudrez de gruyère et enfournez une vingtaine de minutes à 180°C
  • Lorsque le dessus a bien doré, sortez votre moussaka du four et dégustez
  • Comme tous les plats à base mijotés, je trouve que c’est encore meilleur réchauffé, et plutôt tiède que brûlant, mais c’est mon goût !



Pizza aubergine bœuf

Quand on est blogueuse, on apprécie de faire de plus en plus de choses maison. Même les pizzas par exemple avec la pâte soi même :D (et là on se rend compte que faire une pizza coûte 2 euros max et qu’on se fait ent**er au restaurant ;) ) . J’ai voulu cuisiner pour mon chéri une pizza avec ce qui me tombait sous la main, et cette pizza aubergine boeuf m’a tellement plu que j’ai eu du mal à lui laisser ;) (malgré son nom qui ne donne pas du tout envie mais je n’étais pas inspirée :( )

J’ai fait cette pizza avec un restant de la pâte faite pour ma pizza aux pommes de terre que j’avais congelée. La pâte s’en est très bien remise et elle a super bien levé, elle était délicieuse, épaisse juste ce qu’il faut et moelleuse… Un énorme miam :)

J’aime les bases de crème plus que la sauce tomate, j’ai donc fait un mix mais vous pouvez mettre tout sauce tomate ou tout crème.

Bien entendu je fourmille d’idées pour d’autres garnitures, mais c’est compliqué de trouver le temps et l’occasion de faire toutes les recettes qui trottent dans la tête d’une blogueuse hihi. =) 

DSC03709

Pour une pizza aubergine bœuf haché (et quelques autres broutilles…)

  • Pâte à pizza ( la moitié de cette recette ci)

  • 1 boule de mozzarella de qualité

  • 1 aubergine

  • 2 steaks hâchés

  • 5 œufs de caille (ou un œuf central)

  • 1 cc cumin

  • 1 cc origan

  • 10 cl de sauce tomate et 10 cl de crème (ou 20 cl que de l’un)

Déroulé
  1. Préparez votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien , puis préparez la garniture pendant la première levée

  2. Faites cuire votre aubergine : coupez-la dans la longueur en tranches d’un cm d’épaisseur environ, puis faites la griller au four 15 minutes à 200°C . Coupez la en morceaux à la sortie du four

  3. Faites également cuire vos steaks hâchés (saignant puisqu’ils vont de toute façon cuire à nouveau sur la pizza)

  4. Dans un saladier, mélangez l’aubergine en morceaux, les steaks hâchés coupés également, l’origan, le cumin. Assaisonnez avec sel +/- poivre

  5. Lorsque votre pâte a levé une première fois, dégazez la (chassez l’air provenant de la fermentation) , étalez la au rouleau à pâtisserie (fariné) pour avoir un rond à peu près régulier d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte également si celle ci est trop collante) . Placez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de film alimentaire

  6. Sur la pâte, étalez de la crème fraiche et/ou de la sauce tomate , puis parsemez avec la garniture contenue dans le saladier, en répartissant de façon homogène.

  7. Coupez votre mozzarella en tranches fines et disposez la sur la surface de la pizza

  8. Préchauffez le four à 200°C . La pâte va lever à nouveau pendant ce temps.

    pizza aubergine boeuf

  9. Lorsque le four est chaud est que la pâte a de nouveau gonflé (environ 15 minutes), enfournez la pizza. 5 minutes avant la fin de cuisson, sortez la pizza très rapidement pour y casser les œufs de caille (qui cuisent assez vite). Sortez la pizza lorsque les œufs sont cuits et les bords dorés

  10. Servez chaud et régalez vous !!

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Purée d’aubergine rôtie

J’ai un amour inconsidéré pour l’aubergine rôtie, que je prépare à peu près toutes les semaines. On les coupe en deux, on les strie de quelques coups de couteaux et hop on les oublie au four pour 30 minutes et on se retrouve avec une aubergine fondante, juteuse…miam ! Et avec , on en fait ce que l’on veut : nature, en salade, ou en plat comme cette purée d’aubergine rôtie, légèrement améliorée.

J’avais déjà fait un plat similaire avec la Baingan Bharta mais cette version est encore plus simple à réaliser, et l’ajout de pois chiche change le goût.

Cette purée d’aubergine rôtie est tout bonnement simplissime puisqu’il suffit de … mixer les ingrédients, et voilà… Bien sûr vous pourrez changer les épices , l’accompagner d’un bon pain naan et vous voyagerez loin de la France :)

Purée d’aubergine pour 2 personnes

  • 300g de chair d’aubergine rôtie environ (2 grosses aubergines)

  • 100g de pois chiches

  • 50g de yaourt grec

  • 1 cc ail en semoule

  • 1 cc cumin

  • 1 cc paprika

  • Sel, poivre

  • De la coriandre fraiche

  • Préchauffez votre four à 200°C

  • Lavez vos aubergines, enlevez les extrémités et coupez les en deux dans la longueur

  • Incisez leur chair en quadrillant la surface (sans les traverser entièrement) avec la pointe d’un couteau et salez les

  • Posez les dans un plat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et fondante.

  • Sortez du four et récupérez la chair de l’aubergine (tout sauf la peau) que vous passerez au mixeur brièvement , pour avoir une aubergine hâchée mais pas non plus trop lisse.

  • Mettez la purée d’aubergine dans un saladier, puis rincez les pois chiches et mixez 100g (je ne les mixe pas ensemble pour qu’on puisse ne pas les hâcher trop finement)

  • Versez dans le saladier puis ajoutez le yaourt grec, de la coriandre fraiche selon vos goûts, le cumin, l’ail en semoule , le paprika, le sel et le poivre …Et c’est prêt ! Bien sûr, goûtez et rectifiez à l’envie




Recettes de saison – Juillet

Voici un nouveau type d’articles qui répertorie quelques recettes de saison. J’ai trouvé cette super idée sur le blog de tangerine Zest , je me suis dit que c’était pas mal , pour vous et aussi pour moi, pour m’inciter à cuisiner des produits de saison :)

Bien sûr je n’ai pas listé TOUS les fruits et légumes de juillet, je garde un peu de cartouches pour les mois d’après ;)

Des aubergines …

Roulés aubergine - Rappelle toi des mets

Aubergine farcie - Rappelle toi des mets

Autres recettes avec de l’aubergine…

De la courgette…

Pizza aux légumes IG bas

Légumes rôtis

D’autres recettes de courgette

Des épinards…

Roulé épinards saumon

muffins épinards saumon - Rappelle toi des mets

Plus de recettes avec des épinards

De la fraise…

Dessert aux fraises

Pavlova glacée aux fruits rouges

D’autres recettes de fraises

Des framboises…

Charlotte aux framboises - Rappelle toi des mets

Pancakes pistache framboise

D’autres recettes de framboises

Et voilà pour cette fois ! :)