Rillettes de sardines saint morêt

Alala, ces chaleurs ne vous donnent pas juste envie de rester toute la journée dans une piscine? Puis de faire suivre ça d’un apéro léger? :) Justement, après un week end pourtant déjà bien chargé en repas, on nous a proposé un apéro dînatoire. J’essaye vraiment de ne pas diminuer ma vie sociale pour cause de régime (enfin plutôt mode de vie) alors j’ai dit oui! Mais j’ai décidé de faire des choses saines, rapides (il faut que ça reste un plaisir) et bonnes :). Ces rillettes de sardines ont été parfaites : deux minutes à réaliser, goûteuses, et IG bas !

Plus le temps passe, plus je constitue mon petit stock de recettes apéro saines. Alors je n’ai plus aucune excuse pour refuser les invitations ;) ! Il faudrait d’ailleurs que je fasse un article là dessus.

J’ai profité de ces rillettes de sardine pour tester encore une fois l’huile Cuvée Fleur des siècles de mon partenaire Nicolas Alziari. Avec son goût tout doux elle était parfaite, servant pour lier et adoucir les rillettes.

Servez les avec du bon pain un peu typé, complet, de seigle, aux céréales… Vous allez vous régaler !

Rillettes de sardines (vous pouvez doubler les quantités)

  • Conserve de sardines au naturel de 70g
  • 2 cc d'huile d'olive douce
  • 80 g de saint morêt
  • Ciboulette hâchée
  • ½ échalote
  • Sel (, poivre)

  • Mettez dans votre mixeur la sardine , le saint morêt, l’échalote épluchée et ciselée, ainsi qu’un peu de ciboulette
  • Mixez le tout, puis rectifiez la texture en rajoutant l’huile (plus ou moins selon la consistance voulue). Enfin, goûtez et modifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
  • Et voilà ! :D



Porridge aux myrtilles

J’adore le petit déjeuner, il est sacré ! J’aime me lever en avance pour avoir le temps de ce moment à moi, j’aime qu’il dure longtemps, j’aime être seule. Jusque là, je mangeais à peu près toujours la même chose, mais maintenant j’essaye de varier. J’ai bien sûr encore plein de choses à découvrir (je suis encore un peu perdue sans ma routine ;) ). Mais ce porridge aux myrtilles lait de noisette et purée de cacahuètes a bien commencé de me convaincre ! :D

Il y a plein de façons de préparer un porridge (diverses céréales, cru ou cuit…) mais cette fois ci j’avais du temps alors je me suis préparé un porridge cuit. Ça a une texture très crémeuse, très douce, et rien ne vous empêche de le réchauffer le lendemain au micro ondes.

Puis c’est vraiment customisable au possible ! Aujourd’hui je vous propose ce porridge aux myrtilles mais on peut varier les fruits, les céréales, le lait utilisé, le produit sucrant, les oléagineux….Pfiou ! J’espère bien vous proposer plein de versions :)

Et en plus…C’est IG bas ;) Des sucres lents qui vous caleront bien pour toute la matinée !

Alors vous me suivez ?

Porridge aux myrtilles pour une personne

  • 40 g de flocons d'avoine
  • 150 ml de lait de noisettes ((ou amande, ou lait normal))
  • 200 ml d'eau
  • 1 cc de sirop d'agave
  • En topping
  • 75 g de myrtilles
  • 1 bonne cc de purée de cacahuètes maison
  • Quelques amandes effilées
  • Un peu de granola maison

Attention ça va être très complexe ;)

  • Mettez dans une casserole les flocons d’avoine, le lait de noisettes, le sirop d’agave et l’eau

  • Faites chauffer sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux

  • Éteignez alors le feu, puis versez le porridge dans un bol

  • Parsemez de myrtilles, de purée de cacahuètes, d’un peu de granola ou tout ce que vous voulez !

  • Voilà, dégustez votre porridge aux myrtilles :)




Salade de quinoa légumes rôtis

Bon, vous le savez maintenant, je suis adepte des plats complets, sains et équilibrés. Depuis que je me fais plaisir en ajoutant féculents, légumineuses, oléagineux…(tant qu’ils sont à index glycémique bas), j’ai l’impression d’avoir une tonne d’idées !! :D. Cette belle salade de quinoa et légumes rôtis m’a été inspirée par Food for love (qui partage mon amour des bonnes choses), mais j’ai finalement changé beaucoup de choses.

Salade de quinoa légumes rôtis - Rappelle toi des mets

Car oui oui oui, je vous le répète, sentez vous libres d’adapter mes recettes. Changez pour vos légumes préférés, remplacez le quinoa par du sarrasin, du boulgour… :)

J’y ai encore mis des légumes rôtis car je les adore! On rince, on coupe en deux, puis on les oublie au four. Et les jours qui suivent on peut en faire des salades ou de belles assiettes comme celles-ci <3

Les œufs mollets apportent je trouve beaucoup de gourmandise, mais vous pouvez les remplacer par de la fêta, ça doit être top !

Salade de quinoa légumes rôtis pour 2

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 100 g quinoa cru
  • 80 g de pois chiches
  • Mâche
  • 2 ou 4 œufs

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Lavez vos légumes, puis coupez les en deux dans la longueur et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Salez puis enfournez à four chaud pour 20-30 minutes, jusqu’à ce que vos légumes soient dorées et leur chair tendre
  • Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa.
    • Versez le dans une casserole avec le double de son volume en eau et un peu de gros sel , portez à petite ébullition puis faites cuire à couvert pendant 10 min. Si besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.
    • Eteignez le feu puis laissez gonfler le quinoa 10 minutes supplémentaires, toujours à couvert
  • Dans une autre casserole, faites cuire vos œufs mollets.
    • Portez une grande quantité d’eau à ébullition
    • Versez y une lichette de vinaigre blanc (aide à mieux écaler les œufs après) puis ajoutez vos œufs . Laissez cuire 5-6 minutes
    • Stoppez la cuisson et rincez vos œufs sous l’eau froid, puis écalez les doucement, c’est la partie la plus délicate
  • Alors maintenant on dresse l’assiette

    • Disposez de la mâche ou autre salade, coupez vos légumes rôtis en morceaux et répartissez les dans chaque assiette
    • Ajoutez la moitié des pois chiches et la moitié du quinoa , puis vos œufs mollets
    • Rajoutez du sel, du vinaigre balsamique ou autre assaisonnement à votre convenance
    • Enfin régalez vous avec cette belle salade de quinoa et légumes rôtis ! :)

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Bowl saumon patates douces , IG bas et délicieux

Ola ! Lors de mes jours de repos, j’adore me composer de bonnes recettes complètes, saines mais très copieuses :) Et quand je les trouve particulièrement alléchantes, je ne peux m’empêcher de les immortaliser pour les partager avec vous. C’est le cas avec ce premier bowl saumon patates douces et plein d’autres bonnes choses.

On voit déferler les buddha bowls partout sur les réseaux sociaux, mais késako ? Un « plat tout en un mêlant céréales , légumineuses, légumes et oléagineux ». Ca m’a l’air végé tout ça, donc je ne pense pas pouvoir appeler mon plat ainsi. Mais pas loin car mon bowl saumon patates douces etc…est dans le même esprit, super sain et équilibré, na !

Bowl saumon patates douces IG bas

J’ai pris un peu ce qui me tombait sous la main lors de l’inspiration du moment : des patates douces, du chou fleur, des pois chiches, j’ai tout mis à rôtir, puis j’y ai ajouté du saumon frais, de la salade, et une sauce yaourt ciboulette !

Bowl saumon patates douces IG bas

Comme souvent sur mon blog, ceci est une base, je vous engage à utiliser des pommes de terre normales si vous vous en fichez de l’index glycémique ; des pois chiches non rôtis si cela vous chante, des yaourts de soja pourquoi pas…. :)

J’ai laissé mes pois chiches un chouïa trop longtemps au four et ils étaient super croustillants. Au début je me suis dit « zut » et finalement ça apportait du croquant dans la salade, au top !

Bowl saumon patates douces pour deux

  • 150 g de pavé de saumon frais
  • Mâche ou autre salade
  • 200 g de pois chiches rôtis
  • 300 g de patates douces rôties
  • 300 g de chou fleur rôti
  • 1 yaourt nature brassé
  • Ciboulette

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Coupez 300g de fleurettes dans votre chou fleur, disposez les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé

  • Épluchez votre patate douce, coupez la en rondelles épaisses de 1-1,5 cm environ , disposez les sur la plaque de cuisson

  • Égouttez vos pois chiches et séchez les bien dans un torchon ou du sopalin. Vous pouvez les enrober d’herbes ou d’épices à votre convenance. Disposez les dans un plat allant au four, assez grand pour qu’ils ne soient pas serrés

  • Enfournez la plaque de cuisson et le plat de pois chiches pour minimum 20 minutes. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont fondants (si le chou fleur colore trop vite, recouvrez le d’alu). Les pois chiches sont au contraire prêts quand ils sont croquants

  • Avant la fin de la cuisson, faites cuire votre pavé de saumon (préalablement coupé en tranches épaisses) à la poêle.

  • Préparez vos bowls : disposez de la mâche, puis dessus les rondelles de patates douces, les fleurettes de chou fleur, les pois chiches rôtis, et enfin le saumon

  • Pour finir, ajoutez de la ciboulette dans un yaourt nature brassé, et versez la moitié sur chaque bowl

  • Dégustez vos bowls saumon patates douces etc etc … ;)

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Pizza au quinoa, kebab de protéines de soja

J’adore tester des recettes atypiques, revisiter des classiques en version plus saine et IG bas, un peu à la façon des vegan. Certaines personnes sont un peu moqueuses dans mon entourage, trouvant la nourriture saine « ennuyeuse » , moins bonne voire bizarre. Au contraire, je trouve que c’est un magnifique terrain de jeu où l’on peut s’éclater, et parfois être très agréablement surpris. C’est le cas avec cette pizza au quinoa !

Il y a quelques temps, je suis allée à la biocoop, et en passant j’ai vu des protéines de soja texturées. Je savais que c’était bon si c’était bien préparé, et je n’allais pas tarder à recevoir ma meilleure amie végétarienne. Alors je les ai prises, sans trop savoir quoi faire avec.

Puis j’ai vu cette recette de pizza au quinoa sur un site anglophone, retrouvée sur un site français. Et bim, j’ai eu trop envie de tester (je me prive un peu de pizza, alors si y a un moyen de rendre ça IG bas :o ) . Et j’ai eu d’un coup envie de faire une recette de pizza au quinoa et aux protéines de soja saveur kebab.

Rien que le nom trop bizarre m’enthousiasmait ! :D Et les réactions moqueuses des autres me stimulaient ! J’étais sûre que ce serait trop bon , puis ma copine me laisserait pas tomber elle, elle goûterait avec plaisir.

Et c’est ce qui s’est passé ! C’était trop bon, mon amie et moi nous sommes régalées. Je suis ravie de cette pizza au quinoa, et ravie des protéines de soja, qui finalement se laissent manger sans problèmes, bien assaisonnées.

Bien sûr, pour les puristes, on ne retrouve pas VRAIMENT le goût de kebab ! J’ai suivi les instructions (à peu près) de la Féé… mais quand j’ai vérifié, les autres recettes de kebab (non végé) n’utilisent pas ces épices et condiments.

Qu’à cela ne tienne, c’était en tout cas très bon, et la sauce blanche kebab était fameuse.

Quant à la pizza au quinoa, ce n’est pas moelleux comme une vraie pizza, mais c’est croustillant sur les bords, moelleux au centre, et ça m’a donné plein d’idées pour utiliser du quinoa.

Allez, c’est parti, on joue les aventuriers et on teste :D Lisez bien toutes les étapes avant de vous lancer, il faut s’organiser.

Pour 2 pizza au quinoa d’environ 20 cm de diamètre (et leur garniture kebab de protéines de soja)

 

Pizza au quinoa , kebab de soja

Pour la pâte

  • 200 grammes quinoa cru
  • Beaucoup d'eau
  • 1 cc de levure chimique
  • Des herbes ou des épices si vous le souhaitez

Pour les protéines de soja "kebab"

  • 1 cube de bouillon
  • 1 cc de cumin
  • 50g protéines de soja texturées
  • 1 cc de coriandre séchée
  • 1 cc de jus de citron
  • 100 g de concassée de tomates
  • 2 CS sauce soja salée

Pour la sauce blanche

  • 1 yaourt grec
  • Un peu de (lait)
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cc sirop d'agave
  • 1 cc origan
  • 1 CS persil
  • 1 CS sauce crudités bénédicta nature allégée ((je l'adore, sinon mayonnaise))

Pour la pizza au quinoa

  • La veille, rincez votre quinoa puis faites le tremper dans un grand volume d’eau pendant toute la nuit
  • Au moment venu le lendemain, égouttez et rincez votre quinoa, puis disposez le dans un mixeur
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Ajoutez une pincée de sel, la levure, puis mixez. Normalement il n’y a pas besoin de rajouter d’eau, car il en reste toujours un peu après avoir égoutté. Si besoin, ajoutez 50g d’eau
  • Mixez jusqu’à former une pâte dans laquelle on ne distingue presque plus les grains de quinoa
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
  • Versez la pâte équitablement dans deux cercles à tartes de 20 cm de diamètres, disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (sinon, dans un moule chemisé d’un disque de papier sulfurisé, c’est pareil)
  • Lissez bien l’appareil, et enfournez pour une quinzaine de minutes
  • Au bout de 15 min, sortez la pâte du four.
  • Démoulez avec précaution (si ça accroche trop, c’est que ce n’est pas assez cuit) puis enfournez de nouveau pour 5-6 minutes, l’autre face vers le haut, pour que celle ci dore aussi
  • Laissez refroidir

Pizza au quinoa - Rappelle toi des mets

Pour les protéines de soja

  • La veille ou quelques heures avant, réhydratez les dans du bouillon. Faites chauffer un grand volume d’eau, puis y dissoudre le cube de bouillon.
  • Versez les protéines dans l’eau bouillante et laissez cuire une vingtaine de minutes
  • Eteignez le feu puis laissez gonfler les protéines encore 20 minutes dans le bouillon
  • Égouttez les et pressez les un peu pour en faire sortir le liquide accumulé
  • Disposez les dans un plat et ajoutez les ingrédients de la marinade : cumin, coriandre, persil, origan, concassée de tomates , sauce soja et jus de citron
  • Recouvrez de film alimentaire et entreposez au frigo jusqu’au moment du façonnage de la pizza

Pour la sauce blanche

  • Versez dans un bol le yaourt grec, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez
  • Goûtez pour rectifier l’assaisonnement à votre goût

Cuisson

  • Préchauffez le four à 150°C
  • Disposez vos pizza au quinoa sur une plaque de cuisson puis recouvrez les d’une fine couche de crème fraiche
  • Déposez la moitié de la garniture sur chacune des pizza
  • Enfournez le temps de réchauffer, environ 5-10 minutes
  • A la sortie du four, recouvrez vos pizza de sauce blanche, et dégustez les accompagnées d’une bonne salade :)

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Aioli allégé

Coucou mes loulous ! Pour ceux qui suivent mon blog, vous savez que j’aime les recettes « intuition » où je vous laisse toute liberté (je suis trop bonne ;) ) d’adapter à votre sauce. (Bon, je vous l’accorde, cela ne marche que pour le salé. Le sucré se prête assez peu au pifomètre. ). Cet aioli allégé trouvé sur le très chouette blog Food for love en est un parfait exemple !

Une promo sur des filets de tacaud au supermarché, des restes de chou fleur et de la soirée crêpes de la veille (épinards, patates) . Voilà comment est née ma version de l’aioli allégé. C’est un plat complet, sain, customisable, tout ce que j’aime ! :)

Mes restes à moi c’était épinards, pommes de terre et chou fleur. Mais libre à vous d’utiliser haricots verts, courgettes, chou… Et pour une version IG bas, remplacez les pommes de terre par des patates douces , et voilà le travail ;)

Grand aioli allégé pour 2

Aioli allégé

  • 200 g poisson blanc
  • 2 œufs
  • 200 g de chou fleur
  • 2 petites pommes de terre
  • 200 g d'épinards cuits ((moi j'ai utilisé des surgelés, vous pouvez sans soucis utiliser des frais, mais n'oubliez pas que ça réduit beaucoup ! ))
  • 2 yaourts grecques
  • 2 gousses d'ail
  • Ciboulette

  • Préparez vos légumes (épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, lavez les épinards s’ils sont frais, coupez vos fleurettes de chou fleur…)
  • Faites les cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants . (ou n’importe quel mode de cuisson, LIBERTE ! ;) )
  • Pendant ce temps, dans de l’eau à ébullition, faites cuire votre œuf. Le mien était quasi mollet (6 minutes de cuisson) mais vous pouvez faire un œuf dur ( 10 min) ou entre deux.
  • Laissez refroidir puis écalez les oeufs
  • Ensuite, préparez la sauce. Epluchez et écrasez vos gousses d’ail, mélangez les aux yaourts grecs dans un bol puis ajoutez sel, poivre et herbes (ici, ciboulette)
  • Juste avant la fin de cuisson de vos légumes, cuisez votre poisson dans une poêle huilée. Attention, les poissons blancs sont fragiles et cuisent très vite
  • Servez votre aioli allégé : les légumes bien disposés, l’oeuf mollet, la sauce dans un coin de l’assiette, et votre poisson par dessus
  • Régalez vous !

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Hachis parmentier butternut patates douces

Alala mes aïeux ! Ce hachis parmentier butternut patates douces était juste une tuerie ! Une très très bonne surprise :) J’ai trouvé la recette sur La cuisine de Lillie, puis je l’ai adaptée à ma sauce.

A la base la purée n’était faite que de butternut, mais je voulais un plat complet, j’ai donc rajouté de la pomme de terre d’un côté, de la patate douce de l’autre ( IG bas forever ;) ). Bien sûr, au lieu de faire deux purées comme moi, vous pouvez ne faire qu’une préparation !

Pour le choix de la viande, j’étais un peu embêtée. Il y a des aliments comme ça, je ne les imagine qu’avec de la viande blanche. Je ne voulais donc pas utiliser seulement du bœuf hâché, mais je ne trouvais pas de hâché de volaille.

J’ai donc fait un mix boeuf-porc hâché (pas trop gras) et grand bien m’en a pris, je pense que c’est le porc qui a apporté énormément de gourmandise.

Je n’ai réalisé à quel point les quantités étaient importantes que …lorsque j’ai du sortir mon plus gros plat à gratin hihi ;) . Ce hachis parmentier butternut patates douces peut régaler 6 personnes environ (selon bien sûr l’appétit, si il est accompagné d’une salade…) , alors vous pouvez diviser les proportions. Ce serait quand même dommage, car il est toujours aussi bon le lendemain ;)

Hachis parmentier butternut patates douces

350g de porc maigre hâché
500g de bœuf hâché 5% MG
1 oignon
1 cc de paprika
2 gousses d’ail
2 tomates (ou 3 CS de concassée de tomates)
1 cc d’origan
1 cc de persil
800g de patates douces ou 6 pommes de terre moyennes (ou un mix des deux)
1 belle courge butternut d’environ 1kg/1,5 kg
4 CS de crème fraiche épaisse ou liquide
Sel, poivre
2 poignées de gruyère râpé

  • Faites cuire votre butternut selon votre méthode habituelle…ou selon la mienne. Je la coupe en deux dans la longueur, je recouvre chaque moitié de film micro ondable et je mets au micro ondes pour une vingtaine de minutes. Après, mon micro ondes est très grand, mais rien ne vous empêche de les couper en 4 ;) A la fin, vérifiez que la chair soit tendre partout

  • Pendant ce temps, faites cuire également vos pommes de terre/patates douces. Lavez les, puis plongez les dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement

  • En attendant que les légumes cuisent, préparez la farce ;
    • Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et écrasez votre gousse d’ail

    • Faites revenir votre oignon et votre ail dans une grande poêle chaude légèrement huilée

    • Préparez vos viandes hachées en essayant de séparer les gros « tas » à la main ou la fourchette, puis ajoutez les dans la poêle lorsque l’oignon est devenu translucide

    • Ajoutez le sel, les épices et herbes , les tomates émincées, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le porc soit bien cuit (ça prend plus de temps que le bœuf)

  • Versez dans un plat à gratin , nous allons maintenant passer à la purée

    • Préchauffez le four à 180°C

    • Récupérez vos pommes de terre et épluchez les, puis passez les au presse purée.

    • Versez la purée obtenue dans un saladier , et attaquez vous à la butternut

    • Ôtez les graines, puis récupérez la chair avec une cuillère à soupe, ajoutez la à la purée de pommes de terre

    • Mélangez bien, écrasez de nouveau si besoin, puis ajoutez le sel, la crème fraiche, et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

  • Ajoutez la purée dans le plat à gratin, lissez puis parsemez avec le gruyère râpé

  • Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

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Curry épinards pois chiches fruits de mer

Comme je vous l’ai dit il y a peu de temps, en hiver j’ai assez peu d’inspiration pour me faire des plats un minimum élaborés. Le potimarron je l’adore nature, assise dans mon canapé, à racler à la petite cuillère. Le chou fleur en velouté… Ce week end je feuilletais donc mon compte pinterest à la recherche d’une inspiration, quand le curry épinards pois chiches épinglé il y a fort longtemps chez « Mes brouillons de cuisine » , a encore une fois attiré mon attention.

Cette fois ci, je ne me suis pas contentée de loucher dessus, je suis passée aux fourneaux :) Je me suis seulement inspirée de l’idée, modifiant plein de choses (proportions, pas de lait de coco, etc… ) , et vous pourrez faire de même ! :)

J’avais aussi un reste de velouté de chou fleur, que j’ai ajouté pour apporter du crémeux et remplacer la sauce tomate, que je n’imaginais pas bien avec des fruits de mer. Mais vous pouvez mettre du lait de coco, de la sauce tomate… LI – BER – TE ! ;)

Ce curry épinards pois chiche fruits de mer…. m’a beaucoup plu, il était crémeux, réconfortant, relevé par les épices. Certains l’ont mangé avec du pain, d’autres avec du quinoa, vous pourrez aussi le servir avec du riz ou bien seul.

Allez, on se fait plaisir pour l’un des derniers plats réconfortants avant la chaleur du printemps? (oui, je rêve)

Curry épinards pois chiches fruits de mer etc. pour 4 personnes (avec un féculent en accompagnement)

  • 400g de velouté de chou fleur (facultatif)

  • 500g d’épinards hâchés surgelés

  • 500g de mix de fruits de mer

  • 350g de pois chiches

  • 1 cube de bouillon

  • Un oignon

  • 1 CS curry

  • Une petite CS de cumin

  • Une cc de coriandre séchée

  • Mettez vos épinards à décongeler soit la veille au frigidaire, soit le jour même au micro ondes

  • Epluchez et émincez votre oignon

  • Faites chauffer une grande sauteuse et ajoutez y un peu d’huile. Faites revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides et fondants

  • Ajoutez alors les épinards avec le cube de bouillon et un verre d’eau. Laissez mijoter le temps qu’ils finissent de décongeler si besoin, et que le bouillon se délite.

  • Ajoutez le velouté de chou fleur (ou sauce tomates, ou lait de coco , etc… ), les épices, le sel et les pois chiches égouttés, puis couvrir et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen . Si vous trouvez le mélange trop liquide, vous pouvez laisser mijoter à découvert pour que l’eau s’évapore

  • Pour finir, ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits

  • Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez !




Couscous facile, simple, IG bas mais TROP BON!

Hello ! Il y a quelques temps j’ai goûté un couscous dans un restaurant, qui a révolutionné mon avis sur ce plat, que je trouvais moyen sans plus jusque là. Puis un jour, à la biocoop, je suis tombée sur du couscous d’épeautre complet. Et là, je me suis dit que j’étais capable de faire un couscous maison, et IG bas siouplait !

J’ai trouvé une recette qui m’inspirait sur le site de Recettes gourmandes by Kelou , et un week end, je me suis lancée. J’étais super excitée, j’avais l’impression que si je réussissais ça, ouah, championne du monde ! Bon, pour les puritains, ce n’est pas le VRAI couscous, celui pour lequel on s’échine, celui pour lequel il faut une couscoussière.

Nan nan, ce couscous est EASY, mais purée ce qu’il est bon ! On coupe, on met dans la cocotte 2h, et c’est délicieux. J’arrêtais pas de goûter le bouillon en cours de cuisson et de glousser « hihi il est trop bon chéri ! »

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Et le lendemain, quand j’ai dégusté, javais l’impression d’ouvrir mon cadeau de Noël. Je ne saurais vous expliquer pourquoi j’étais si fière, mais voilà, le couscous, I did it !:D

Gros coup de cœur pour la semoule d’épeautre complète, car parfois, avouons le, le complet… Les pâtes complètes par exemple, sont bien moins tendres. Ici pas du tout, c’est moelleux, délicieux, on en redemande…

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Couscous pour 4 personnes

  • 1 cc de harissa

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 2 petits oignons

  • 40g de concentré de tomate

  • 1 CS rase de cumin

  • 2 CS rases de raz el hanout

  • 1 cc cannelle

  • 1 CS de gros sel

  • 1L d’eau + 450 ml pour la semoule

  • 4 merguez

  • 4 hauts de cuisse de poulet

  • 180g de pois chiches

  • 250g de concassée de tomates

  • 2 grosses courgettes

  • 3 belles carottes

  • 320g de semoule d’épeautre complète

Préparation

  • Epluchez puis écrasez votre gousse d’ail, et émincez vos oignons

  • Dans une grande cocotte, versez 1L d’eau froide, puis ajoutez y l’ail, l’oignon, la cuillère de harissa, le concentré de tomate, les hauts de cuisse de poulet (sans la peau pour moi), et le sel

  • Portez à ébullition

  • Pendant ce temps, épluchez vos carottes et vos courgettes (je les ai lavées puis j’ai épluché une ligne sur deux, pour garder de la couleur).

  • Coupez les en tronçons d’environ 4 cm

  • Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez les carottes, les pois chiches, les merguez, le concassée de tomates, les épices. (mais pas les courgettes!)

  • Laissez mijoter à couvert pendant une heure, puis ajoutez les courgettes . A ce moment j’ai goûté le bouillon pour rectifier l’assaisonnement en sel, en harrissa…

  • Laissez mijoter une heure de plus

  • 10 minutes avant de passer à table, préparez la semoule. Disposez la dans un saladier, recouvrez la de 450 ml d’eau bouillante, parsemez avec le beurre coupé en dés, et du sel.

  • Laissez gonfler à couvert 5/10 minutes jusqu’à ce que tout soit absorbé, puis aérez la avec une fourchette

  • Au moment de srvir, prélevez 2 CS de bouillon pour les mélanger à 1 cc de harissa, si vous voulez relever votre plat

  • Dégustez ce délicieux couscous, non non je n’exagère pas ;)

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Délicieux velouté poireaux carottes

Coucou ! Je remonte aujourd’hui cette recette de velouté poireaux carottes, car la photo ne le mettait pas à l’honneur ! Petite, je n’étais pas fan des soupes maison, ma maman me traumatisait avec l’unique soupe qu’elle savait faire et n’assaisonnait jamais (désolée maman). J’étais par contre fan des soupes industrielles!

Un jour, j’ai aperçu ce velouté poireaux carottes sur le blog de Aux fourneaux de Manuella. Il avait l’air si doux, avec une si jolie couleur, que j’ai instantanément eu envie de le tester  :)

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Et j’ai bien eu raison car mon léger a priori sur les soupes faites de plusieurs légumes, mélange que je ne trouve pas toujours heureux, a disparu. Nous avons A-DO-RE ! C’était d’une douceur en bouche incroyable, et si rapide à préparer!

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Depuis, les soupes et veloutés ont la part belle à la maison, et celles du commerce : POUAH! ;)

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Pour un velouté poireaux carottes pour 3-4 personnes (selon que vous m’ayez ou pas à table ;) )

  • 2 poireaux
  • 6 carottes énormes (ou 8 moyennes)
  • 1 oignon
  • 1L d’eau
  • Crème fraiche
  1. Epluchez vos carottes, coupez-les en tronçons assez petits. Lavez vos poireaux et coupez les également en tronçons , et enfin émincez votre oignon en fines lamelles
  2. Faites revenir vos légumes dans une noix de beurre ou un filet d’huile, sur feu doux, sans coloration
  3. Couvrez avec l’eau, ajoutez du gros sel et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Attention, même à couvert, mon eau s’est évaporée. Je vous conseille de surveiller régulièrement qu’il reste assez d’eau, et sinon d’en rajouter en cours de cuisson.
  4. A la fin de la cuisson, mixez vos légumes avec de l’eau de cuisson (la quantité est à adapter à la texture que vous souhaitez) (au blender c’est top, ça donne une texture aérienne), puis ajoutez de la crème fraiche à votre convenance .
  5. Servez bien chaud et régalez vous ! :)