Rillettes de sardines saint morêt

Alala, ces chaleurs ne vous donnent pas juste envie de rester toute la journée dans une piscine? Puis de faire suivre ça d’un apéro léger? :) Justement, après un week end pourtant déjà bien chargé en repas, on nous a proposé un apéro dînatoire. J’essaye vraiment de ne pas diminuer ma vie sociale pour cause de régime (enfin plutôt mode de vie) alors j’ai dit oui! Mais j’ai décidé de faire des choses saines, rapides (il faut que ça reste un plaisir) et bonnes :). Ces rillettes de sardines ont été parfaites : deux minutes à réaliser, goûteuses, et IG bas !

Plus le temps passe, plus je constitue mon petit stock de recettes apéro saines. Alors je n’ai plus aucune excuse pour refuser les invitations ;) ! Il faudrait d’ailleurs que je fasse un article là dessus.

J’ai profité de ces rillettes de sardine pour tester encore une fois l’huile Cuvée Fleur des siècles de mon partenaire Nicolas Alziari. Avec son goût tout doux elle était parfaite, servant pour lier et adoucir les rillettes.

Servez les avec du bon pain un peu typé, complet, de seigle, aux céréales… Vous allez vous régaler !

Rillettes de sardines (vous pouvez doubler les quantités)

  • Conserve de sardines au naturel de 70g
  • 2 cc d'huile d'olive douce
  • 80 g de saint morêt
  • Ciboulette hâchée
  • ½ échalote
  • Sel (, poivre)

  • Mettez dans votre mixeur la sardine , le saint morêt, l’échalote épluchée et ciselée, ainsi qu’un peu de ciboulette
  • Mixez le tout, puis rectifiez la texture en rajoutant l’huile (plus ou moins selon la consistance voulue). Enfin, goûtez et modifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
  • Et voilà ! :D



Porridge aux myrtilles

J’adore le petit déjeuner, il est sacré ! J’aime me lever en avance pour avoir le temps de ce moment à moi, j’aime qu’il dure longtemps, j’aime être seule. Jusque là, je mangeais à peu près toujours la même chose, mais maintenant j’essaye de varier. J’ai bien sûr encore plein de choses à découvrir (je suis encore un peu perdue sans ma routine ;) ). Mais ce porridge aux myrtilles lait de noisette et purée de cacahuètes a bien commencé de me convaincre ! :D

Il y a plein de façons de préparer un porridge (diverses céréales, cru ou cuit…) mais cette fois ci j’avais du temps alors je me suis préparé un porridge cuit. Ça a une texture très crémeuse, très douce, et rien ne vous empêche de le réchauffer le lendemain au micro ondes.

Puis c’est vraiment customisable au possible ! Aujourd’hui je vous propose ce porridge aux myrtilles mais on peut varier les fruits, les céréales, le lait utilisé, le produit sucrant, les oléagineux….Pfiou ! J’espère bien vous proposer plein de versions :)

Et en plus…C’est IG bas ;) Des sucres lents qui vous caleront bien pour toute la matinée !

Alors vous me suivez ?

Porridge aux myrtilles pour une personne

  • 40 g de flocons d'avoine
  • 150 ml de lait de noisettes ((ou amande, ou lait normal))
  • 200 ml d'eau
  • 1 cc de sirop d'agave
  • En topping
  • 75 g de myrtilles
  • 1 bonne cc de purée de cacahuètes maison
  • Quelques amandes effilées
  • Un peu de granola maison

Attention ça va être très complexe ;)

  • Mettez dans une casserole les flocons d’avoine, le lait de noisettes, le sirop d’agave et l’eau

  • Faites chauffer sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux

  • Éteignez alors le feu, puis versez le porridge dans un bol

  • Parsemez de myrtilles, de purée de cacahuètes, d’un peu de granola ou tout ce que vous voulez !

  • Voilà, dégustez votre porridge aux myrtilles :)




Salade de quinoa légumes rôtis

Bon, vous le savez maintenant, je suis adepte des plats complets, sains et équilibrés. Depuis que je me fais plaisir en ajoutant féculents, légumineuses, oléagineux…(tant qu’ils sont à index glycémique bas), j’ai l’impression d’avoir une tonne d’idées !! :D. Cette belle salade de quinoa et légumes rôtis m’a été inspirée par Food for love (qui partage mon amour des bonnes choses), mais j’ai finalement changé beaucoup de choses.

Salade de quinoa légumes rôtis - Rappelle toi des mets

Car oui oui oui, je vous le répète, sentez vous libres d’adapter mes recettes. Changez pour vos légumes préférés, remplacez le quinoa par du sarrasin, du boulgour… :)

J’y ai encore mis des légumes rôtis car je les adore! On rince, on coupe en deux, puis on les oublie au four. Et les jours qui suivent on peut en faire des salades ou de belles assiettes comme celles-ci <3

Les œufs mollets apportent je trouve beaucoup de gourmandise, mais vous pouvez les remplacer par de la fêta, ça doit être top !

Salade de quinoa légumes rôtis pour 2

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 100 g quinoa cru
  • 80 g de pois chiches
  • Mâche
  • 2 ou 4 œufs

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Lavez vos légumes, puis coupez les en deux dans la longueur et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Salez puis enfournez à four chaud pour 20-30 minutes, jusqu’à ce que vos légumes soient dorées et leur chair tendre
  • Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa.
    • Versez le dans une casserole avec le double de son volume en eau et un peu de gros sel , portez à petite ébullition puis faites cuire à couvert pendant 10 min. Si besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.
    • Eteignez le feu puis laissez gonfler le quinoa 10 minutes supplémentaires, toujours à couvert
  • Dans une autre casserole, faites cuire vos œufs mollets.
    • Portez une grande quantité d’eau à ébullition
    • Versez y une lichette de vinaigre blanc (aide à mieux écaler les œufs après) puis ajoutez vos œufs . Laissez cuire 5-6 minutes
    • Stoppez la cuisson et rincez vos œufs sous l’eau froid, puis écalez les doucement, c’est la partie la plus délicate
  • Alors maintenant on dresse l’assiette

    • Disposez de la mâche ou autre salade, coupez vos légumes rôtis en morceaux et répartissez les dans chaque assiette
    • Ajoutez la moitié des pois chiches et la moitié du quinoa , puis vos œufs mollets
    • Rajoutez du sel, du vinaigre balsamique ou autre assaisonnement à votre convenance
    • Enfin régalez vous avec cette belle salade de quinoa et légumes rôtis ! :)

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Cookies banane chocolat flocons d’avoine

Cette recette de cookies banane chocolat et flocons d’avoine est une très belle surprise ! Initialement,je cherchais une recette pour finir les bananes toutes noires oubliées dans le saladier à fruits.

J’avais déjà un banana bread la semaine précédente, qui ne m’avait pas convaincue. Puis il faut avouer que j’avais envie que ça aille vite ! Alors j’ai décidé de tester ces cookies banane chocolat trouvés sur pinterest, avec seulement trois ingrédients.

Des cookies sains, ultra rapides à faire et bons ? J’avoue, j’étais un peu sceptique, j’avais surtout peur de me retrouver avec quelque chose de pâteux, pas du tout croustillant.

En réalité, j’ai adoré ! Un goût de banane présent sans être écoeurant, des bords croustillants, le bon goût de chocolat…miam ! Après, tous les goûts sont dans la nature, nous sommes 2 sur 3 à avoir adoré, et un rabat joie ( ;) )  à avoir trouvé un je ne sais quoi de bizarre.

Cookies banane chocolat avoine IG bas - Rappelle toi des mets

Pour une dizaine de cookies banane chocolat flocons d'avoine

  • 2 bananes très mûres
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 50 g de chocolat 70%

Vous êtes prêts ? Tenez vous bien

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Cassez votre chocolat en grossières pépites

  • Epluchez vos bananes, coupez les en morceaux que vous disposerez dans un saladier.

  • Ecrasez le en purée la plus lisse possible à l’aide d’une fourchette

  • Ajoutez les flocons d’avoine ainsi que les pépites de chocolat

  • Mélangez pour que la pâte soit homogène

  • Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé , puis disposez de petits tas de pâte que vous aplatirez pour avoir à peu près la forme d’un cookie

  • Enfournez à four chaud pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Adaptez la cuisson à la texture que vous aimez : plus longtemps si vous voulez que tout soit craquant, moins longtemps si vous voulez du moelleux

  • Laissez tiédir vos cookies banane chocolat pour qu’ils durcissent puis…dévorez ! ;)

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Crackers aux graines

Avant de vous parler de ces crackers aux graines, je vais vous parler un peu de l’huile avec laquelle je les ai réalisés.

Il y a quelques temps j’ai été contactée par l’entreprise Nicolas Alziari qui me proposait de me faire découvrir leurs produits. Cette maison, particulièrement développée sur la Côte d’Azur, est producteur moulinier depuis 1868. On ressent dans leurs produits un véritable engagement et désir de qualité, comme vous pouvez le constater sur leur site.

Curieuse, j’ai été farfouiller sur leur site et j’ai réfléchi à ce que je pourrais tester…Car il n’y a pas que de l’huile d’olive, mais également de nombreux condiments! Difficile de faire un choix, Sarah m’a donc proposé une huile d’olive “grand cru”, la “Cuvée Fleur de siècles”.

Il faut vous dire qu’il y a encore 2 ou 3 ans, je n’aimais pas tellement l’huile d’olive. Puis un jour je suis rentrée dans une boutique toulousaine spécialisée qui faisait des dégustations. J’ai failli refuser puis finalement, par curiosité, j’ai dégusté plusieurs huiles. Et ouah, c’est incroyable leurs différentes saveurs/personnalités, un peu comme ma dégustation de vinaigres balsamiques de plusieurs âges en Italie. Ou comme une dégustation de vin !

Donc j’avais hâte de goûter cette cuvée, sachant qu’elle est obtenue par une technique rare “sans pression” . Je l’ai reçue très rapidement par la poste, et c’est clair que le look en jette !

Un bec verseur est fourni, ce qui est très pratique quand on ne souhaite qu’un filet d’huile. Sinon on peut l’enlever, ce qui est très pratique quand on en a besoin de beaucoup.

Crackers aux graines - Rappelle toi des mets

Je l’ai goûtée à la petite cuillère (si si), et cette huile a un goût très doux. En descriptif il y a marqué «  goût subtil de pignon, d’amande… » et effectivement, ça a un petit goût de pignon. Je vous avouerai que je ne sais pas si c’est « bien ou pas » pour une huile d’olive d’être si douce. Moi je trouve ça pas mal car elle pourra s’utiliser en sauce salade pour ceux qui n’aiment pas les goûts trop forts, ou en sucré. (D’ailleurs, j’ai depuis utilisé cette huile dans mon granola petit déj). Puis cette cuvée est classée sur leur site dans la catégorie  » profil aromatique léger », il y en a des équilibrées et des corsées. Pour tous les goûts!

J’ai voulu tester une recette qui me faisait de l’oeil depuis un moment, des crackers aux graines. Oui oui, toujours plus de fait maison ! :) . Je me suis inspirée de la recette de On dine chez Nanou, et je les ai trouvés délicieux !!

Crackers aux graines - Rappelle toi des mets

La pâte crue était délicieuse, mais j’avoue qu’après cuisson je n’ai plus trop sentie l’huile d’olive. En même temps je n’avais pas envie de faire simplement une bruschetta. Il va donc falloir que je trouve un compromis entre recette un minimum cuisinée et le fait de bien mettre en valeur cette huile. J’ai déjà mes petites idées ! :) (Sinon, sur leur site, ils préconisent cette huile juste versée au moment de servir du poisson, je trouve que c’est une très bonne idée).

Pour en revenir à ces crackers aux graines, n’hésitez pas à changer les graines, à ajouter des épices… Je les ai préférés natures mais beaucoup les ont préférés un peu épicés.

En tout cas n’hésitez pas à tester, c’est juste trop facile à faire, à étaler…Et encore plus à manger ;) Pour ne rien gâcher… c’est IG bas ! Gras mais super bon pour la santé hihi

Pour une trentaine de crackers aux graines

  • 25 g de flocons d'avoine
  • 15 g de graines de lin
  • 15 g de graines de courges
  • 30 g de graines de tournesol
  • 50 g de graines de chia
  • 125 g de farine de petit épeautre complète
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de sel
  • 135 g d'eau
  • 70 g d'huile d'olive ((ici la cuvée Fleur de siècle de Nicolas Alziari))

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les graines, la farine, la levure et le sel
  • Ajoutez ensuite l’eau et l’huile, puis pétrissez pour avoir une pâte homogène
  • Séparez la pâte en deux. Déposez la première moitié au centre d’une feuille de papier cuisson, recouvrez la d’une deuxième feuille et étalez la au rouleau à pâtisserie.

Crackers aux graines - Rappelle toi des mets

  • Essayez de former un rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur, puis détaillez des carrés dans la pâte d’environ 4 cm X 4 cm

Crackers aux graines - Rappelle toi des mets

  • Disposez cette première fournée de crackers sur une plaque de cuisson
  • Recommencez les mêmes étapes avec la deuxième fournée , en l’aromatisant différemment si vous le souhaitez . J’ai quant à moi utilisé des épices piquantes, les goûteurs ont beaucoup apprécié mais j’ai trouvé ceux natures plus délicats.
  • Enfournez les deux plaques environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient commencé à durcir
  • Sortez les du four, laissez les refroidir totalement (ils durciront) puis conservez les dans une boite en alu



Bowl saumon patates douces , IG bas et délicieux

Ola ! Lors de mes jours de repos, j’adore me composer de bonnes recettes complètes, saines mais très copieuses :) Et quand je les trouve particulièrement alléchantes, je ne peux m’empêcher de les immortaliser pour les partager avec vous. C’est le cas avec ce premier bowl saumon patates douces et plein d’autres bonnes choses.

On voit déferler les buddha bowls partout sur les réseaux sociaux, mais késako ? Un « plat tout en un mêlant céréales , légumineuses, légumes et oléagineux ». Ca m’a l’air végé tout ça, donc je ne pense pas pouvoir appeler mon plat ainsi. Mais pas loin car mon bowl saumon patates douces etc…est dans le même esprit, super sain et équilibré, na !

Bowl saumon patates douces IG bas

J’ai pris un peu ce qui me tombait sous la main lors de l’inspiration du moment : des patates douces, du chou fleur, des pois chiches, j’ai tout mis à rôtir, puis j’y ai ajouté du saumon frais, de la salade, et une sauce yaourt ciboulette !

Bowl saumon patates douces IG bas

Comme souvent sur mon blog, ceci est une base, je vous engage à utiliser des pommes de terre normales si vous vous en fichez de l’index glycémique ; des pois chiches non rôtis si cela vous chante, des yaourts de soja pourquoi pas…. :)

J’ai laissé mes pois chiches un chouïa trop longtemps au four et ils étaient super croustillants. Au début je me suis dit « zut » et finalement ça apportait du croquant dans la salade, au top !

Bowl saumon patates douces pour deux

  • 150 g de pavé de saumon frais
  • Mâche ou autre salade
  • 200 g de pois chiches rôtis
  • 300 g de patates douces rôties
  • 300 g de chou fleur rôti
  • 1 yaourt nature brassé
  • Ciboulette

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • Coupez 300g de fleurettes dans votre chou fleur, disposez les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé

  • Épluchez votre patate douce, coupez la en rondelles épaisses de 1-1,5 cm environ , disposez les sur la plaque de cuisson

  • Égouttez vos pois chiches et séchez les bien dans un torchon ou du sopalin. Vous pouvez les enrober d’herbes ou d’épices à votre convenance. Disposez les dans un plat allant au four, assez grand pour qu’ils ne soient pas serrés

  • Enfournez la plaque de cuisson et le plat de pois chiches pour minimum 20 minutes. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont fondants (si le chou fleur colore trop vite, recouvrez le d’alu). Les pois chiches sont au contraire prêts quand ils sont croquants

  • Avant la fin de la cuisson, faites cuire votre pavé de saumon (préalablement coupé en tranches épaisses) à la poêle.

  • Préparez vos bowls : disposez de la mâche, puis dessus les rondelles de patates douces, les fleurettes de chou fleur, les pois chiches rôtis, et enfin le saumon

  • Pour finir, ajoutez de la ciboulette dans un yaourt nature brassé, et versez la moitié sur chaque bowl

  • Dégustez vos bowls saumon patates douces etc etc … ;)

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Fondant chocolat avocat

Alala, toute une histoire ce fondant chocolat avocat ! Mon entourage sait que je mange plutôt sainement, mais j’essaye de ne pas me priver lorsque je vais chez les autres ou que je reçois.

Alors, quand ma copine Morgan m’a invitée pour un repas fajitas, j’ai cherché des desserts mexicains à amener. En lui dressant la liste de gâteaux tous plus riches les uns que les autres pour qu’elle choisisse, quelle ne fut pas ma surprise quand c’est elle qui m’a dit «  ce n’est pas très IG bas tout ça ! ;) » .

Ah oui ?? Alors on va faire un gâteau sain, na ! Et puis l’avocat et le chocolat, on en trouve en Amérique du Sud, non ? Donc on peut même dire que ce fondant chocolat avocat est mexicain hihi.

J’ai trouvé ce fondant chocolat avocat sur le très joli site de My beautiful dinner, remplaçant juste le sucre par du sirop d’agave, pour que ce soit entièrement IG bas (excepté les quelques cuillères à soupe de maizena).

Verdict ? J’avais déjà testé l’avocat dans des gâteaux avec mon brownie chocolat avocat, donc je n’avais pas trop de réticences. Mais il fallait séduire les autres, qu’ils ne détectent pas son goût… Bingo, si je n’avais rien dit, personne n’aurait deviné, ni l’avocat, ni même la présence d’un ingrédient atypique. Et pourtant, j’avais un réfractaire aux « trucs bizarres », du genre qui lève les yeux au ciel quand on annonce qu’un plat n’est pas tout à fait ce qu’on croit… haha-

J’ai trouvé que la pâte crue avait le goût du fruit, mais une fois cuite cela n’y paraît plus. Cependant, il persistait selon moi (pas les autres) un petit goût spécial venant plutôt du sirop d’agave je pense.

Pour garder une faible hauteur du gâteau (pour qu’il ne soit pas trop coulant au centre), j’ai cuit la pâte dans deux moules à cake peu remplis. Vous pourrez utiliser un moule carré/rectangulaire si vous en avez un. Ce fondant chocolat avocat gonfle naturellement, sans levure (il ne va tout de même pas doubler de volume).

Fondant chocolat avocat pour 6 personnes

  • 4 œufs
  • 200 g d'avocat mur
  • 80 g de sirop d'agave ou 120g de sucre
  • 200 g de chocolat 70%
  • 3 CS de maizena (ou farine semi complète)

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Laissez tiédir

  • Dans un saladier, versez la maizena tamisée, puis ajoutez petit à petit les œufs en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

  • Ajoutez le sirop d’agave, remuez

  • Disposez 200g de chair d’avocat dans un bol et mélangez vivement pour obtenir une consistance crémeuse (si besoin, mixez)

  • Ajoutez l’avocat à votre pâte, mélangez, puis versez le chocolat tiédi et remuez une dernière fois pour que le mélange soit homogène

  • Versez dans un moule peu profond préalablement graissé, puis enfournez environ 20 minutes (tout dépend du four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche ou quasiment).

  • Entreposez au réfrigérateur, votre fondant chocolat avocat va se raffermir . Dégustez!

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Pizza au quinoa, kebab de protéines de soja

J’adore tester des recettes atypiques, revisiter des classiques en version plus saine et IG bas, un peu à la façon des vegan. Certaines personnes sont un peu moqueuses dans mon entourage, trouvant la nourriture saine « ennuyeuse » , moins bonne voire bizarre. Au contraire, je trouve que c’est un magnifique terrain de jeu où l’on peut s’éclater, et parfois être très agréablement surpris. C’est le cas avec cette pizza au quinoa !

Il y a quelques temps, je suis allée à la biocoop, et en passant j’ai vu des protéines de soja texturées. Je savais que c’était bon si c’était bien préparé, et je n’allais pas tarder à recevoir ma meilleure amie végétarienne. Alors je les ai prises, sans trop savoir quoi faire avec.

Puis j’ai vu cette recette de pizza au quinoa sur un site anglophone, retrouvée sur un site français. Et bim, j’ai eu trop envie de tester (je me prive un peu de pizza, alors si y a un moyen de rendre ça IG bas :o ) . Et j’ai eu d’un coup envie de faire une recette de pizza au quinoa et aux protéines de soja saveur kebab.

Rien que le nom trop bizarre m’enthousiasmait ! :D Et les réactions moqueuses des autres me stimulaient ! J’étais sûre que ce serait trop bon , puis ma copine me laisserait pas tomber elle, elle goûterait avec plaisir.

Et c’est ce qui s’est passé ! C’était trop bon, mon amie et moi nous sommes régalées. Je suis ravie de cette pizza au quinoa, et ravie des protéines de soja, qui finalement se laissent manger sans problèmes, bien assaisonnées.

Bien sûr, pour les puristes, on ne retrouve pas VRAIMENT le goût de kebab ! J’ai suivi les instructions (à peu près) de la Féé… mais quand j’ai vérifié, les autres recettes de kebab (non végé) n’utilisent pas ces épices et condiments.

Qu’à cela ne tienne, c’était en tout cas très bon, et la sauce blanche kebab était fameuse.

Quant à la pizza au quinoa, ce n’est pas moelleux comme une vraie pizza, mais c’est croustillant sur les bords, moelleux au centre, et ça m’a donné plein d’idées pour utiliser du quinoa.

Allez, c’est parti, on joue les aventuriers et on teste :D Lisez bien toutes les étapes avant de vous lancer, il faut s’organiser.

Pour 2 pizza au quinoa d’environ 20 cm de diamètre (et leur garniture kebab de protéines de soja)

 

Pizza au quinoa , kebab de soja

Pour la pâte

  • 200 grammes quinoa cru
  • Beaucoup d'eau
  • 1 cc de levure chimique
  • Des herbes ou des épices si vous le souhaitez

Pour les protéines de soja "kebab"

  • 1 cube de bouillon
  • 1 cc de cumin
  • 50g protéines de soja texturées
  • 1 cc de coriandre séchée
  • 1 cc de jus de citron
  • 100 g de concassée de tomates
  • 2 CS sauce soja salée

Pour la sauce blanche

  • 1 yaourt grec
  • Un peu de (lait)
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cc sirop d'agave
  • 1 cc origan
  • 1 CS persil
  • 1 CS sauce crudités bénédicta nature allégée ((je l'adore, sinon mayonnaise))

Pour la pizza au quinoa

  • La veille, rincez votre quinoa puis faites le tremper dans un grand volume d’eau pendant toute la nuit
  • Au moment venu le lendemain, égouttez et rincez votre quinoa, puis disposez le dans un mixeur
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Ajoutez une pincée de sel, la levure, puis mixez. Normalement il n’y a pas besoin de rajouter d’eau, car il en reste toujours un peu après avoir égoutté. Si besoin, ajoutez 50g d’eau
  • Mixez jusqu’à former une pâte dans laquelle on ne distingue presque plus les grains de quinoa
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
  • Versez la pâte équitablement dans deux cercles à tartes de 20 cm de diamètres, disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (sinon, dans un moule chemisé d’un disque de papier sulfurisé, c’est pareil)
  • Lissez bien l’appareil, et enfournez pour une quinzaine de minutes
  • Au bout de 15 min, sortez la pâte du four.
  • Démoulez avec précaution (si ça accroche trop, c’est que ce n’est pas assez cuit) puis enfournez de nouveau pour 5-6 minutes, l’autre face vers le haut, pour que celle ci dore aussi
  • Laissez refroidir

Pizza au quinoa - Rappelle toi des mets

Pour les protéines de soja

  • La veille ou quelques heures avant, réhydratez les dans du bouillon. Faites chauffer un grand volume d’eau, puis y dissoudre le cube de bouillon.
  • Versez les protéines dans l’eau bouillante et laissez cuire une vingtaine de minutes
  • Eteignez le feu puis laissez gonfler les protéines encore 20 minutes dans le bouillon
  • Égouttez les et pressez les un peu pour en faire sortir le liquide accumulé
  • Disposez les dans un plat et ajoutez les ingrédients de la marinade : cumin, coriandre, persil, origan, concassée de tomates , sauce soja et jus de citron
  • Recouvrez de film alimentaire et entreposez au frigo jusqu’au moment du façonnage de la pizza

Pour la sauce blanche

  • Versez dans un bol le yaourt grec, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez
  • Goûtez pour rectifier l’assaisonnement à votre goût

Cuisson

  • Préchauffez le four à 150°C
  • Disposez vos pizza au quinoa sur une plaque de cuisson puis recouvrez les d’une fine couche de crème fraiche
  • Déposez la moitié de la garniture sur chacune des pizza
  • Enfournez le temps de réchauffer, environ 5-10 minutes
  • A la sortie du four, recouvrez vos pizza de sauce blanche, et dégustez les accompagnées d’une bonne salade :)

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Aioli allégé

Coucou mes loulous ! Pour ceux qui suivent mon blog, vous savez que j’aime les recettes « intuition » où je vous laisse toute liberté (je suis trop bonne ;) ) d’adapter à votre sauce. (Bon, je vous l’accorde, cela ne marche que pour le salé. Le sucré se prête assez peu au pifomètre. ). Cet aioli allégé trouvé sur le très chouette blog Food for love en est un parfait exemple !

Une promo sur des filets de tacaud au supermarché, des restes de chou fleur et de la soirée crêpes de la veille (épinards, patates) . Voilà comment est née ma version de l’aioli allégé. C’est un plat complet, sain, customisable, tout ce que j’aime ! :)

Mes restes à moi c’était épinards, pommes de terre et chou fleur. Mais libre à vous d’utiliser haricots verts, courgettes, chou… Et pour une version IG bas, remplacez les pommes de terre par des patates douces , et voilà le travail ;)

Grand aioli allégé pour 2

Aioli allégé

  • 200 g poisson blanc
  • 2 œufs
  • 200 g de chou fleur
  • 2 petites pommes de terre
  • 200 g d'épinards cuits ((moi j'ai utilisé des surgelés, vous pouvez sans soucis utiliser des frais, mais n'oubliez pas que ça réduit beaucoup ! ))
  • 2 yaourts grecques
  • 2 gousses d'ail
  • Ciboulette

  • Préparez vos légumes (épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes, lavez les épinards s’ils sont frais, coupez vos fleurettes de chou fleur…)
  • Faites les cuire au cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants . (ou n’importe quel mode de cuisson, LIBERTE ! ;) )
  • Pendant ce temps, dans de l’eau à ébullition, faites cuire votre œuf. Le mien était quasi mollet (6 minutes de cuisson) mais vous pouvez faire un œuf dur ( 10 min) ou entre deux.
  • Laissez refroidir puis écalez les oeufs
  • Ensuite, préparez la sauce. Epluchez et écrasez vos gousses d’ail, mélangez les aux yaourts grecs dans un bol puis ajoutez sel, poivre et herbes (ici, ciboulette)
  • Juste avant la fin de cuisson de vos légumes, cuisez votre poisson dans une poêle huilée. Attention, les poissons blancs sont fragiles et cuisent très vite
  • Servez votre aioli allégé : les légumes bien disposés, l’oeuf mollet, la sauce dans un coin de l’assiette, et votre poisson par dessus
  • Régalez vous !

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Tarte épinards chèvre

Le jeudi c’est mon jour off, et souvent j’en profite pour cuisiner, cuisiner, cuisiner ;) Pour me rattraper des jours où c’est chéri qui cuisine, et pour me faire plaisir aussi, ne nous mentons pas :D. C’est ainsi que dans la même journée, j’ai cuisiné mon premier buddha bowl (recette à venir), le velouté pommes de terre petits pois et poulet, et cette tarte épinards chèvre.

Je me suis à la base inspirée de la recette de Rock the Bretzel, mais j’ai finalement presque tout changé :D Exit le miel car chéri n’aime pas, pâte à tarte plus « saine », etc.

J’ai adoré la pâte à tarte, bien croquante , dans laquelle j’avais ajouté une pincée de cumin. Il y avait des chutes que j’ai fait cuire et grignoté comme des biscuits apéros hihi.

La garniture était très bonne mais manquait de sel, attention, assaisonnez bien ! Par contre, quand on tombait sur un cerneau de noix… mmmh <3

Tarte épinards chèvre - Rappelle toi des mets

Je publie finalement la recette de cette tarte épinards chèvre avec les modifications que je vous conseille (utilisation de chèvre frais dans la garniture…) . Et si vous aimez le sucré salé, je suis sûre que le miel a toute sa place !

Tarte épinards chèvre

Pâte à tarte

  • 80 g de farine T150 d'épeautre ((ou de blé) et 80g de farine T 65 (blé ou épeautre))
  • 35 g d'huile d'olive
  • ½ cc de sel
  • Eau
  • +/- cumin

Garniture

  • 300 g d'épinards en branche surgelés
  • 70 g chèvre frais + 50g crème épaisse
  • ½ buche de chèvre ou 100g de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 50 à 75g de cerneaux de noix hâchés grossièrement
  • Sel

  • Dans un saladier, versez les farines tamisées , ajoutez le sel puis mélangez

  • Si vous le souhaitez, ajoutez comme moi ½ cc de cumin

  • Ajoutez l’eau, puis l’huile, et pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène

  • Formez une boule de pâte, recouvrez la de film alimentaire et entreposez la 30 min à 1h au réfrigérateur

  • Pendant ce temps, préparez la garniture

    • Faites cuire vos épinards selon les instructions du paquet (pour moi, 10 minutes dans de l’eau bouillante)

    • Egouttez les soigneusement, puis déposez les dans un saladier

    • Laissez tiédir, puis ajoutez le chèvre frais et la crème fraiche .

    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel +/- fièvre

    • Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez

    • Pour finir, ajoutez les cerneaux de noix hâchés, mélangez et goûtez une dernière fois

  • Faites préchauffer le four à 200°C

  • Récupérez la pâte, étalez la au rouleau à pâtisserie en la travaillant la moins possible , en farinant si besoin

  • Lorsque la pâte a environ une forme de disque, foncez la dans un moule ou cercle à tarte

  • Coupez le surplus (j’ai passé un coup de rouleau à pâtisserie sur les bords du cercle à tarte), piquez votre pâte avec une fourchette, et enfournez environ 6 minutes

  • Sortez votre pâte et laissez tiédir

  • Versez la garniture sur la pâte, puis découpez de fines tranches dans votre bûche de chèvre , que vous disposerez joliment sur la surface

Tarte épinards chèvre - Rappelle toi des mets

  • Enfournez une trentaine de minute cette fois ci à 180°C, jusqu’à ce que la pâte et la surface soient joliment dorées

  • Sortez et dégustez votre tarte épinards chèvre !

Tarte épinards chèvre - Rappelle toi des mets

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