Hachis parmentier butternut patates douces

Alala mes aïeux ! Ce hachis parmentier butternut patates douces était juste une tuerie ! Une très très bonne surprise :) J’ai trouvé la recette sur La cuisine de Lillie, puis je l’ai adaptée à ma sauce.

A la base la purée n’était faite que de butternut, mais je voulais un plat complet, j’ai donc rajouté de la pomme de terre d’un côté, de la patate douce de l’autre ( IG bas forever ;) ). Bien sûr, au lieu de faire deux purées comme moi, vous pouvez ne faire qu’une préparation !

Pour le choix de la viande, j’étais un peu embêtée. Il y a des aliments comme ça, je ne les imagine qu’avec de la viande blanche. Je ne voulais donc pas utiliser seulement du bœuf hâché, mais je ne trouvais pas de hâché de volaille.

J’ai donc fait un mix boeuf-porc hâché (pas trop gras) et grand bien m’en a pris, je pense que c’est le porc qui a apporté énormément de gourmandise.

Je n’ai réalisé à quel point les quantités étaient importantes que …lorsque j’ai du sortir mon plus gros plat à gratin hihi ;) . Ce hachis parmentier butternut patates douces peut régaler 6 personnes environ (selon bien sûr l’appétit, si il est accompagné d’une salade…) , alors vous pouvez diviser les proportions. Ce serait quand même dommage, car il est toujours aussi bon le lendemain ;)

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

Hachis parmentier butternut patates douces

  • 350g de porc maigre hâché

  • 500g de bœuf hâché 5% MG

  • 1 oignon

  • 1 cc de paprika

  • 2 gousses d’ail

  • 2 tomates (ou 3 CS de concassée de tomates)

  • 1 cc d’origan

  • 1 cc de persil

  • 800g de patates douces ou 6 pommes de terre moyennes (ou un mix des deux)

  • 1 belle courge butternut d’environ 1kg/1,5 kg
  • 4 CS de crème fraiche épaisse ou liquide

  • Sel, poivre

  • 2 poignées de gruyère râpé

  • Faites cuire votre butternut selon votre méthode habituelle…ou selon la mienne. Je la coupe en deux dans la longueur, je recouvre chaque moitié de film micro ondable et je mets au micro ondes pour une vingtaine de minutes. Après, mon micro ondes est très grand, mais rien ne vous empêche de les couper en 4 ;) A la fin, vérifiez que la chair soit tendre partout

  • Pendant ce temps, faites cuire également vos pommes de terre/patates douces. Lavez les, puis plongez les dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement

  • En attendant que les légumes cuisent, préparez la farce ;
    • Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et écrasez votre gousse d’ail

    • Faites revenir votre oignon et votre ail dans une grande poêle chaude légèrement huilée

    • Préparez vos viandes hachées en essayant de séparer les gros « tas » à la main ou la fourchette, puis ajoutez les dans la poêle lorsque l’oignon est devenu translucide

    • Ajoutez le sel, les épices et herbes , les tomates émincées, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le porc soit bien cuit (ça prend plus de temps que le bœuf)

  • Versez dans un plat à gratin , nous allons maintenant passer à la purée

    • Préchauffez le four à 180°C

    • Récupérez vos pommes de terre et épluchez les, puis passez les au presse purée.

    • Versez la purée obtenue dans un saladier , et attaquez vous à la butternut

    • Ôtez les graines, puis récupérez la chair avec une cuillère à soupe, ajoutez la à la purée de pommes de terre

    • Mélangez bien, écrasez de nouveau si besoin, puis ajoutez le sel, la crème fraiche, et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Hachis parmentier butternut - Rappelle toi des mets

  • Ajoutez la purée dans le plat à gratin, lissez puis parsemez avec le gruyère râpé

  • Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

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Curry épinards pois chiches fruits de mer

Comme je vous l’ai dit il y a peu de temps, en hiver j’ai assez peu d’inspiration pour me faire des plats un minimum élaborés. Le potimarron je l’adore nature, assise dans mon canapé, à racler à la petite cuillère. Le chou fleur en velouté… Ce week end je feuilletais donc mon compte pinterest à la recherche d’une inspiration, quand le curry épinards pois chiches épinglé il y a fort longtemps chez « Mes brouillons de cuisine » , a encore une fois attiré mon attention.

Cette fois ci, je ne me suis pas contentée de loucher dessus, je suis passée aux fourneaux :) Je me suis seulement inspirée de l’idée, modifiant plein de choses (proportions, pas de lait de coco, etc… ) , et vous pourrez faire de même ! :)

J’avais aussi un reste de velouté de chou fleur, que j’ai ajouté pour apporter du crémeux et remplacer la sauce tomate, que je n’imaginais pas bien avec des fruits de mer. Mais vous pouvez mettre du lait de coco, de la sauce tomate… LI – BER – TE ! ;)

Ce curry épinards pois chiche fruits de mer…. m’a beaucoup plu, il était crémeux, réconfortant, relevé par les épices. Certains l’ont mangé avec du pain, d’autres avec du quinoa, vous pourrez aussi le servir avec du riz ou bien seul.

Allez, on se fait plaisir pour l’un des derniers plats réconfortants avant la chaleur du printemps? (oui, je rêve)

Curry épinards pois chiches fruits de mer etc. pour 4 personnes (avec un féculent en accompagnement)

  • 400g de velouté de chou fleur (facultatif)

  • 500g d’épinards hâchés surgelés

  • 500g de mix de fruits de mer

  • 350g de pois chiches

  • 1 cube de bouillon

  • Un oignon

  • 1 CS curry

  • Une petite CS de cumin

  • Une cc de coriandre séchée

  • Mettez vos épinards à décongeler soit la veille au frigidaire, soit le jour même au micro ondes

  • Epluchez et émincez votre oignon

  • Faites chauffer une grande sauteuse et ajoutez y un peu d’huile. Faites revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides et fondants

  • Ajoutez alors les épinards avec le cube de bouillon et un verre d’eau. Laissez mijoter le temps qu’ils finissent de décongeler si besoin, et que le bouillon se délite.

  • Ajoutez le velouté de chou fleur (ou sauce tomates, ou lait de coco , etc… ), les épices, le sel et les pois chiches égouttés, puis couvrir et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen . Si vous trouvez le mélange trop liquide, vous pouvez laisser mijoter à découvert pour que l’eau s’évapore

  • Pour finir, ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits

  • Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez !




Couscous facile, simple, IG bas mais TROP BON!

Hello ! Il y a quelques temps j’ai goûté un couscous dans un restaurant, qui a révolutionné mon avis sur ce plat, que je trouvais moyen sans plus jusque là. Puis un jour, à la biocoop, je suis tombée sur du couscous d’épeautre complet. Et là, je me suis dit que j’étais capable de faire un couscous maison, et IG bas siouplait !

J’ai trouvé une recette qui m’inspirait sur le site de Recettes gourmandes by Kelou , et un week end, je me suis lancée. J’étais super excitée, j’avais l’impression que si je réussissais ça, ouah, championne du monde ! Bon, pour les puritains, ce n’est pas le VRAI couscous, celui pour lequel on s’échine, celui pour lequel il faut une couscoussière.

Nan nan, ce couscous est EASY, mais purée ce qu’il est bon ! On coupe, on met dans la cocotte 2h, et c’est délicieux. J’arrêtais pas de goûter le bouillon en cours de cuisson et de glousser « hihi il est trop bon chéri ! »

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Et le lendemain, quand j’ai dégusté, javais l’impression d’ouvrir mon cadeau de Noël. Je ne saurais vous expliquer pourquoi j’étais si fière, mais voilà, le couscous, I did it !:D

Gros coup de cœur pour la semoule d’épeautre complète, car parfois, avouons le, le complet… Les pâtes complètes par exemple, sont bien moins tendres. Ici pas du tout, c’est moelleux, délicieux, on en redemande…

Couscous IG bas - Rappelle toi des mets

Couscous pour 4 personnes

  • 1 cc de harissa

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 2 petits oignons

  • 40g de concentré de tomate

  • 1 CS rase de cumin

  • 2 CS rases de raz el hanout

  • 1 cc cannelle

  • 1 CS de gros sel

  • 1L d’eau + 450 ml pour la semoule

  • 4 merguez

  • 4 hauts de cuisse de poulet

  • 180g de pois chiches

  • 250g de concassée de tomates

  • 2 grosses courgettes

  • 3 belles carottes

  • 320g de semoule d’épeautre complète

Préparation

  • Epluchez puis écrasez votre gousse d’ail, et émincez vos oignons

  • Dans une grande cocotte, versez 1L d’eau froide, puis ajoutez y l’ail, l’oignon, la cuillère de harissa, le concentré de tomate, les hauts de cuisse de poulet (sans la peau pour moi), et le sel

  • Portez à ébullition

  • Pendant ce temps, épluchez vos carottes et vos courgettes (je les ai lavées puis j’ai épluché une ligne sur deux, pour garder de la couleur).

  • Coupez les en tronçons d’environ 4 cm

  • Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez les carottes, les pois chiches, les merguez, le concassée de tomates, les épices. (mais pas les courgettes!)

  • Laissez mijoter à couvert pendant une heure, puis ajoutez les courgettes . A ce moment j’ai goûté le bouillon pour rectifier l’assaisonnement en sel, en harrissa…

  • Laissez mijoter une heure de plus

  • 10 minutes avant de passer à table, préparez la semoule. Disposez la dans un saladier, recouvrez la de 450 ml d’eau bouillante, parsemez avec le beurre coupé en dés, et du sel.

  • Laissez gonfler à couvert 5/10 minutes jusqu’à ce que tout soit absorbé, puis aérez la avec une fourchette

  • Au moment de srvir, prélevez 2 CS de bouillon pour les mélanger à 1 cc de harissa, si vous voulez relever votre plat

  • Dégustez ce délicieux couscous, non non je n’exagère pas ;)

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Délicieux velouté poireaux carottes

Coucou ! Je remonte aujourd’hui cette recette de velouté poireaux carottes, car la photo ne le mettait pas à l’honneur ! Petite, je n’étais pas fan des soupes maison, ma maman me traumatisait avec l’unique soupe qu’elle savait faire et n’assaisonnait jamais (désolée maman). J’étais par contre fan des soupes industrielles!

Un jour, j’ai aperçu ce velouté poireaux carottes sur le blog de Aux fourneaux de Manuella. Il avait l’air si doux, avec une si jolie couleur, que j’ai instantanément eu envie de le tester  :)

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Et j’ai bien eu raison car mon léger a priori sur les soupes faites de plusieurs légumes, mélange que je ne trouve pas toujours heureux, a disparu. Nous avons A-DO-RE ! C’était d’une douceur en bouche incroyable, et si rapide à préparer!

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Depuis, les soupes et veloutés ont la part belle à la maison, et celles du commerce : POUAH! ;)

Velouté poireaux carottes - Rappelle toi des mets

Pour un velouté poireaux carottes pour 3-4 personnes (selon que vous m’ayez ou pas à table ;) )

  • 2 poireaux
  • 6 carottes énormes (ou 8 moyennes)
  • 1 oignon
  • 1L d’eau
  • Crème fraiche
  1. Epluchez vos carottes, coupez-les en tronçons assez petits. Lavez vos poireaux et coupez les également en tronçons , et enfin émincez votre oignon en fines lamelles
  2. Faites revenir vos légumes dans une noix de beurre ou un filet d’huile, sur feu doux, sans coloration
  3. Couvrez avec l’eau, ajoutez du gros sel et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Attention, même à couvert, mon eau s’est évaporée. Je vous conseille de surveiller régulièrement qu’il reste assez d’eau, et sinon d’en rajouter en cours de cuisson.
  4. A la fin de la cuisson, mixez vos légumes avec de l’eau de cuisson (la quantité est à adapter à la texture que vous souhaitez) (au blender c’est top, ça donne une texture aérienne), puis ajoutez de la crème fraiche à votre convenance .
  5. Servez bien chaud et régalez vous ! :)



Brownie butternut chocolat, Bataille Food #43

Aujourd’hui c’est le jour de la Bataille Food #43, ça faisait longtemps que je n’avais pas participé ! Mais si, vous savez, ce jeu lancé par Jenna du Bistro de Jenna. Cette édition, «  Cachons les fruits et les légumes », organisée par « Maman est psychomot » (qui reprenait le flambeau de Keskonmangemaman) tombait super bien. En effet, je voulais tester un gâteau à base de courge depuis l’automne. J’ai un petit peu hésité sur la recette à choisir, puis j’ai vu passer une photo sur pinterest qui m’a donné très envie de tenter un brownie. Un brownie butternut chocolat et noix de pécan, ça fait saliver non ?

Heureux hasard, j’étais invitée chez une amie qui aime bien tester des desserts aux ingrédients atypiques, mais dont le copain est plutôt réfractaire. Le pauvre avait déjà eu le droit à un fondant avocat chocolat quelques semaines avant (sans se rendre compte de rien, recette à venir) , et ça allait de nouveau tomber sur lui ;)

Encore une fois, il n’a rien senti, mission réussie ! Hihi

Pour la recette, j’ai erré de blog en blog avec des versions toutes alléchantes. J’ai finalement porté mon choix sur la recette de La cuisine de 4 sous, qui avait l’air pas trop compacte, tout en se tenant bien.

Brownie butternut chocolat - Rappelle toi des mets

Verdict ? Un gâteau hyper fondant avec une butternut imperceptible. Véritable brownie ou non, telle est la question (en même temps , il existe tellement de recettes!). Je l’aurais aimé plus sucré (pourtant je crains le sucre dans les gâteaux au chocolat!) , et avec encore pluuus de noix de pécan !

Brownie butternut chocolat - Rappelle toi des mets

Je les avais joliment disposées pour la photo, mais je pense que ce serait mieux hâchées et mélangées à la pâte.

En tout cas la butternut et autre courge dans les gâteaux, je dis OUIIII et je récidiverai !

Brownie butternut chocolat pécan

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 50g de beurre de coco
  • 50g de farine T110
  • 300g de purée de butternut ou autre courge
  • 20g de stevia ou 40g de sucre
  • 75g de noix de pécan ou de noix
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Préparez votre purée selon votre méthode habituelle, ou selon la mienne. C’est à dire : coupez votre butternut en deux dans la longueur, recouvrez chaque moitié de film alimentaire micro-ondable. Enfournez chaque moitié 20 minutes à puissance maximale au micro-ondes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir
  • Faites fondre votre chocolat et votre beurre de coco au micro ondes ou au bain marie. Laissez tiédir
  • Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel
  • Ajoutez un à un les œufs en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux
  • Pour finir, ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu, mélangez, ajoutez les noix de pécan grossièrement hâchées, puis mélangez une dernière fois pour avoir une préparation homogène
  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Graissez un moule puis versez la pâte
  • Enfournez pour environ 25 minutes, selon la puissance de votre four et la taille de votre moule. Il faut qu’une pointe de couteau enfoncée ressorte à peine humide
  • Il vaut mieux laisser tiédir votre brownie butternut chocolat puis l’entreposer au réfrigérateur, pour le déguster ferme et moelleux :)

Et maintenant on file voir les participations des autres, j’ai bien hâte!

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